柳州螺蛳粉的文化传播策略

柳州螺蛳粉是柳州地区的特色小吃，具有浓郁的地方风味和独特的历史文化背景。它承载着当地民众在味觉感知和食材处理层面的集体记忆，亦为当地多民族饮食口味融合的结晶，充分反映了当地包容开放的良好风气，是探究当地文化和民众精神面貌的有形载体。柳州螺蛳粉不仅仅是一种美食，更是一种文化象征和地方特色的代表。它所蕴含的历史、文化、社会和经济价值，使得柳州螺蛳粉在传承和发展过程中具有了更加深远的意义。同时，随着柳州螺蛳粉的不断发展，其影响力逐渐扩大，已经成为一种具有全球知名度的特色小吃，对于推动地方特色产业的发展和非遗文化的传承与弘扬起到了积极的推动作用。基于此，本文研究了柳州螺蛳粉的文化传播策略。先介绍柳州螺蛳粉的文化特点以及传统传播方式；接着探讨柳州螺蛳粉文化传播的现代传播方式，主要是通过社交媒体宣传和线上线下结合的营销活动进行传播；最后分析了柳州螺蛳粉文化传播面临的挑战，包括地域限制和竞争压力等，以及文化多样性和旅游推广给柳州螺蛳粉文化传播带来的机遇。

1 柳州螺蛳粉的文化特点

1.1 起源与历史

柳州螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但螺蛳和米粉在柳州传承悠久。关于柳州螺蛳粉的起源，有两种广为流传的说法。

一种说法是，传说螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任职，水土不服不思饮食，身体欠安，医生不知所措。时任府中大厨师的周万福到柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳，精心做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢。从此，螺蛳粉这一美食便流传开来。另一种说法是，20世纪80年代初期，柳州一家快要打烊的米粉摊点老板为了接待几位饥肠辘辘的外地人，用一锅煮剩下的螺蛳汤煮了几碗米粉，配上花生等佐料，结果这几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作，遂慢慢演变成了现在的螺蛳粉。

无论哪种说法更准确，可以确定的是，柳州螺蛳粉在不断发展中逐渐成为广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，并因其独特的口味和历史文化背景而备受推崇。

1.2 柳州螺蛳粉的文化底蕴

柳州螺蛳粉不仅具有美食价值，还蕴含着丰富的文化底蕴。首先，螺蛳粉是当地多民族饮食口味融合的结晶，充分反映了当地包容开放、兼收并蓄的良好风气。通过品尝螺蛳粉，人们可以品味到当地文化和民众精神面貌。其次，螺蛳粉蕴含着丰富的寓意。在柳州，螺蛳粉是一种重要的节日食品，常常在春节和中秋节等传统节日中出现。在当地的民间文化中，螺蛳粉被赋予了许多寓意。例如，“有螺必有粉，有粉必有湯”，寓意着和谐相处的道理。此外，柳州螺蛳粉的制作技艺也具有文化价值。柳州螺蛳粉以手艺人的言传身教，以家传和师传方式形成了生活性传承和生产性传承的完整生态，是中华饮食文化在当下活态传承的典范。总而言之，柳州螺蛳粉与当地民众的生活息息相关，具有重要的社会功能和文化意义。它承载着当地民众在味觉感知和食材处理层面的集体记忆，亦为当地多民族饮食口味融合的结晶，充分反映了当地包容开放、兼收并蓄的良好风气，是探究当地文化和民众精神面貌的有形载体。

2 柳州螺蛳粉的传统传播方式

2.1 口口相传

柳州螺蛳粉以其独特的口味和口感而受到消费者的喜爱，许多品尝过螺蛳粉的人会向亲朋好友推荐，从而形成口碑传播。这种传播方式在一定时期内占据主导地位，为柳州螺蛳粉的推广和传播起到了重要的作用。

2.2 传统媒体宣传

在过去的几十年里，传统媒体如报纸、杂志、电视等在柳州螺蛳粉的传播中发挥了重要的作用。当地媒体会定期报道柳州螺蛳粉的相关新闻和活动，通过新闻报道、美食节目和广告投放等方式，向全国乃至全球的消费者推广柳州螺蛳粉。

2.3 地方美食节与活动

柳州螺蛳粉不仅是一种美食，也是柳州地方文化的代表之一。当地会举办各种特色文化活动，如螺蛳粉文化节、美食节等，吸引大量游客前来参与。这些活动不仅展示了柳州螺蛳粉的历史和文化底蕴，还通过与旅游业的结合，进一步扩大了其影响力和知名度。

3 柳州螺蛳粉的现代传播方式

3.1 社交媒体宣传

社交媒体是指互联网上基于用户关系的内容生产与交换平台，它是一种新型的媒体形式，通过互联网技术实现信息的传播和互动。社交媒体的代表包括微博、微信、博客、论坛、播客等。它具有用户生成内容、即时互动、高度个性化和定制化、社区化等特点。社交媒体平台如微博、微信、抖音等具有庞大的用户基础和广泛的覆盖面，为柳州螺蛳粉提供了更广阔的传播空间。通过在这些平台上发布有关柳州螺蛳粉的美食图片、制作过程、品牌故事等内容，可以吸引更多用户的关注和兴趣。

一些博主通过发布有关柳州螺蛳粉的美食图片、制作过程、品牌故事等内容，吸引了大量关注和转发。例如，某某螺蛳粉先生是一位著名的螺蛳粉爱好者，他在微博上分享了许多有关柳州螺蛳粉的美食图片和制作教程，吸引了数十万粉丝的关注。同时，柳州螺蛳粉的官方微博也经常发布有关柳州螺蛳粉的相关信息，与粉丝进行互动。根据相关数据统计，柳州螺蛳粉在社交媒体平台上的推广效果非常显著。在微博上，柳州螺蛳粉的相关话题阅读量已经达到了数千万次，相关讨论数量也达到了数十万条。在微信平台上，柳州螺蛳粉的官方微信公众号粉丝数量已经达到了数十万，文章阅读量也达到了数百万次。在短视频平台上，柳州螺蛳粉的相关视频播放量已经达到了数千万次，点赞数量也达到了数十万次。这些数据表明，柳州螺蛳粉在社交媒体平台上的推广效果非常显著，已经吸引了大量用户的关注和兴趣。

社交媒体宣传利用现代科技手段，以短视频、直播等形式呈现柳州螺蛳粉的独特魅力和品牌形象。例如，通过拍摄制作精美的短视频，展示柳州螺蛳粉的历史渊源、制作技艺和口感特点等，可以让消费者更直观地了解和感受这种美食的魅力。

柳州螺蛳粉在抖音平台上进行了大量直播推广。一些主播通过直播柳州螺蛳粉的制作过程、品尝体验以及品牌故事等，吸引了大量观众的关注和互动。例如，“00后”主播刘某某在抖音上开设了直播间，直播制作柳州螺蛳粉的全过程，吸引了大量粉丝的关注和互动。

社交媒体宣传通过与网红、明星等意见领袖的合作，扩大了柳州螺蛳粉的影响力和受众范围。这些意见领袖通常拥有大量的粉丝和广泛的影响力，通过他们推广柳州螺蛳粉的美食文化和品牌形象，可以吸引更多粉丝的关注和尝试。社交媒体宣传还通过举办线上活动和互动游戏等方式，提高柳州螺蛳粉的趣味性和互动性。例如，举办柳州螺蛳粉创意料理大赛、猜谜语等活动，吸引用户参与并分享自己的创意和心得。同时，通过抽奖等方式，增加用户参与度和忠诚度，提高柳州螺蛳粉的品牌价值和市场竞争力。

3.2 线上线下结合的营销活动

在发展微信、公众号、抖音、微博、淘宝等传播媒介进行线上宣传螺蛳粉文化、构建线上宣传活动的同时，积极举办线下活动，以线上媒体平台引流线下文化传播，增强与消费者的互动和参与感。

首先，“螺霸王”“柳螺欢”等一些螺蛳粉品牌通过社交媒体平台和短视频平台发布螺蛳粉的相关信息和活动宣传，利用平台的传播效应，提高品牌曝光度和认知度。例如，在抖音、快手等短视频平台上发布柳州螺蛳粉的制作过程、品尝体验以及品牌故事等内容，吸引更多用户关注和兴趣。同时，在微博、微信等社交媒体平台上发布线下活动的信息和报名方式，吸引更多消费者参与。其次，在线上宣传活动的同时，在线下设置互动环节，增强与消费者的互动和参与感，吸引更多消费者。例如，很多品牌螺蛳粉在实体店内设置互动展示区，让消费者可以品尝和了解柳州螺蛳粉的制作过程和产品特点。

2012年9月，柳州举办万人同品螺蛳粉活动。在现场，一口直径约15米的“天下第一锅”被市民围得水泄不通。据广西螺师傅餐饮投资有限公司董事长陈伟介绍，这锅汤料由1000斤螺蛳、2000只鸭脚、1000只猪脚、300只鸡、200斤牛骨等，配上辣椒油、酸笋、沙姜等配料，加上11吨的水熬制而成。万人同吃螺蛳粉创造了新的吉尼斯世界纪录。

还可以与其他商家合作，共同推广。与当地的旅游景点合作，将柳州螺蛳粉作为地方特色美食进行推广。同时，可以与电商平台合作，开展线上销售和配送服务，扩大螺蛳粉的销售渠道和覆盖范围。文化和旅游部资源開发司发布2022年国内旅游宣传推广十佳案例，“广西柳州螺蛳粉文旅特色品牌宣传推广活动”成功入选。“柳州不止螺蛳粉——Z世代柳州旅行打卡季”验客活动、“《非遗所思》——‘探秘螺蛳粉发源地 你是真粉or假粉”等主题活动相继推出，吸引了来自全国各地的美食达人、视频主播，沉浸式传播柳州的美景美食、人文风情，全方位展现柳州的城市魅力，活动线上总曝光量超1.7亿人次。

通过深入挖掘柳州螺蛳粉的品牌故事和文化内涵进行宣传。例如，可以邀请文化名人或明星代言人讲述柳州螺蛳粉的历史渊源和文化魅力，以提高品牌的形象和吸引力，进而促进线上线下销售增长。这两年的综艺节目里也频频出现明星吃螺蛳粉的镜头。众多名人都在各种节目中上演过“嗦粉”名场面。明星的名人效应和螺蛳粉的自带流量相结合，在宣传中可以相互促进，提高品牌知名度和销售额。

4 柳州螺蛳粉文化传播的挑战与机遇

柳州螺蛳粉文化传播面临着一些挑战，其中包括地域限制和竞争压力。首先，地域限制是柳州螺蛳粉文化传播面临的一个挑战。柳州螺蛳粉是地方特色美食，其传播和推广主要依赖于当地的文化和产业环境。由于不同地域的文化背景以及饮食习惯和口味偏好不同，柳州螺蛳粉在当地的知名度和受欢迎程度可能高于其他地区。因此，在推广柳州螺蛳粉文化时，需要考虑到地域差异和适应性，制定相应的营销策略和传播渠道。其次，竞争压力也是柳州螺蛳粉文化传播面临的一个挑战。随着美食文化的普及和餐饮市场的竞争加剧，越来越多的地方特色美食品牌涌现出来。这些品牌之间的竞争不仅涉及产品质量和服务水平，还涉及品牌知名度和口碑的竞争。在这种情况下，柳州螺蛳粉需要在保持自身独特性和品质的同时，加强品牌营销和推广，提高品牌知名度和美誉度。

为了应对这些挑战，柳州螺蛳粉文化传播需要采取一些措施。首先，需要加强品牌建设和发展。柳州螺蛳粉需要在产品质量、服务水平和品牌形象等方面不断提升，树立良好的品牌形象和口碑。其次，需要加强文化传承和创新。柳州螺蛳粉文化需要不断传承和创新，结合时代背景和市场需求，推陈出新，保持独特的文化魅力和吸引力。最后，需要加强跨地域合作和推广。柳州螺蛳粉需要在不同地域开展合作和推广，打破地域限制，扩大品牌影响力和市场份额。

5 结语

总之，柳州螺蛳粉文化传播面临着地域限制和竞争压力等挑战。为了应对这些挑战，需要加强品牌建设和发展、文化传承和创新以及跨地域合作和推广等方面的工作，促进柳州螺蛳粉文化的传承和发展。柳州螺蛳粉文化传播面临着的挑战与机遇并存，只有通过不断创新和努力，才能使柳州螺蛳粉在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现持续稳定的发展。

本文系2022年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“融媒体背景下广西非遗文化传播模式研究——以广西米粉为例”研究成果（2022KY1511）

作者简介：黎菲（1982—），女，壮族，广东高明人，硕士，讲师，就职于广西金融职业技术学院（广西银行学校）。