大豆异黄酮在猪禽养殖中的应用

2023-03-21赵文斌

吉林畜牧兽医 2023年1期

赵文斌

河南农业职业学院，河南郑州 451450

我国肉类消费水平逐年上升，肉类消费量增加明显，带动了养殖规模的提升和养殖产量的上升，而且人们也更加重视肉类产品的质量。因此，从养殖的角度来看，必须在保障肉类质量的基础上实现产量的逐渐上升，通过科学的饲喂和管理，实现畜牧产品的提质增量。在此情况下，大豆异黄酮作为天然的有效活性成分，在猪禽养殖中获得了广泛的应用，并且取得了良好的应用效果，有效提升了养殖效益。

1 大豆异黄酮理化性质分析

大豆异黄酮主要存在于豆科植物的籽实中，其中，黄豆含量最高，约为0.1%～0.5%，大豆异黄酮主要分为游离型苷元和结合型糖苷。游离型苷元有三种，活性高，但占比较低，仅为2%～3%。而结合型糖苷活性低、占比高，达到97%～98%。常温下的大豆异黄酮为固体形态，无色、味苦，其化学性质稳定，熔点为100 ℃以上，不溶于水，可溶于氯仿[1]。

大豆异黄酮在养殖中有着广泛的应用，但不同动物对于大豆异黄酮的吸收能力不同，一般情况下，复胃动物对于大豆异黄酮的吸收效率更高，可达10%～40%。肠道是吸收大豆异黄酮的主要器官，其中，大肠吸收结合型的糖苷，在大肠之中，一些肠道菌群可以将糖苷分解，形成苷元，而后直接吸收，小肠则可以直接吸收游离型苷元。大豆异黄酮具有较强的抗氧化性，可以帮助动物改善肠道环境，调控机体激素分泌，提升动物机体的免疫力。相较于传统的饲料添加剂，大豆异黄酮来源广泛、用料安全、污染少、副作用小，可以有效减少抗生素滥用的情况。在现阶段的应用中，大豆异黄酮作为饲料添加剂被大规模应用于畜牧类养殖，而在禽类养殖中还处于摸索阶段。

2 大豆异黄酮在猪禽生产中的应用分析

2.1 大豆异黄酮对猪禽生产性能的影响分析

在生猪饲养期间，大豆异黄酮可以提升猪只的饲养效率和增重比率，尤其是对于仔猪而言，能明显提升仔猪的增重量，促进猪只的生长，但是结合具体的研究发现，大豆异黄酮的应用对于猪只的性别有着严格的规范，在大豆异黄酮的应用过程中，去势公猪增重明显，但是去势母猪增重反而降低。与此同时，大豆异黄酮提升了仔猪体内乳糖酶的活性，从而缓解了仔猪可能出现的乳糖不耐受症状，提升了仔猪对于乳糖和麦芽糖的吸收利用。

在猪只生长和育肥期间，大豆异黄酮的应用效果更加明显，尤其是猪只生长期，大豆异黄酮明显促进了猪只的增重，而且提高猪只瘦肉率，改善猪肉肉质，降低猪只脂肪率和背膘厚度，以此打造优质猪肉。对于母猪而言，大豆异黄酮可以提高母猪的母乳分泌量，改善母乳成分，提高乳蛋白和乳脂含量，从而帮助仔猪吸收更多的营养。根据相关的实验数据表明，在原有饲料配比之中降低豆粕含量，会使得猪只的生长速度下降，不仅与饲料内蛋白质含量下降相关，还可能是因为大豆异黄酮摄入降低。

此外，大豆异黄酮在肉鸡、蛋鸡的生产中也有着广泛的应用，在适当添加大豆异黄酮之后，肉鸡的料肉比明显优化，蛋鸡的产蛋率、产蛋品质以及种蛋孵化率都得到明显提升。但是结合相关数据表示，大豆异黄酮的添加量必须大于100 mg/kg，当添加量低于该标准时，大豆异黄酮对于肉鸡，尤其是雏鸡的生长没有显著作用。在当前的禽类养殖中，大豆苷元是应用最为广泛的一种大豆异黄酮，鸡对于大豆苷元的耐受性较强，而且大豆苷元的剂量与禽类的生产呈现二次线性回归的关系，当加入高剂量的大豆苷元之后，鸡肉和鸡蛋的品质都明显提升。与此同时，大豆苷元还可以与部分中草药结合使用，从而提高鸡肉和鸡蛋生产效率[2]。

2.2 大豆异黄酮对猪禽抗氧化功能的影响分析

根据相关研究显示，大豆异黄酮在抗氧化方面的效果显著，这主要得益于大豆异黄酮的结构，在大豆异黄酮之中包含大量的酚羟基，这些酚羟基可以成为自由基的供氢体，并且与相应的金属离子螯合，进一步增强其自身与自由基的结合，清除动物体内的自由基。与此同时，大豆异黄酮的代谢产物是雌马酚，也可以与自由基结合并排出体外，从而达到抗氧化的效果。根据实验数据表明，当大豆异黄酮的用量不超过100 mol/L时，大豆异黄酮的抗氧化作用非常明显，并且能够促进骨骼肌细胞的增殖，抑制细胞脂质过氧化，这在畜牧业和禽类养殖之中都得到了证实。

大豆异黄酮与雌激素受体相结合，从而发挥其自身的抗氧化作用，Jiang及Shiralinezhad等人研究表明，在含有氧化鱼油饲料中加入20 mg/kg的大豆异黄酮，可以有效提升鸡的抗氧化状态，降低丙二醛（MDA）的含量，但是在特定的细胞之中，高剂量的大豆异黄酮反而会促进细胞的样化，在Jiang等人的实验之中，当大豆异黄酮的浓度达到80 mol/L时，会对猪的骨骼肌细胞起到明显的促氧化作用，而在另一项研究中也表明，当大豆异黄酮的浓度过高时，猪肌肉细胞中的过氧化指标，即MDA含量明显增加，大剂量的大豆异黄酮通过脂氧合酶提高了细胞活性氧ROS的产生，导致细胞氧化更加明显。因此，在猪禽饲养之中，要注意大豆异黄酮的用量，切莫因为动物的高耐受性而随意增大剂量[3]。

2.3 大豆异黄酮对猪禽肠道健康的影响分析

大豆异黄酮可以提升猪禽养殖的产量，其中一个重要因素可能就是大豆异黄酮降低了肠道炎症反映，并且优化了猪禽的肠道菌群，大豆异黄酮可以提升过氧化氢酶的活性，以及谷胱甘肽还原酶和超氧化物歧化酶的活性，从而避免肠道上皮细胞出现氧化应激反应。与此同时，大豆异黄酮可以抑制Janus激酶JAK信号传导以及转录激活蛋白受体，以此降低肠道炎症对动物的刺激。在实际的养殖过程中，在仔猪饲料中添加适量的大豆异黄酮也可以提高肠道功能，避免氧化应激对肠道的损伤。在诸多大豆异黄酮之中，染料木素是活性最高的异黄酮，而且经过实验证明，染料木素可以提升细胞活力，提升细胞通透性，并且抑制特定的信号通路来降低肠道炎症反映。

在Shiralinezhad的研究中，大豆异黄酮可以促进猪禽肠道菌群改善，从而让猪禽肠道保持健康状态。通过实验，在鸡饲料中以100 mg/kg的浓度加入大豆异黄酮时，可以促进鸡空肠绒毛增重，而在猪饲料中加入同样浓度的大豆异黄酮时，则可以丰富猪只的肠道菌群，优化肠道功能。

2.4 大豆异黄酮对猪禽免疫力的影响分析

在实际的养殖活动中，养殖户在饲料中加入大豆异黄酮之后，动物病死率呈现直线下降的趋势，以猪常见传染性呼吸道疾病为例，蓝耳病、猪流感、猪瘟以及猪肺疫等疾病的发病率出现明显下降。大豆异黄酮对于导致猪只患病的病原体具有明显的抑制作用，并且可以提高猪只的免疫力，使得机体在面对病毒、细菌等病原体的时候能够分泌更多抗体。在研究中发现，大豆异黄酮与黄芪多糖配合使用可以有效预防蓝耳病的感染率，如果猪只出现蓝耳病，也可以降低重症率，但是也有研究表明，大豆异黄酮对于蓝耳病的免疫有显著作用，但是对蓝耳病的治疗效果并不显著。简而言之，大豆异黄酮可以提升猪禽的免疫力，但没有治疗作用。

3 大豆异黄酮对于猪禽养殖的应用分析

在传统的猪禽养殖中，主要往饲料之中添加抗生素来预防某些疾病，促进动物生长，但是抗生素的使用会导致某些病原出现耐药性，对此，大豆异黄酮作为天然的有效活性成分，既可以避免药物残留、耐药等问题，也可以增加养殖产出，而且大豆异黄酮的抗氧化功能还能够提升肉类品质，因此，大豆异黄酮的应用效果是超过抗生素的。就目前大豆异黄酮的应用效果来看，大多为正面的，但是大豆异黄酮也存在一定的负面影响，除了上文论述的高剂量促进氧化之外，长期使用大豆异黄酮还可能损害猪禽的生殖功能。长期地、过量地使用大豆异黄酮会导致骨骼肌细胞、原代肌肉细胞、肝脏细胞出现氧化损伤，因此，为了确保养殖的经济效益，有必要做好对大豆异黄酮用量的控制。

从目前的研究和饲养实践来看，大豆异黄酮的应用和研究主要针对染料木素和大豆苷元，而且也有部分研究人员指出，将大豆异黄酮与维生素、蛋白质、抗氧化剂以及抗雌激素药物混合运用，其效果优于单独运用大豆异黄酮。对此，在实际的养殖活动中，应当保持正常的使用剂量，并且缩短大豆异黄酮的饲喂周期，选择与其能够产生正向相互作用的物质进行混合使用，提升大豆异黄酮的使用效果。