看红楼饮食，谈健康养生

王海军

2022年的高考语文作文，全国甲卷以《红楼梦》的“大观园试才题额对”为素材，引起网友们的热议。《红楼梦》这部旷世奇书，内容丰富，包罗万象，被誉为中国封建社会的百科全书。《红楼梦》以“大旨谈情，实录其事”自勉，在红楼人物的日常饮食起居中，处处充斥着各种健康养生保健知识，据研究者不完全统计，120回的红楼梦小说中描写的饮食多达186种。

《红楼梦》中的健康养生均源于自然，顺应自然。红楼宴中的美味佳肴，食材都是大自然的产物，无论食材来源于动物，还是植物，都营养丰富、美味可口。红楼梦中有一段描述，秦可卿病了以后贾母派人给她送去枣泥山药糕，秦可卿就对凤姐说：“老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化的动似的。”说明枣泥山药糕好消化、有营养、补身体。在红楼梦第八回里，描述了一碟豆腐皮包子，贾宝玉想着晴雯爱吃，特意留给她。实际上，豆腐皮包子是一道非常健康的食物，它是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做馅料蒸成的包子，也叫“长寿包”，在清朝曾长期作为贡品。

健康养生讲究时令，顺应天时。夏季炎热时，贾府也有不少解暑的方法，比如食用酸梅汤、西瓜等，但不食过凉的食物。在当时的清代，已有蓄冰供夏季消暑的方式，但贾宝玉喝的茶，却不用冰：“因宝玉素昔秉赋柔脆，虽暑月不敢用冰，只以新汲井水，将茶连壶浸在盆内，不时更换，取其凉意而已。”贾府在秋季品尝螃蟹时，贾母就考虑到螃蟹性寒，不能多吃，嘱咐孙辈们说：“那东西虽好吃，不是什么好的，吃多了肚子疼。”林黛玉体弱，果然才吃了一点，就觉得心口微微的疼。

节制食量，饮食有度。《红楼梦》中贾母对饮食把握得非常好，日常多以荤素搭配，每餐七八分饱，即使再好吃、再想吃的东西也不贪吃，且保持心情愉悦，这对她的日常保健非常有帮助。而刘姥姥在二进大观园时，没管住嘴，闹起了肚子。中华中医药学会秘书长李俊德曾表示：“什么都得讲究一个度，讲一个平衡，中医讲究阴阳平衡，对待身体更要有平衡。比如吃饭，再好的东西吃多了也是不行的。”所以建议人们，见到再好吃的东西，也要管住嘴。

粗茶淡饭，有益健康。在红楼梦人物中，刘姥姥算是高寿老人，这与她日常的粗茶淡饭是分不开的。刘姥姥的粗茶淡饭与贾府的山珍海味相比，更加绿色生态、新鲜营养。沈雁英教授在《红楼养生智慧》中提到：粗茶淡饭、新鲜的蔬菜水果，给人体带来的益处是很大的。如果我们吃的食太精、太细、太油腻、太咸，给人体带来的害处是很大的。所以，像刘姥姥一样，吃粗粮，吃杂粮，吃新鲜的蔬菜、水果，给人带来的是健康长寿。

药食同源，药补不如食补。红学家胡文彬先生在《入迷出悟品红楼》一书中指出，红楼食补是中国饮食发展到成熟阶段在文学作品中的反映。红楼梦中滋补饮食非常多，仅桂圆汤在书中就有几处描写。在第六回写道：“彼时宝玉迷迷惑惑，若有所失。众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣。”第一百一十六回描写贾宝玉“失玉”之后，神情恍惚，死去活来。苏醒时，王夫人叫人端了桂圆汤，叫他喝了几口，渐渐地定了神。据许多中医药学典籍的记载，桂圆具有安神定志、养心补脾、补灵长智的药理作用。

现代人越来越注重健康养生，但养生需要理性。现在健康养生的方式五花八门，甚至有些商家做起了未经有效验证，甚至有危害的健康养生产品，并且大肆宣传、迷惑大众。2015年《成都商报》刊登的一篇文章，对风靡一时的保健品“新宠”黑枸杞作了报道，指出这种昂贵的黑枸杞虽富含花青素，却没有商家所宣称的保健神效。原因在于花青素在人体内的抗氧化能力并没有得到广泛的认可，并且盲目补充抗氧化剂对人体来说也有一定的健康隐患。遵循科学的养生方法才是保持身心健康的正道，过度的依赖保健品只会徒增身体负担，对健康造成负面影响。

实际上，我们在日常生活中养成良好的饮食习惯，规律作息，乐观豁达，适度运动，均是有助于身体健康的。《红楼梦》中贾母的心胸豁达、适量运动、规律生活，刘姥姥的乐观开朗、粗茶淡饭、体力劳动等都是他们健康长寿的秘诀。反观林黛玉的抑郁和压力，贾元春的悲伤与压抑、缺乏运动，王熙凤的恃强羞病、家庭失利等都是她们薄命的原因。所以，我们不能盲目地、刻意地追求健康养生保健，应坚持传统的、天然的健康理念，身体不适还是得到正规医院检查治疗。

一部《红楼梦》，处处充斥着古人的生活智慧，有很多健康养生方法还是值得我们现代人参考和借鉴的。我們在品读红楼故事的同时，不妨感受一下红楼人物在日常生活中是如何健康养生的，从中可以获得一些健康养生的启示。