中医养生食疗，人体健康的守卫者

代改焕

中医饮食疗法是参考了中医理论，在食物中加入特定中药材以预防疾病，或在疾病发生后促进身体恢复健康的方法。近年来，人们的生活方式与过去相比发生了较大转变，很多人都开始关注自己的健康问题，一些人希望能通过食疗的方式使自己身体更加健康。那么，具体该怎么做呢？

从中医的角度来看，很多食物都有药用价值，因此在日常食疗中，可以根据个人需求来选择进补相应的食物。比如：

1.蕨菜有安神作用。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它复原。常见的吃法有蕨菜滑炒里脊丝、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

2.马齿菜能治糖尿病。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的辅助治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

3.桔梗抗溃疡。桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。桔梗的嫩苗可在春季采食，食用时，将摘下的嫩苗先用开水焯一下，再用凉水冲净可直接生拌食，炒食亦可。

4.吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，它的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁茶饮。

5.苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，能夠清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

6.补虚健脾吃荠菜。荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7.燥热天多吃苋菜。苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

8.水芹菜降血压。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

9.小根蒜防动脉硬化。小根蒜的作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制血脂异常者血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

既是美味佳肴，又能养生保健，你是否也对中医养生食疗心动了呢？笔者在此提醒，使用饮食疗法时必须遵循相应的原则：适度、适量，因人而异，否则很有可能得不偿失！

1.坚持传统中医理论的原则。中医药膳食疗作用很大，但是不同患者所患疾病、身体机能以及体质不尽相同，根据中医辨证论治的原则，采取对证食疗，才能使他们更好地康复。例如，对于阳虚体质者，就应该多摄入属性温和的食物，尽可能少的摄入辛辣、冰冷食物。

2.重视营养护理的作用。饮食和营养不仅是维持机体正常生长发育和各种生理活动所必需，还可增强体质，保持人体健康。现代医学也认为，很多疾病的康复也需要配合饮食治疗，所以我们要重视营养护理。例如，针对浅表性胃炎患者，他们的胃部比较脆弱，所以要尽可能避免过冷、过热的食物。除此之外，可为患者安排少量多餐，控制患者食物摄入量，避免胃酸分泌过度。

3.保持饮食规律。当我们养成规律饮食的习惯后，身体的运转也会更加的正常。对中国人来说，最重要的饮食规律，就是一日三餐按时吃，不挑食。但是现在有很多小孩子养成了挑食的坏习惯，并且饮食也不规律。有些人认为早餐可有可无，经常不吃早餐或是早餐随便吃一点，三餐时间分配不合理等情况也较为常见。时间一长，这种不规律、不健康的饮食习惯必然使得身体不健康。例如，饱一顿饥一顿，或经常暴饮暴食，影响胃肠功能，从而使个体更容易出现肠胃病。

4.进食量要适度。每个人对于不同的营养物质的吸收是有一定限度的，如果我们觉得哪一种食物好吃就一下子摄入过多，身体没有办法消化完这些食物，直接危害就是加重脾胃负担，消化不良。同时，胃壁是有一定弹性的，长期吃得太多会导致胃壁越来越薄，弹性下降，最终引发一系列问题。

5.饮食速度应保持较慢状态。从小到大，饭桌上长辈们都会告诉小孩子们吃饭一定要细嚼慢咽，这是因为当我们慢慢咀嚼食物时，口腔中唾液淀粉酶的作用才能更大地发挥，促进食物消化，减轻胃肠负担。

综上所述，饮食是我们日常生活中最为重要的活动，对维持身体健康的作用非常大，养成均衡饮食的习惯将有助于我们身体的正常运转。我们每个人都应该养成良好的饮食习惯，做到营养均衡，细嚼慢咽，饮食有度。同时强调，要考虑个体的体质、饮食习惯和心理因素，为不同的人选择适合他们的食物和食物的烹饪方式，如此才能更好地发挥中医饮食疗法的作用。