诗中自有菜羹香

王城长

我平日里喜欢在书山行走，神交古人，神游名山大川，每次都神有所会，心有所得。最近“闲游”时发现，书中除了有“黄金屋”“颜如玉”“千钟粟”，还有令人回味无穷的“菜羹香”。

窗外春光明媚，万物苏醒，我的思维或似行云流水，或似天马行空。倘若时空可以穿越，我愿回到宋朝——一个属于文人的黄金时代。我算不上文人，顶多是一个文学爱好者。所以，行走于宋朝，只为在《清明上河图》描绘的街市中偶遇我的文人偶像。

纵观南北两宋，文豪辈出，灿若星辰。不过，我最想遇见的两位，一位是北宋的苏轼，另一位是南宋的陆游。想邂逅他们两个，除了他们横溢的才气，还因他们的生活情调和身上的烟火气。

静谧之夜，端一杯清茶，细品苏、陆诗文，经常会发现字里行间藏着他们的“私房菜”。先说一说苏轼，用现在的话来说，他属于官场失意，文坛得意，美食界快意。可能是吃过了太多的事业曲折之苦和生活颠簸之苦，所以对美食的滋味特别敏感。苏轼心力弥坚，在现实中遇到了坎，他能及时在心坎上“转弯”，这一转，便是峰回路转，柳暗花明，然后痛饮一杯或者会心一笑，绣口吐出“一蓑烟雨任平生”“人间有味是清欢”……

这种“转弯”，是苏轼的智慧，更是境界。乌台诗案之后，苏轼遭受了多次贬谪。“贬谪之旅”变成了“寻味之旅”。第一次贬谪到湖北黄州时，发现当地猪肉不错，价格便宜，富贵人家不屑吃，贫苦人家不会做，他就创制出了美味可口的“东坡肉”，并作《猪肉颂》以记之：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”苏轼对猪肉情有独钟，除了“东坡肉”，他还喜欢吃“竹笋焖猪肉”，有诗为证：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”被贬到更荒远的海南儋州后，他又发现了一道特好的食材——生蚝。吃得满意时，便写信告诉儿子“食蚝而美”，并嘱咐他：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”

世间不缺美味，缺少发现美味的舌头。苏轼在宋朝的山水间一路跋涉，一路寻味，留下了美味菜单不少。据说，以东坡命名的菜有六十多道，比如，东坡肉、东坡肘子、東坡豆腐、东坡芽脍、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、东坡墨鲤、东坡鱼……这些即使无法一一品尝，凭菜名，已令人垂涎三尺。文人吃货的菜单，不但挑逗人的味蕾，更是夺人魂魄。

时间之河流经南宋，诗人陆游更是调味高手、美食老饕，其《剑南诗稿》中涉及到饮食的诗歌就有三千余首。和前辈苏轼一样，陆游的烹饪技艺不凡，每有朋友来家做客，他常常亲自下厨，吃得宾客们“扪腹便便”，酒足饭饱。对于这种场景，他在诗作《饭罢戏示邻曲》描述道：“今日山翁自治厨，嘉殽不似出贫居。白鹅炙美加椒后，锦雉羹香下豉初。”

和苏轼不同，陆游的菜谱相对清淡，他喜欢吃素菜，嗜荠菜成癖，并且写过不少赞美荠菜的诗句，比如：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”“手烹墙阴荠，美若乳下豚”“日日思归饱蕨薇，春来荠美勿忘归”……

两人相同的是，苏、陆食谱中不仅记载着美味佳肴，还藏着一些养生之道，比如苏东坡的养生秘方有：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”陆游《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

诗中觅食，滋味无穷。跟着文豪苏轼、陆游，神游宋朝，妙哉快哉。这些自然界普通的食材，一旦经过文豪们的锅铲翻炒，便诱人了，便诗意了，便穿越时空了。神游至此，味上心头。在这些文豪老饕的面前，我只愿做一名纯粹的吃货。