农产品质量安全检测机构中农产品样品管理概述

2023-03-22周宴福付玉凤解芮鑫

新农业 2023年1期

周宴福，周奎，付玉凤，解芮鑫，黄皓，杨红

（1.云南省新平县农产品质量安全检验检测站，云南新平 653400；2.云南省峨山县农业综合开发中心，云南峨山 653200）

样品管理是保证检测结果准确性的重要前提，同时也是贯穿整个检测机构管理体系的重要内容。样品保存的完整性，真实性和代表性直接影响检测结果，因此加强对农产品样品的管理工作可有效提高整体检测水平。由于农产品质量安全检测中常见的农产品样品多为蔬菜、水果，容易出现腐烂，因此样品管理人员应根据样品特点制定相应的检测和管理方案，从而保证农产品样品的质量，进而提高检测结果的准确性。

1 农产品样品管理的目的和人员要求

样品管理工作主要包括样品的接收、制备以及后期的保存和处理等。在样品管理工作的各个环节中，管理人员应根据相应的规范措施严格操作，从而保证农产品样品的质量，为后续检测人员的检测工作提供保障。

样品管理人员在整个检测环节内发挥重要作用。样品管理人员主要负责基础性管理工作。例如，样品的入库、制备、存储等。高效的管理可保证样品质量和有效期。样品管理人员应熟练掌握各类农产品样品的特性，了解样品制备、管理流程以及相关规范，并做好详细的记录工作。由于管理人员工作量大，且直接影响样品完整性和质量，因此管理人员应具备扎实的基础知识和强烈的工作责任感以及药品制备，设备维修等能力。根据样品的特性不断调整储存条件，例如储存室内的温湿度、通风情况等，从而最大程度的降低外界环境对农产品样品的影响。另外，管理人员还应发挥监督职能，样品领用和返还应进行严格的检查，保证样品不受损坏。除此之外，管理人员还应做好样品储存室内的安全管理工作，降低人为或自然原因导致的样品损坏，定期处理过期样品。

2 样品管理

2.1 农产品样品接收

农产品样品的接收环节应做好如下工作。

第一，质量安全检测机构应为样品接收设立独立区域进行，整个接收过程中应做好客户信息保护工作。

第二，样品在接收时应确认委托单位、委托人、联系方式以及样品的种类、数量、规格、状态、生产日期、编号等。同时，样品接收时还需与委托人核定样品检测方法、检测时长、检测完成后后续样品的处理方式以及检测费用等内容。

第三，样品接收人员还需对样品进行抽样，检测样品相关信息是否与接收时一致。抽样人员应做好整个抽样过程的记录工作，包括抽样单位、留样方式、贮存方式、产品的规格、样品状态等，并对抽样样品进行拍照、录像。对抽样结果进行审核，判断其是否满足检测方法。若抽样样品不符合检测要求，应拒收该样品。对于性状容易出现变化、检测成分不稳定的样品应注明检测要求，并及时通知实验室尽早完成检测。

第四，药品接收完成后，应对样品进行实验室编号，并使用标签进行标识。每个样品都应有唯一的标识编号，以便后续检测工作顺利进行。标签内容应包含样品名称、编号、性质等内容。样品标识完成后还需进行复查，避免出现编号重复、错误等现象。标号完成后，立即办理入库登记手续。

2.2 农产品样品入库

样品接收完成后，样品管理人员需对样品进行登记，从而将样品转入样品室内进行储存。样品的储存过程中管理人员应做好登记建账工作，保证账与样品相符。并根据检测机构制定的样品编号规则对样品进行编号。对于有正、副样品的农产品，还需进行分区保存。不同类型的样品应分类摆放，对于有毒性、有挥发性的样品需单独保存，避免对其他样品造成影响。样品入库后，管理人员应定期对样品进行查看。另外，样品库内还应配备冰箱、冷柜、空调以及安全设备。管理人员定期对样品库进行清理，保证户内环境干燥，严禁非管理人员随意进出。

2.3 农产品样品制备

农产品样品的制备应在专门的制备场所内进行。制备区内应配备通风设施，及时清除制备过程中产生的粉尘。进行制备前应对制备设施以及待制样品进行检查，常用的制备设备包括匀浆机、破壁机、尼龙筛、玻璃器皿等。制备过程中若样品存在互相影响，应隔离制备。

第一，根据样品检测方法制备相应样品，并全程记录制备过程。制备人员应详细记录样品的编号、制备时间、方法、制备前后样品的状态以及数量、质量等。对于微生物样品应将其全部用于制备，随后将其分为待检样品和留样样品两部分。

第二，根据样品的特性，选用不同的制备设备。例如，新鲜样品通常选用匀浆机制备，金属类样品可选择不锈钢类设备进行制备。制备过程中应保证样品间无交叉污染。制备完成后，应对工具、设备进行全面清洗。制备好的样品应置于洁净、牢固的容器内密封保存，并贴有样品标签，标签内容应包含样品名称、编码、状态、性质等。

第三，根据样品特性采取不同的制备方式。对于果蔬类样品，制样人员首先需选取可食用部分进行制备。对于药残检测，首先应将样品表面土壤等杂物去除。对于元素检测应使用水对其进行清洗，随后使用实验用水冲洗2～3遍，再用纱布擦除表面水分。对于个体较小的样品需全部用于制样，对于个体较大的药品可将其分割成小块后进行制备。处理后的样品先将其切碎，随后放入匀浆机内制成匀浆，最后将其放入容器内保存或放入烘箱内烘干成粉末后放入密封容器内保存。对于禽蛋类样品检测，可选取8～10枚禽蛋去壳，将蛋黄与蛋清进行充分搅拌后，放入样品容器内。对于牛奶、蜂蜜等液体样品，应取全部样品进行搅拌，随后盛取少量试样。对于有结晶的样品应先进行水浴，待其全部融化后再进行搅拌混匀，随后冷却至室温后再盛取试样。对于干样样品的制备，例如谷物样品、油料样品、干制水产品等，可先将少量样品放入粉碎机内进行粉碎，再分装至密封容器内。对于微生物类药品应尽早进行检测。若委托人无特殊要求，通常不留样。微生物样品的制备应在污染的实验室内进行，制备使用的工具和容器应提前进行杀菌处理，制备过程中应保证无菌防治污染。对于生物毒素样品应单独进行制备。制备人员在制备时应做好防护工作，佩戴手套、防护服。使用过的器皿应在次氯酸钠溶液中浸泡一小时，制备过程中产生的废弃物，在次氯酸钠溶液处理后方可遗弃，避免其他样品被毒素污染。

2.4 样品保存

样品入库后应放置于专门的样品室内进行保存，保存区域内应保持清洁、干燥，定期进行虫、鼠检查。另外，样品室应避免阳光直晒，对于重要样品应增加防盗设施，防止丢失。通常样品保存时间为6～9个月，保存环境温度在-16℃以下。解冻后的样品应立即进行检测，检测后需及时进行清理，不可再作为样品进行二次检测。

2.5 样品领用和返还

检测人员在领用样品时需持有检测样品流转单，在样品库内登记后方可领取样品。检测人员一旦发现样品不符合检测要求，应将该问题上报负责人。另外，检测人员在称样完成后，需将剩余样品返还样品库内进行保存，该过程管理人员应做好详细记录。一旦检测结果出现异常需复测，检测人员需根据相关手续启用留样。当委托人对检测结果出现异议时，经双方确认，检测机构负责人批准后可使用副样，相关人员应做好样品流转记录。