探访萝卜

Q：很多人知道胡萝卜与萝卜并不相同，可它们到底有多大区别呢？

A：这个话题已经不是刚从地里拔出来的带泥萝卜了，一点儿也不新鲜，但鉴于不是每个人都知道，还是说一说吧。萝卜品种非常多，我们熟悉的萝卜有红萝卜、青萝卜、白萝卜等，它们都是十字花科植物，同科兄弟还有卷心菜、菜花、西兰花、油菜、芥菜、芥蓝等。胡萝卜却是伞形科植物，跟萝卜都不算是亲戚。那么，胡萝卜跟哪些植物是亲戚呢？如果切胡萝卜的时候留心，你会发现胡萝卜是有香味的。胡萝卜的种子磨碎之后更是香气扑鼻。想起香菜、芹菜、小茴香了吗？没错，这些也都是伞形科植物，胡萝卜和它们“五百年前是一家”。胡萝卜最早其实还真是作为一种香辛料进入人类饮食圈的。

Q：看到很多人吃生萝卜，一直不敢尝试。生萝卜到底是什么味？

A：纸上得来终觉浅，要弄清生萝卜的味道，切下一小块亲自品尝才是正解。文艺青年都说了，对萝卜这种朴素食材最诗意的探访不是晒成萝卜干，也不是拿来炖羊肉，而是生吃。把一颗萝卜带离生它养它的土地，用清水洗去泥，轻轻咬上一口，你感受到了什么？脆脆的皮层，甘凉多汁的肉质，一种“怯生生的纯天然的味道”瞬间俘获你的味蕾、你的心。等等！怎么是辣的？生萝卜的确有辣味，但它的辣和辣椒的辣不一样，辣椒的辣源于辣椒素，萝卜则是因为含有能刺激口腔黏膜让你感觉到辣的芥子油。一般来说是皮比肉辣，因为萝卜皮中有更多的芥子油。虽然辣，但还是有不少人把萝卜当水果，其中最有名的品种是在《光绪顺天府志》中就有记载的水萝卜。

Q：“花心大萝卜”的说法尽人皆知，植物界真的有这种萝卜存在吗？

A：萝卜祖祖辈辈都很朴实，但“大俗大雅”这个词在它身上失效了，与之有关的俗语都高雅不起来，比如“一个萝卜一个坑”“萝卜白菜各有所爱”“咸吃萝卜淡操心”等。“花心大萝卜”的原始出处已无法查实，缘由也有不同说法。有人认为“花心大萝卜”就是北方比较常见的红心萝卜。这种萝卜的皮是白色的，肉质最里面那部分却是红色的，因此被用来形容那些表面清白、内心却很花的人。被更多人接受的说法是——萝卜到季后若未被及时采收，根部的养分會被其花朵消耗，时间一久，原本富含水分和养分的萝卜内部便纤维化，逐渐变成空心，人们因此把那些在情感问题上做足表面工作却不诚心的人称为“花心大萝卜”。

花语录

迟子建

《云烟过客》

我明白一朵云聚了会散，一朵花儿开了会谢，河水总是向前流，春夏秋冬，日月更迭，周而复始。大自然的四季轮回，令我们每时每刻能感受到，让我们明白它们是万古长青的，而人生的四季戛然而止后，我们还看不到人的轮回，只能用心灵去体悟、发现和领会。