漳平水仙制作工艺存在问题及改进措施

陈宗钦

（漳平市官田乡农技站，福建 漳平 364400）

1 鲜叶采摘（新鲜度、嫩度）

表二 漳平水仙茶鲜叶采摘嫩度生产上存在问题及改正措施

2 萎凋

表三 漳平水仙茶制作晒青工艺生产上存在问题及改正措施

3 做青（摇青、凉青）

表四 漳平水仙茶制作摇青工艺生产上存在问题及改正措施

表五 漳平水仙茶制作摇青后凉青工艺生产上存在问题及改正措施

4 杀青（110型滚筒杀青机杀青）

表六 漳平水仙茶制作杀青工艺生产上存在问题及改正措施

5 揉捻

6 拣剔保鲜

表八 漳平水仙茶拣剔保鲜工艺生产存在问题及改正措施

7 造型

表九 漳平水仙造型工艺生产存在问题及改正措施

8 烘焙

表十 漳平水仙茶烘焙工艺生产存在问题及改正措施

9 贮藏

表十一 漳平水仙茶贮藏存在问题及改正措施