中国名茶的美丽传说

雪凝

2022年11月，联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目进入人类非物质文化遗产代表作名录。纳入“非遗名录”的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是指：有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。在我国，茶绝非仅仅是一种饮料。它是文人雅士所作，能流传千古的诗句主题；是平民百姓用来提神、解暑、消食的饮品；是茶农得以糊口的衣食来源。茶叶苦涩，却给人以醇厚、幽香这样的味觉体验。一方水土养一方人，一方水土育一种茶。想必人们对自己家乡出产的香茶有很深厚的感情，才有了下面这些美丽的传说故事。茶在故事中或是能去除时疫的“良药”，或是让贫者得以脱困的“金碗饭”。您不妨品一杯香茗，来看看这些美丽的名茶传说。

“吓煞人香”

——碧螺春

碧螺春属于绿茶类，产于江蘇省苏州市吴县太湖的东洞庭山、西洞庭山一带，故又称洞庭碧螺春。碧螺春条索紧结、卷曲如螺、浓郁甘醇、叶芽幼嫩。冲泡后，茶叶徐徐舒展、上下翻飞、茶水银澄碧绿、清香袭人。

清代王应奎所著《柳南随笔》中记载：洞庭山的碧螺峰上生有几株野茶。有一年，茶叶喜获丰收。采茶人因茶筐已满，就把茶叶摘下放进怀中。没想到，茶叶因体温热气的影响，香气扑鼻，遂被人唤作“吓煞人香”茶。后康熙皇帝南巡至太湖，巡抚进献“吓煞人香”茶。康熙饮后甚是喜爱，只是觉得茶名不雅，于是观其形色，赐名“碧螺春”。

最著名的中国绿茶

——西湖龙井

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。西湖龙井茶叶扁平、光滑挺直，叶底细嫩呈朵，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇。茶叶冲泡后芽叶色绿，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶，性寒，具有清热、利尿等作用，还可提神、生津、止渴。

传说，狮峰山下的龙井村住着一位孤苦无依的老婆婆，唯一的生活来源是祖上种下的十八棵茶树。但茶叶质量不好，卖不出去，眼看家中就揭不开锅了。一天，一位老者敲开院门，说要以五两银子买下老婆婆放在院墙角的破石臼，自己稍后派人来抬。老者走后，婆婆将落在石臼上的尘土、腐叶等清扫掉，埋在了老茶树下。没想到，几天后茶树竟生出了新枝嫩芽，长出的茶叶细嫩清香，沏出的茶水沁人心脾，老婆婆从此再不用为生活犯愁。之后，很多人慕名来买茶籽。渐渐地，龙井茶香飘满西子湖畔。今天，您还能在杭州龙井村胡公庙前看到十八棵茶树。如果您去旅游，不妨拍照留念。

画眉衔来的“宝树”

——信阳毛尖

茶圣陆羽在《茶经》中把信阳毛尖（时称“光州茶”）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡则评价“淮南茶信阳第一”。民国初年，“信阳毛尖”正式得名。信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿等特点，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等功效。

传说，很久以前信阳没有茶，百姓生活贫苦，常有瘟病流行。一位叫春姑的女子不忍乡亲受苦，决定外出寻医求药。春姑爬山越河，直到筋疲力竭倒在一条小溪边。这时，水中漂来一片叶子，春姑将其含在嘴里，立时觉得心清目爽、精神振奋。她顺着水流一路寻找，终于找到“宝茶树”。这棵茶树由神农氏看管，他将春姑变成了一只美丽的画眉鸟，让其口中衔着茶籽飞回家乡。嫩绿的茶树苗破土而出很快长大，患病的乡亲吃下茶叶后不药而愈。“宝茶树”从此落根信阳，才有了后来享誉天下的信阳毛尖。

清高如莲

——黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照时间短，茶树尽得云雾滋润。该茶外形微卷、状似雀舌、绿中泛黄、银毫显露，且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡汤色清碧微黄，滋味醇甘、香气如兰。

传说，明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元游黄山时迷了路，借宿于寺院。老方丈泡茶敬客，知县见茶叶色泽微黄，身披白毫，状似雀舌。开水冲下时，热气在碗边悬绕一圈，随即转到茶碗中心，升腾而起，在空中再盘桓一圈，然后化成一朵美丽的白莲花。白莲花慢慢升腾成一团云雾，继而幻化成缕缕热气悠悠溢散，满屋飘香，此茶即为黄山毛峰。

茶禅相通的佳作

——庐山云雾

庐山云雾奇景美不胜收，产自庐山的茶叶也以“云雾”冠名。庐山云雾拥有“六绝”：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘。由于云重雾厚、阳光直射时间短，庐山云雾富含单宁、芳香油类和多种维生素，不仅茶汤浓郁清香，还有怡神解泻、帮助消化等功能。

东晋时，高僧慧远率领徒弟将野生茶改造为家生茶。唐朝时，庐山茶已名扬四海。诗人白居易就曾在庐山香炉峰下结庐而居，还写下了“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游”的诗句。

有助健康的“灵丹妙药”——铁观音

铁观音产于福建安溪，属于乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。最有名的安溪铁观音条索肥壮、卷曲紧结，汤色金黄明亮、香气馥郁、清香悠长，品之滋味浓郁、醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味，有“七泡有余香”的美誉。近年来，医学研究证明，乌龙茶有减肥、防衰、美容等作用。

传说唐末宋初时，有位高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院。他不仅自己制茶，还将制茶工艺传授给院外百姓，百姓们称茶树为“圣树”。后来安溪大旱，僧人以泉水泡茶为百姓治病疗疾。再后来，圣树所产茶叶成了贡茶，乾隆皇帝赐名“铁观音”。