来自日本海的诱惑

潘依诺

行旅日本，为了美食，我还是打破了不愿早起的惯例，定上早起的闹钟，去挤那班人最多的地铁，只为了筑地市场那些刚刚打捞出来最美味的海鲜。东京地铁的早高峰堪比北京，如果门口的列车员不来推你，恐怕过去十几辆车也挤不进去。上班族穿着笔挺的西装，黑压压一片，让人不由得紧张起来。然而摇晃拥挤的车厢异常安静，每停一站，车门口的二十多人都会自动下车在门口排成两队，以便让车厢中部的乘客顺利下车。不论是否真的有人下车，他们都会这样做，全程极度安静。

出了地铁口不远，就是这片著名的海鲜市场了。和我们印象中的海鲜市场不同，筑地市场的外围，有许多寿司和海鲜盖饭首先映入了我们的视线。再往前走，大头的扇贝、生蚝已经在烤炉上面吱吱作响，巨大的龙虾、螃蟹通红的身体趴在冰面上好不养眼。有的摊位卖着各式各样的腌菜和昆布，戴着围裙的大婶，一看就是在市场里做了许多年的生意，她们看着过往人流的眼神都带着一种慈祥。

实话说，踏上旅行我在乎最多的不是目的地的景点和古迹，而是那里到底有些什么美食。而日本海鲜，绝对是可以在排行榜上占据一席之地的食物。顶级的深海食材、新鲜透明的海鲜，在师傅们烹制下呈现出精美作品一般的料理。他们对待食物的态度总是像一位位艺术家，小心翼翼地摆放食材的方向和位置，用最适宜的酱料保持住食物最本真的味道。

转了几个弯，找到筑地市场里最著名的生海胆馆子，虎喰，“像老虎一样吃海胆”，听这名字就如此威武霸气。这里会筛选全日本和海外各地最上等的五种海胆进行对比，给你的味蕾一次全方位的海胆轰炸。即便是一份普通的海胆饭，盖在上面海胆的分量也保证让你过足瘾，加上一颗生鸡蛋的搅拌，口感甜香丝滑无比，吃到嘴里轻轻一抿就化开，又带着一股海物特有的鲜香味道，回味无穷。我们每吃下去一口，都会忍不住发出巨大的赞叹声，师傅站在我们前面的吧台里面，望着我们的吃相一直笑个不停，相信他心里一定也充斥着满足感。

如果你无法接受生食海鲜，那经过炭火烤制，鲜香汁多的海鲜应该可以虏获所有人的喜爱吧。矶丸水产这家店遍布东京，在市中心疯狂购物的时候总会见到那么一两家，24小时营业，也成了当地人最爱的海鲜烧烤店。當然这里也有新鲜三文鱼刺身，肉质弹牙，冒着橙红色耀眼的光芒。巨型的北极甜虾，个头和对虾差不多，鲜甜的虾肉蘸着淡淡的昆布酱油和芥末，简直是给味蕾终极的享受。

再看火炉上，手掌大小的生蚝和扇贝被火烤得吱吱作响，渐渐被烤出来的肉汁所包裹，咕嘟咕嘟冒着气泡，旁边放着详细的说明书，告诉你每一样食物要在火上烤几分钟，什么时候需要夹起来翻一个个儿，保证你在火候刚刚好的时候把它放进嘴里。这些食物都带着大海独特的咸味，不需要多加任何多余的酱料，就这样直接品尝大自然的杰作。最令人惊艳的还要数烤螃蟹壳，里面的食材不只有蟹黄，还包括蟹肉芝士等等，打成肉泥。吃下去第一口的感觉，就像把大海都融进嘴里了！被这些海鲜腻到的时候，一口柚子蜂蜜气泡酒让你提前感受到夏天。

在这家店里，平日西装革履的人们会卸下武装，你会感受到这才是真正属于日本的夜晚气氛，而不是那个早高峰都极其安静的国度。除了火上烤物发出滋滋的声响，还有朋友之间酒杯碰撞的喜悦，有微醺时停不下来的八卦和笑声，即便走出这间屋子的时候带着满身炭火味道，又淋着淅淅沥沥的雨，也觉得这个夜晚过得格外开心。

编辑/虽然