企业存货管理问题及改善措施

闫永明

(山西杏花村汾酒厂股份有限公司，山西 汾阳 032205)

在经济新常态化发展的背景下，我国历史相对久远的酒类制造业，近些年受到的影响较多，如塑化剂、限酒令等，大幅度降低了酒类制造业有关企业的盈利水平。此种情况下，对于一些结构和规模较小的企业来说，会加剧其继续生存的难度。特别是一些民营企业，要想达到生存和发展目的，就要在内部控制上加强力度。企业内控系统内，至关重要的一项工作就是存货控制，在企业类型不同的情况下，受存货不同这一因素影响，存货管理也会有所不同。在酒厂企业中，生产活动的基本要素就是存货，而之所以存货管理的难度大，是因为其自身具备的特殊性相对突出。在酒厂企业存货管理上加强力度，能为企业经营目标的有效实现、存货资产安全的保障提供辅助作用，推动企业正常生产经营。文章主要分析了酒厂企业存货管理问题及改善措施，仅供借鉴。

1 企业存货管理目的

在酒厂企业中，制酒原料、半成品、成品等是主要的存款项目，而存货管理目的体现在以下四方面。

1.1 有效运用资产

作为短期可变现重要资产之一的存货，其在企业流动资金中会占很大比例。而存货管理水平的高低，会直接关系到企业资金使用情况的好坏。在存货大量长期积压的情况下，企业资金的正常运转会受到影响，只有打破资金的僵化局面，使资金能够良性循环，才能达到产生利润的目的[1]。对此，企业要想保持自身较高的盈利能力，就要高度重视存货管理。

1.2 节约库存费

因酒厂企业相对特殊，一般是以谷类、薯类等作物为酿酒原料，受材料特殊性影响，在原料保管上通常都需要投入较多的资金，而通过库存量的适当保存，有助于库存费的切实节约。

1.3 缩短生产周期，促进物料高效转运

基于材料、半成品等的合理保管，有利于生产周期的缩短。对于酒类产品来说，其在各生产车间内原料的运转十分重要，能为生产提供基本保障。而通过合理的管理，有助于各车间内材料流转时间的缩短，进而促进其转运效率的提升。

1.4 保持合理库存

在企业中，占资金较大比例的就是库存，而在库存不足的情况下，企业生产、销售均会受到影响，所以只有库存得到适当的保存，才能保障企业有效运营目标的实现[2]。对此，需要企业以市场情况为依据，针对库存数量进行及时的调整，如国人向他人表达祝福时，通常会以酒送人的形式为主，所以企业春节前可通过及时增加库存，加之高档品种的生产，满足特殊节日人们的需求；而一般季节，应以市场需求为依据，针对库存量进行合理的安排。

2 企业存货管理存在的问题

2.1 原材料采购成本高

在制造企业中，尤为重要的就是要关注采购计划的安排。采购计划合理，利于企业人力、物力的节约，为企业良好运营提供辅助作用。但从目前一些酒厂企业来看，普遍存在的一个问题就是采购成本居高不下。原因如下：其一，采购人员的安排相对固定，特别是对于一些并无较大规模的企业来说，往往是由固定人员来承担原料采购职责。而受采购人员、供应商之间利益往来这一因素影响，舞弊现象极易出现。其二，采购部、生产部之间有效沟通缺失。粮食作物的显著特征就是季节性，所以采购部采购时，往往会出现采购数量偏高的现象，但因生产部相应数量的产品并未生产出来，所以会浪费一定原料[3]。其三，原料运输受到忽视。如小麦等原料在运输中极易撒落，导致原料入库和购买存在一定差异，致使原料成本增高。除此之外，原料质量的好坏还会给产品生产质量高低带来直接影响，而对于一些低档酒类制造企业来说，在采购质量不达标原料的情况下，酿酒中会有残次品出现，导致存货成本随之增加。

2.2 存货变质现象较多

在制造企业中，不可或缺的一个重要环节就是仓储保管，其目的在于有效防控存货被盗窃、丢失的现象，并避免存货出现变质、损坏等情况。而对于酒厂企业来说，受产品特殊性这一影响，尤为重要的就是仓储保管。酒厂企业中，大多数半成品都是以散酒为主，而成品则是以各类成品酒为主，对于不同类的存货来说，保管环境也有所不同，所以管理难度、复杂度较大[4]。与此同时，因酒厂企业的存货存在易燃易爆性，所以存货管理方面存在一定火灾隐患。从当下一些酒厂企业实际情况来看，存货的品质、规格均处在不断增加的状态中，但却并未强化管理力度，忽视了存货保管这一环节，导致企业的潜在风险不断增加。如一些企业存在相对随意的原料保管情况，仅在仓库中简单堆放采购的原料，而因粮食量大，检查不易，所以并不了解有无丢失及变质等情况，造成了资源浪费，且企业成本也会在无形之中增加。

2.3 存货周转速度缓慢

从当下我国一些酒厂企业实际情况来看，存货数量的升高趋势较为显著。其一，在企业不断发展的过程中，结构、规模越来越大，而在企业经营状况良好的情况下，生产、储备的存货也会随之增加。其二，企业经营状况不佳，受较低商品销售力的影响，仓库方面积压大量存货。从当下酒厂企业情况来看，第二种因素是造成企业存货数量升高的一个主要原因[5]。在酒厂企业中，重要的流动资源就是酒类存货，在流动资金方面的占比较大，而因企业销售的方案、途径等存在不足，就会降低企业产品销售量，积压大量存货，减值风险十分突出。此种情况下，因存货无法进行高效的周转，大量以存货形式存在的现金变换难度大，就会引发资金链断裂风险，最终导致企业生产经营活动的正常开展受到制约。

2.4 存货管理方法不当

企业存货管理目的在于比对、分析存货产生成本、效益，进而尽可能减少成本，为企业更大利益的获取提供保障，所以必须要高度重视存货管理方法的选用。然而，从一些酒厂企业的情况来看，存货管理方法科学、得当选用的意识不强，在当代社会中不论是大规模还是小规模的企业，其存货往往会涉及多个种类，而不同的存货，其特征、价值也会有所不同。此种情况下，企业进行存货管理工作时，就要以其特征或其不同价值为依据，科学开展分类管理工作[6]。但部分企业并无较强管理意识，也并未以实际情况为依据选用科学的管理手段，给存货管理效果造成了影响。除此之外，存货管理方面必要的操作规则并未科学制定，很少有企业开展定期盘点工作，加之企业审计人员往往是以存货基础会计核算为侧重点，而忽视了使用量，所以很难高度重视存货管理方面的不足。

3 企业存货管理的改善措施

3.1 降低材料采购成本

为达到采购成本切实降低的目的，就需要企业针对采购计划进行科学、合理的安排，应该以企业现状为依据，提前编制好采购预算，保障管理层对采购成本心中有数；也要以企业实际情况为依据，围绕定量或定期采购进行科学选择。其一，构建健全、严格的采购监督制度，从采购人员相对固定这方面情况来看，企业可于每次采购前，通过不同监督人员的安排，赋予监督人员一定权力，由其针对采购部清单进行抽查，并围绕现场购入量、清单量一致与否进行核对，以达到有效防止舞弊现象的目的[7]。其二，在采购部、生产部信息沟通、交流上加强力度，该方面需要采购部采购前对生产部生产计划进行及时的了解，合理控制原料采购数量，有效减少不必要浪费。其三，高度重视原料的运输，基于减少浪费意识的增强，通过采取合理措施，最大限度地降低损失。

3.2 健全仓储管理制度

酒厂企业存货管理中，尤为重要的就是仓储管理，因其原料、产品的特殊性相对突出，所以要结合实际特征，建立不同仓储管理制度。如白酒酿造中的所用原料一般是以高粱等为主，而在采购完这些谷物后，不能在仓库随意堆放，该方面不仅要将出入库登记工作做好，同时也应安排专人不定期开展必要的盘点工作，使原料被盗风险有效降低[8]。此外，在不及时处理高粱等谷物的情况下，霉烂变质情况极易出现，所以仓库应做好通风工作；而在阴雨天，要做好防潮工作。酒厂企业的存货还包含包装物等，一般是以纸盒为主，要合理放置这些存货，切实避免挤压、变形等问题。在酒厂中，玻璃制的酒瓶是一种易碎品，所以轻拿轻放；也要注意成品酒，因酒的主要特征就是易燃易爆，所以产品堆放库房应尽可能与明火、发电等区域保持较远的距离，也应避免阳光暴晒的现象。

3.3 提高存货周转速度

年份越久、价值越高是酒的主要特征，所以应以不同销售战略为依据，视情况来确定存货的周转。以低档酒为例，应通过应用“打销量战”这一策略，促进存货的高效周转，使资金占用量有效减少。该战略主要是通过更多产品的销售，达到利润的获得目的。与存货周转率密切相关的因素就是销售成本、平均存货，为促进存货的高效周转，一方面可通过销售的提升来达到该目的，另一方面就要借助存货数量的减少来实现。但从企业具体运营方面进行分析，平均存货数量的减少是最适宜的方法[9]。

第一，针对产品生产数量进行控制。如国人逢年过节以礼物表达祝福时，通常所选的礼物就是酒类，所以企业节前节后的销售量会提高。对此，企业应在节前针对市场情况进行调查，进而基于原有库存量，实现合理产量的生产目的。

第二，注意营销手段的健全、完善，促进销售量的提升，使存货有效减少。企业的一个重要流动资产就是存货，在提高存货周转速度的情况下，才能够减少存货占用资金，为企业持续经营、运行提供保障，也能促进企业资金的高效化使用。

3.4 合理选择管理方法

酒厂企业要以存货种类为依据，保障所选存货管理方法更具适应性。因酒厂企业可能会有多达十余种的存货种类，所以相对合理的一种存货管理方法就是分类管理，即ABC管理法。生产不同层次酒时，原料、辅助原料也有所不同。而对于酒厂企业来说，可食用性是各类存货的主要特征，所以存货的安全控制不仅与企业收益密切相关，同时也和消费者健康有着直接的关系[10]。

对此，A类存货管理方面，需要企业在管理上提高重视程度，严加检查并记录存货出入情况，也要分开记录存货收发情况，有效规避记录在同一账本上而出现混乱的现象，比如A类存货中可列入的就是高价值白酒。价值低于A类的一类存货就是B类，该类存货需要为管理和储存的合理性提供保障。而C类存货中，可纳入一些数量大但并无较高价值的原料，比如包装物、食品添加剂等，此类存货管理应以一般管理手段为主，可通过适当的关注达到管理目的。在所选存货管理方法科学、合理的情况下，才能促进企业存货运转效率的提升，使企业成本有效减少。

4 结语

在企业运行中，一项必备要素就是存货，而企业管理中的重要任务之一就是存货管理。在文章的分析中，主要是以酒厂企业为立足点，先分析了存货管理目的及工作中存在的问题，之后针对性探讨了存货管理的优化和完善措施，希望当今社会中的各类酒厂能够深刻意识到存货的重要性，进而在存货管理上提高重视程度，借助存货管理有效性的提升，最大限度地减少存货占用资金，达到更大利润获取、创造目的，为自身良好生存、发展等夯实基础。