“美食达人”苏东坡

赵雨

苏轼，号东坡居士，是北宋文坛光芒四射的大文豪，他还有另外一个身份，那就是——“美食家”。

在苏轼的笔下，江河里的鱼、山坡上的笋、市场里的肉蔬、林子中的鲜果，无一不是令人垂涎欲滴的美味。相传与苏东坡有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肉”“东坡肘子”“东坡墨鱼”“东坡豆腐”“东坡玉糁羹”“东坡腿”“东坡春鸠脍”“东坡饼”“东坡酥”等等。而在不断发掘与研制美食的过程中，他还写下了食谱，编入了文集，如《食雉》《豆粥》《猪肉颂》《戏作鱼一绝》《黍麦说》等。

作为一代文化名人，苏轼将饮食融美味、美感、美文于一炉，一食一馔间聚万物之美。其《於潜僧绿筠轩》诗曰：“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。”可见在苏轼看来，精神享受远比物质需求要重要得多。

中国历史上的文人像苏东坡这般唯有美食不可辜负的大家，实属少见。在他的一生中，任凭宦海沉浮，只要拥有美食，即便是灰暗的岁月，也闪烁着幸福之光。从烹调江鲜的《煮鱼法》到调制羹汤的《东坡羹颂》还有最著名的东坡肉食谱……平凡单调的田野生活，被苏轼过的有滋有味。普普通通的民间食材，被他烹煮得美味可口。飘零的贬谪生活，也因此而明媚生動起来。