3株野生黑木耳大棚吊袋人工驯化栽培比较试验

李健 朱建国 胡志强 杜忠伟 王旭 王鑫

摘要要：【目的】在吉林省采集野生黑木耳，进行人工驯化栽培，以期从中筛选出适宜大棚吊袋栽培的优良菌株。【方法】对3株野生黑木耳（黑木耳G、M、Y）通过大棚吊袋人工驯化栽培，进行菌株的品质与产量比较试验。【结果】大棚吊袋栽培后，3株黑木耳均表现出长势好，抗性强，子实体颜色浅褐色，耳片均有耳脉。其中，黑木耳G生育期较黑木耳M、Y短10 d左右；黑木耳M子实体颜色更黑，耳片形态更圆；黑木耳M背面灰白色纤毛更浓密；黑木耳G耳脉数量最多；黑木耳M产量及生物学转化率最高。【结论】黑木耳M的子实体颜色好、耳形好、耳脉较少，品质好，产量高，生育期95～105 d，是适宜东北地区大棚吊袋栽培且受市场欢迎的中熟优良菌株。

关键词：黑木耳；大棚吊袋；比较试验

中图分类号：S646.6                       文献标识码：A                      文章编号：2095-5774（2023）06-0421-05

Comparative Experiment on Artificial Domestication and Cultivation of Three Wild

Auricularia heimuer Strains in Hanging Bags in Greenhouse

Li Jian1，Zhu Jianguo2，Hu Zhiqiang1，Du Zhongwei1，Wang Xu1，Wang Xin1*

（1Yanbian Korean Autonomous Prefecture Academy of Agricultural Sciences / Yanji Edible Fungi Experimental Station，

CARS，Yanji ，Jilin 133000，China；

2 Wangqing County Rural Economic Management Station，Wangqing，Jilin 133200，China）

Abstract：【Objective】Wild Auricularia heimuer strains were collected in Jilin Province. Their artificial domestication and cultivation were conducted to screen excellent strains which were suitable for cultivation in hanging bags in greenhouse.【Method】Three wild Auricularia heimuer strains （G，M and Y） were domesticated and cultivated in hanging bags in greenhouse. 【Result】 Three strains showed strong growth vigor，strong resistance，and light brown and winkle fruitbody. The growth period of Auricularia heimuer G was 10 days shorter than that of Auricularia heimuer M and Y. Fruitbody of Auricularia heimuer M was blacker and rounder than that of G and Y. The back side of Auricularia heimuer M was gray-white with denser cilia than that of G and Y. Auricularia heimuer G has largest winkle number while Auricularia heimuer M had highest yield and biological efficiency. 【Conclusion】 Auricularia heimuer M had good color，good shape and little winkles of fruitbody，good fruit quality and high yield and the growth period was 95-105 d. It is an excellent medium-ripening variety suitable for hanging bag cultivation in greenhouse and popular in the market of northeastern China.

Key words：Auricularia heimuer；Hanging bag culviation in greenhouse；Comparative experiment

黑木耳（Auricularia heimuer）隸属于担子菌门（Basidiomycota）、层菌纲（Hymenomycetes）、木耳目（Agaricomycetes）、木耳科（Auriculariales）、木耳属（Auricularia）［1］，黑木耳又称黑菜、光木耳、细木耳、黑耳子、云耳，是一种食药兼用型真菌［2］。黑木耳是世界最重要四大栽培食用菌之一，栽培起源地是中国［3］。现代医学研究表明，黑木耳具有降低血糖、降低血脂、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等生物活性［4-6］，可以用来预防和治疗冠心病、动脉硬化和其他心脏及脑血管疾病，而且还可以用来消除结石，预防宫颈癌、直肠癌等胃肠道癌症［7，8］。

自20世纪80年代，代料栽培逐步成为黑木耳栽培的主要方式，代料栽培分为地摆栽培和大棚吊袋栽培。大棚吊袋栽培黑木耳耳芽整齐，质量好，无沙子，无除草剂污染，干净安全，同样面积比地摆栽培黑木耳提高场地利用率3倍左右，而且能够有效减轻不良气候对黑木耳生长的影响，比地摆栽培春耳早1个月采收，提早上市，增加了经济价值，比秋耳晚1个月采收，延长了生长期，提高了产量［9］。大棚吊袋栽培黑木耳始于1996年［10］，是一种适宜东北地区黑木耳生产的栽培模式。

1材料与方法

1.1供试菌株

3株黑木耳菌株（黑木耳G、M、Y）于2022年分别在吉林省和龙市泉水洞林场、安图县明月镇和汪清县仲坪乡采集并分离获得，均保藏在延边朝鲜族自治州农业科学院食用菌研究所实验室。

1.2主要试剂和仪器

试剂：葡萄糖、琼脂、硫酸镁、磷酸二氢钾、75%酒精、95%酒精等均为国产分析纯。仪器：连云港国鑫GXMQ-EE-9.7JS培养基灭菌器，苏州安泰SW-CJ-2FD双人单面超净工作台，上海精宏SHP-250生化培养箱，济南普朗特PLT-G50全自动定量灌装机，天津泰斯特DZ-10LⅢ蒸馏水器，上海雷磁PHS-3C pH计，常熟双杰JJ223BC分析天平，青岛海尔HYC-390F冷藏冷冻箱，黑龙江千珍源传送带开口机。

1.3母种培养基

PDA培养基：马铃薯200 g、琼脂粉20 g、葡萄糖20 g、水1 000 mL，制作方法为常规方法。

1.4原种培养基

将黑木耳二级菌专用枝条用石灰水浸泡24 h，让枝条吸足水，调整pH值至8。装袋操作时，将枝条90%、辅料木屑7.8%、麦麸2%、白糖0.1%、石膏粉0.1%，加水搅拌均匀，先在二级菌袋底部装入1 cm左右辅料，放入雪糕棒后用辅料填补缝隙，最后在上层装入1 cm左右辅料，盖好无棉盖体，高温高压121℃灭菌2 h后取出，冷却后贮存备用。

1.5制作栽培种

将杂木屑86.5%、稻糠10%、豆粉2%、石膏粉1%、石灰粉0.5%，加水搅拌均匀，使其含水量为60％，用手紧握栽培料有水溢出无滴落为宜。用装袋机装入17 cm×36 cm×0.004 cm聚乙烯栽培袋中，每袋装干料0.80 kg，高温高压121℃灭菌2 h后取出，冷却后在超净工作台中接入原种。发菌期前10 d内温度控制在27～30℃，第11～21 d在25～28℃，第22～45 d在20～22℃，避光培养并勤通风。

1.6大棚吊袋栽培

1.6.1催芽

3月中下旬在大棚栽培场地，将菌袋按每行4～5层摆放地上，盖草帘复壮菌丝，此时棚内温度可达到20℃左右。4～5 d菌丝变白后进行开口。用传送带开口机打眼，每袋打240个左右宽0.3 cm小“一”字口，深度0.7 cm左右。摆好催芽袋后，盖塑料布、草帘，保湿催芽。温度超过30℃时则往草帘上浇水降温；早晚各通风一次，每次20～30 min，水分不够时及时补水。黑木耳耳芽长1cm左右时撤去塑料布，盖草帘浇水保湿，早晚通风。

1.6.2挂袋

15 d后，当菌袋打孔处出现小黑点状的黑木耳耳芽进行吊袋。采用绳扣吊袋，两根尼龙绳一组，底部系结，从底部开始放袋，袋与袋之间用金属扣束紧分隔并固定吊绳，每串吊挂7袋，相邻吊袋间距20～25 cm，上下袋间距约5 cm，最底部菌袋距离地面40 cm以上，平均每平方米吊65～75袋。将3株野生黑木耳菌株进行大棚吊袋人工驯化栽培，每个菌株接种2 000袋，挂袋时随机抽取300袋为一组，3次重复，随机摆放，剩余菌袋摆在四周作保护行。

1.6.3出耳

黑木耳吊袋后前2 d不浇水，第3 d开始每天早晚浇水，中午温度超过30℃时不浇水。当棚内温度超过28℃时卷起大棚两面塑料膜，敞开两面门通风降温，夜间温度低于18℃时落下大棚两面塑料膜，关门保温。浇水做到干湿结合，保证子实体的正常生长和菌丝体的正常发育，防止高温高湿引起的杂菌滋生繁殖。随着黑木耳生长则加大喷水量，保持环境湿润、空气相对湿度85％～90％，勤通风。

1.7采收晾晒

当黑木耳耳片长至八分熟时采摘，即耳片充分展开、肉质肥厚、颜色为浅褐色、腹面产生白色粉末状担孢子时。连根一起采下，并把根部处理干净，无耳基残留，晒袋2 d后再喷水进行第二次出耳管理。黑木耳晾晒时不过分乱翻动，保证干耳形状好。

1.8数据测定与分析

每个菌株取30袋，按照《植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南  黑木耳NY/T 2588-2014》观察、记录各菌株长势、生育期、抗性、品質、产量等指标，按照每袋平均鲜重除以每袋装干料重计算生物学转化率。采用Excel 2017进行数据整理，SPSS 25采用邓肯分析方法进行差异显著性分析。

2结果与分析

2.1 黑木耳菌株长势比较

经人工吊袋栽培后，3株黑木耳均长势良好，基本未出现杂菌污染或流耳、烂耳现象，表现出较强的抗杂性和抗病性（图1）。黑木耳G从接种雪糕棒菌种到采收第一潮耳（生育期）需85～95 d，为中早熟菌株；黑木耳M和黑木耳Y需时95～105 d，为中熟菌株，生育期比黑木耳G的长10 d左右。

2.2黑木耳菌株子实体比较

3株黑木耳小孔出耳表现为单片，子实体大小中，耳片厚，耳片颜色均为浅褐色，但黑木耳M较黑木耳G、Y更黑一些。3株黑木耳耳片形态均为耳状，但黑木耳M较黑木耳G、Y耳片形态更圆（图2）。

3株黑木耳背面均有纤毛，且为灰白色，其中黑木耳M背面纤毛较黑木耳G、Y更浓密。黑木耳G、M和Y耳片均有耳脉，其中黑木耳G耳脉数量最多，其次为黑木耳M和黑木耳Y（图3）。

2.3黑木耳菌株产量比较

对3株黑木耳的产量和生物学转化率进行比较，结果如表1所示。以黑木耳M的产量最高，平均每袋产鲜耳739.80 g、产干耳60.50 g，均显著高于黑木耳G、Y；而黑木耳Y的每袋鲜重显著也高于黑木耳G，但此二者的干重无显著差异。黑木耳Y干湿比最大，为113.26，其次是黑木耳M，黑木耳G最低；黑木耳M的生物学转化率最高，为92.48%，明显高于黑木耳G、Y。

3 结论与讨论

本试验对3株吉林省采集的野生黑木耳进行大棚吊袋人工驯化栽培比较试验，结果显示3株黑木耳均长势好，抗性强，黑木耳G生育期较黑木耳M、Y短10 d左右。3株黑木耳子实体颜色较浅，为浅褐色，可能与大棚光照较弱有关，与么宏伟［11］对不同栽培模式对黑木耳感官得分的影响结论一致。王延锋等［12］提出黑木耳大棚吊袋栽培仍存在有效控制温湿度等技术问题，同样筛选适宜大棚吊袋栽培的黑木耳菌株也很重要更好。与黑木耳G、Y相比，黑木耳M的子实体颜色更黑，耳片形态更圆，耳形好，耳脉较少，背面纤毛更浓密，生物学转化率也高，生育期95～105 d，是适宜东北地区大棚吊袋栽培且受市场欢迎的中熟优良菌株。

参考文献：

［1］张光亚.中国常见食用菌图谱［M］.北京：农业出版社，1999：19-20.

［2］朱坚.食用菌菌株特性与栽培［M］.福州：福建科学技术出版社，2011.

［3］Yan PS，Luo XC，Zhou Q. RAPD Molecular Differentiation of the Cultivated Strains of the Jelly Mushrooms，Auricularia Auricular and A. Polytricha［J］.World Journal of Microbiology and Biotechnology，2004，20（8）：795-799.

［4］王鹏，郭丽，姜喆，等．黑木耳中多糖和类黄酮的隔氧提取及其协同抗氧化作用［J］．食品工业科技，2018，39（7）：54-58，63．

［5］鄔智高，郑琪．近年来黑木耳生理活性的研究进展［J］．广东化工，2018，45（5）：167-168．

［6］张琳.木耳的化学成分及药理作用研究［D］．长春：吉林农业大学，2013．

［7］宗灿华，于国萍.黑木耳多糖抑制肿瘤作用的研究［J］.中国医疗前沿，2007，2（12）：37-38.

［8］王亚平，邬春雨.黑木耳与红霉素软膏防止放射治疗所致皮肤损伤的护理研究［J］.中国当代医药，2010，17（5）：101-102.

［9］张瑞华，刘振龙，王承香，等.春季大棚吊袋栽培黑木耳技术［J］.食用菌，2020，42（4）：54-55，67.

［10］杨淑荣，傅伟杰.黑木耳大棚吊袋栽培技术［J］.吉林蔬菜，1996（5）：25-27.

［11］么宏伟. 不同替代料及栽培模式下黑木耳品质综合评价［D］.哈尔滨：东北林业大学，2019.

［12］王延锋，戴元平，徐连堂，等.黑木耳棚室立体吊袋栽培技术集成与示范［J］.中国食用菌，2014，33（1）：30-33.

（责任编辑：许    玲）