酒的保质期
2023-03-27张毅宁
张毅宁
我们都知道酒放得越久越醇厚,但是这里面有一个问题就是酒有保质期吗?有的话,酒的保质期又是多久呢?当然酒也分很多种类的,是不是所有的酒都有保质期呢?大家是不是也很好奇呢?那么,笔者为大家解析一下酒的保质期这个问题吧。
“保质期”,从字面上講就是物品能保证质量的期限。众所周知,葡萄酒是有生命的,好酒在其陈年的过程中也有年轻、成熟、巅峰、衰落的过程。原则上讲,在酒生命巅峰期时饮用是最理想的。
然而即便是在其衰落期,酒的变化也是渐变的,且也不能绝对地说其就不能饮用了,只是其品质不济了,或味道不堪入口了,人们自然就不想再饮用它。而所谓的“变质”,更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味,或是因为发生橡木桶味现象。
红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是温度、湿度、光线和振动。
我们认为喝的葡萄酒都是有保质期的。其实不然,这些保质期都是人为规定的。红酒也有新鲜型和陈酿型之分,新鲜型一般果香浓郁,如博若莱酒当年即可上市;陈酿型一般酒香浓郁,醇厚,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在5 ~1 0年之间。过了1 5年,酒就不好喝了。
所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保质期的。
啤酒的保质期是3个月。开瓶之后,当天必须喝完。红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置1 0年左右。对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的4 0度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒。装瓶的酒,时间长了,味道可能会变淡。
白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放时间越长越好。普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒还无定论;低度白酒,尤其是3 2度以下的白酒,存放时间越长越容易引起性能改变。