春食桃花美味又保健

郭旭光

祖国医学认为，桃花性平，味甘，具有消食顺气、祛风镇静、美容润肤、养心活血、润肠通便等功效，可用于水肿、脚气、积滞、二便不通、经闭等症。

桃花也是美食，其香气缕缕，香味柔和，可煮粥、做羮、制作菜肴等。但桃花属于泻利之品，久食会耗伤人体气血，故不宜多吃；孕妇忌食。下面介绍几款桃花美味保健食谱，供读者朋友选食。

食材：桃花5朵，粳米100克，蜂蜜适量。

做法：先将桃花摘洗干净，晒干研末；粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入桃花末、蜂蜜，再略煮即成。

益处：色艳粥香，活血美容，通便利水。

食材：桃花20朵，桂鱼肉200克，鸡蛋4只，鲜豌豆苗、葱花、生姜丝、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒、麻油各适量。

做法：先将花瓣洗净。豌豆苗去老叶取嫩苗，洗净。桂鱼去鳞、去尾、内脏，取肉洗净，切薄片，加精盐、黄酒、胡椒粉、葱花、生姜丝、味精拌匀，浸渍入味。鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，兑入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉，调好味。将浸渍好的鱼片整齐地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸笼，先用旺火后转小火蒸6分钟，揭开蒸笼放一下气，再将笼盖好蒸10分钟左右，熟后取出。炒锅上火，下少许鲜汤、味精、精盐、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛入蒸好的蛋羹碗内即成。

益处：桃花芳香，鱼肉鲜美，补气养血，健脾养胃，驻颜美容。

食材：新鲜桃花30克（干品10克），猪肉糜50克，面粉100克，精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉各适量。

做法：先将桃花洗净切碎，加入猪肉糜、精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉搅匀作馅，面粉加水拌匀，制成薄面皮，加馅包馄饨，下沸水锅煮熟即成。

益处：鲜香可口，补气和中，润肠通便。

食材：冬瓜1只，桃花20克，海米、虾仁、鸡肉丁、猪肉丁、香菇、蘑菇、笋丁、鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒各适量。

做法：先将冬瓜洗凈，切下1/4为盖，除去冬瓜子、瓜瓤，加入海米、虾仁、鸡肉丁、猪肉丁、香菇、蘑菇、笋丁。桃花洗净，与鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒一起放入冬瓜中，然后将切下的冬瓜盖仍然盖上，入蒸笼中蒸约3小时，取出即成。

益处：鲜香清淡，调脂减肥，清热利湿，振奋精神。