不同施肥量对核桃产量和品质的影响

焦倩

（甘肃省庆阳市镇原县城关镇人民政府，甘肃庆阳 744500）

核桃（Juglans Regia L.）营养成分丰富，富含不饱和脂肪酸及各种微量元素和维生素，经济价值较高，是世界上最受欢迎的坚果之一。我国核桃种植面积和产量连续多年位居世界第一[1]。“陇核3 号”呈圆形，果顶平坦，果肩部平坦，凹形果底，平缝，紧密。内折壁退化，隔膜膜质，果仁率55%左右，果仁饱满，清香，颜色为淡紫色。该物种于3 月底发芽，4 月初叶片开放，4 月中旬雌花开放，4 月底雄花散花。9 月中旬果实成熟，10 月中旬开始落叶[2]。

前人对核桃种植进行了大量研究。周鹤等[3]分析了近年来我国核桃种植过程中化肥使用合理性与核桃产量及品质，具体以基肥（施肥时间、施肥量、施肥方法和追肥方式）、果园灌水（春季灌水、盛夏灌水和冬前灌水）2 个方面进行总结。尤国辉等[4]研究了“温185”品种核桃树种植过程的化肥使用水平与核桃产量及品质，发现桥介酶肥料对核桃树增产具有很好的效果，为新疆核桃种植农户化肥种类选用及用量提供理论依据。张倩等[5]以‘香玲’核桃品种为研究对象，分别验证不施肥，仅施用化肥，仅施用有机肥，化肥与有机肥混合，化肥、有机肥和生物有机肥混合等几种施肥方式对核桃树产量的影响，发现化肥、有机肥和生物有机肥混合效果最佳，可显著提高核桃树产量。说明施肥通过影响土壤营养供给，可直接影响核桃产量及品质。因此，本研究基于甘肃特色核桃品种‘陇核3 号’进行施肥量对核桃产量及品质影响的研究。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验材料：‘陇核3 号’核桃，尿素（含氮量为50%），五氧化二磷（有效磷含量为40%），硫酸钾（有效钾含量为55%）。

1.2 试验设计

株行距4m×4m，树体正常管理水平。试验于2022年4 月-2022 年11 月进行，全年施肥量为50g/m2，分3次进行施肥处理。4 月5 日发芽期施肥量为全年施肥量的50%，为25g/m2；5 月5 日幼果发育期施肥量为全年施肥量的30%，为15g/m2；6 月10 日果实膨大期施肥量为全年施肥量的20%，为10g/m2。3 个生长期的施肥量共设5 个不同施肥处理（见表1）。单个施肥处理面积为286m2，重复5 次，9 月15 日果实成熟期，每棵树随机采集30 个果实，用于果实品质的测定。

表1 试验设计

1.3 核桃果实产量及品质测定方法

1.3.1 核桃果实产量测定方法。采收期对每个处理单株统计产量，以电子天平（精确至0.01g）称得单果质量、果仁质量、出仁率及产量，以评价核桃果实产量，取平均值。

1.3.2 核桃果实品质测定方法。评价核桃外观指标的方法：用游标卡尺测量坚果纵径、坚果横径、缝合线高度及硬壳厚度；使用核桃缝合力自动测试系统以垂直加压法测试缝合力，取30 次重复的平均值；统计青皮率。评价核桃果实品质：采用比色法测定多酚、黄酮含量；采用凯氏定氮法测定蛋白质含量；采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量；采用索氏提取法测定粗脂肪含量。

1.4 数据处理及分析

本试验所有数据均采用Excel2010 进行数据计算，利用SPSS 25.0 进行差异显著性分析。

2 结果与讨论

2.1 不同施肥量对核桃产量的影响

核桃果仁质量、出仁率、单果质量等是影响核桃产量的主要因素。由表2 可知，T1、T2、T3和T4处理的单果质量、果仁质量、出仁率和产量均显著高于CK 处理，其中产量由高到低排序依次是T1、T3、T2、T4和CK，分别为13.12kg/ 株、12.91kg/ 株、12.85kg/ 株、12.37kg/ 株 和10.04kg/株，说明适当的施肥条件可显著提高核桃产量。T1、T2和T3处理的单果质量、果仁质量、出仁率和产量显著高于T4处理，说明在果实膨大期适当施肥有利于增加核桃产量。T1、T2和T3处理的单果质量、果仁质量、出仁率和产量并无显著差异，说明发芽期与幼苗发育期的施肥量对核桃产量并无较大影响。刘杜玲等[6]研究发现，不同N、P、K 施肥处理对核桃单位冠幅产量、单果重、出仁率影响显著。

表2 不同施肥量对核桃产量的影响

2.2 不同施肥量对核桃品质的影响

2.2.1 不同施肥量对核桃外观的影响。坚果纵径、坚果横径、缝合线高度、缝合力、青皮率和硬壳厚度等核桃指标是影响核桃外观的主要因素。由表3 可知，T1施肥处理的坚果纵径最大（40.03mm）、缝合力最高（369.32N）、硬壳厚度最厚（1.42mm）；T2处理的坚果横径最大（35.31mm），缝合线高度最高（4.86mm）；CK 处理的青皮率最高（58.16%）。T1、T2、T3和T4处理的坚果纵径、坚果横径、缝合力、青皮率和硬壳厚度显著高于CK 处理，说明适当施肥可显著影响核桃的外观特征。T1、T2和T3处理的坚果纵径、坚果横径、缝合力、青皮率和硬壳厚度显著高于T4处理，说明在果实膨大期适当施肥有利于改善核桃的外观特征。T1、T2和T3处理的坚果纵径、坚果横径、缝合力、青皮率和硬壳厚度并无显著差异，说明发芽期与幼苗发育期的施肥量对核桃外观特征并无较大影响。

表3 不同施肥量对核桃外观的影响

2.2.2 不同施肥量对核桃果仁营养成分的影响。核桃果仁多酚含量、黄酮含量、蛋白质含量、可溶性多糖含量和粗脂肪含量等营养成分是影响核桃经济效应的主要因素。由表4 可知，不同施肥量对核桃果仁营养成分具有显著影响。其中T1施肥处理方式的多酚含量（5.70mg/g）、黄酮含量（6.58mg/g）、蛋白质含量（18.62%）以及可溶性糖含量（2.38%）均显著高于其他处理方式，粗脂肪含量最高的施肥处理为T2，含量为72.91%。T1、T2、T3和T4处理的多酚含量、黄酮含量、蛋白质含量、可溶性糖含量和粗脂肪含量均显著高于CK 处理，说明适当施肥可显著提高核桃的营养成分含量。T1、T2和T3处理的多酚含量、黄酮含量、蛋白质含量和可溶性糖含量显著高于T4处理，说明在果实膨大期适当施肥有利于增加核桃的营养物质含量和生物活性。T1、T2和T3处理的多酚含量、黄酮含量、蛋白质含量和可溶性糖含量并无显著差异，说明发芽期与幼苗发育期的施肥量对核桃营养成分影响较小。刘杜玲[6]等研究发现不同N、P、K 施肥处理对核桃的饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量、蛋白质含量、脂肪含量影响不显著，这可能是施肥期不同导致。

表4 不同施肥量对核桃果仁营养成分的影响

3 结论

以“陇核3 号”核桃为研究对象。通过尿素（含氮量为50%）、五氧化二磷（有效磷含量为40%）、硫酸钾（有效钾含量为55%）3 种化肥按照比例混合，分别研究发芽期、幼果发育期和果实膨大期施肥量对核桃产量及品质的影响。结果显示，T1、T2、T3和T4处理的单果质量、果仁质量、出仁率和产量均显著高于CK 处理，T1施肥处理的坚果纵径（40.03mm）、缝合力（369.32 N）、硬壳厚度（1.42mm）、多酚含量（5.70mg/g）、黄酮含量（6.58mg/g）、蛋白质含量（18.62%）以及可溶性糖含量（2.38%）均显著高于其他处理方式；T2处理的坚果横径最大（35.31mm），缝合线高度最高（4.86mm），粗脂肪含量最高为72.91%；CK 处理的青皮率最高（58.16%）。研究发现，在果实膨大期适当施肥有利于改善核桃的外观特征，并有利于增加核桃的营养物质含量和生物活性，而发芽期与幼苗发育期的施肥量对核桃外观特征及营养成分影响较小。该研究为提高核桃产量及品质的化肥施用量提供理论依据。