甜樱桃在拉萨露地的物候期和果实品质研究

李媛蓉

（西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所/农业部青藏高原果树科学观测实验站，西藏拉萨 850032）

甜樱桃（Prunus aviumL.）又名大樱桃、西洋樱桃，为蔷薇科（Rosaceae）李属樱桃亚属的温带落叶乔木果树。甜樱桃原产于欧洲黑海沿岸和亚洲西部[1]，于19 世纪末、20 世纪初引入中国，在陇海铁路东段沿线区、环渤海湾区已进行大规模栽植[2-3]，栽培效益较高[4-5]，果农致富较快。其果实酸甜可口、风味浓郁、颜色鲜红、玲珑剔透，含有丰富的营养物质，被称为“维生素丸”；同时，它的医疗保健价值较高，具有调中益脾、平肝去热的作用[6-7]。作为北方“春季第一果”，甜樱桃成熟早，市场竞争优势明显，多年来售价较高，有“贵族水果”之称[7-10]。目前，我国甜樱桃主要栽培品种包括从欧洲和北美等地区引进品种以及我国自主选育的品种，主产区有山东、辽宁、河南、河北、陕西、甘肃、北京等[11-12]。近年来，因巨大的市场潜力和较高的经济效益，加上我国经济较发达区域农业休闲观光产业的迅速发展，甜樱桃栽培面积和产量在全国迅速增长。截至2016年，全国甜樱桃栽培总面积超过18万hm2，年产量达70 万t 左右[13-14]，因此，很多地区积极引进甜樱桃，但目前关于甜樱桃在高海拔地区进行推广的研究较少。

西藏拉萨属于高原温带半干旱季风气候区，太阳辐射强，素有“日光城”之称，全年日照时间达3 000 h 以上，空气稀薄，气候昼夜温差大，地理环境复杂。本研究根据西藏拉萨特殊的地理位置及气候条件，综合当地市场需求，利用杨凌现有的甜樱桃优异种质资源，对8 个品种甜樱桃在拉萨露地的物候期和果实内外品质进行观察测定，最终筛选出适宜在拉萨种植的优异甜樱桃品种，促进拉萨地区甜樱桃产业的发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为2018 年3 月从杨凌引进的两年生优异甜樱桃品种8个，分别是‘赛尔维亚’‘宇宙’‘秦樱1 号’‘吉美’‘先锋’‘拉宾斯’‘萨米脱’‘艳阳’，这8 个品种均以马哈利CDR-1 作砧木。

1.2 试验地概况

试验在农业部青藏高原果树科学观测试验站进行，海拔3 650 m，气温偏低，昼夜温差较大，冬春寒冷干燥且多风。年降水量200～510 mm，集中在6～9 月份，年平均气温7.4 ℃，年无霜期100～120 d，土壤类型为沙壤土，地势平坦，土地肥沃，理化性质优良，保水保肥能力中等。甜樱桃成活后采用常规栽培管理技术。

1.3 方法

1.3.1 甜樱桃物候期的观察

对不同甜樱桃品种的物候期进行观测，具体包括萌芽期、始花期、盛花期、末花期、坐果期、生理落果期、果实着色期、果实成熟期及果实生育期。观测方法参考文献[15]。

1.3.2 甜樱桃果实外在品质测定

在果实成熟期时，对不同甜樱桃品种果实的外观特征进行测定记录，其中测定的质量性状指标有果实形状、果顶形状、果与柄分离难易、果柄颜色、果皮色泽、果肉颜色、裂果率、果实风味、核黏离性，数量性状指标有单果质量、果柄长、纵径、横径、果形指数、鲜核质量、核长、核宽、核厚、可食率等指标。具体方法参照文献[15]。

1.3.3 甜樱桃果实内在品质的测定

在果实成熟期时，对不同甜樱桃品种果实的内在品质进行测定记录，其中测定的指标有可溶性固形物、维生素C、可滴定酸、可溶性糖、花青素、氨基酸、微量元素等指标。可溶性固形物用手持折光仪测定；维生素C 参照GB 5009.86—2016《食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定》第三法2,6-二氯靛酚滴定法；可滴定酸用氢氧化钠滴定法；可溶性糖参照NY/T 2742—2015《水果及制品可溶性糖的测定》3,5-二硝基水杨酸比色法；氨基酸参照GB 5009.124—2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》；微量元素中铁含量参照GB5009.90—2016《食品安全国家标准食品中铁的测定》第一法火焰原子吸收光谱法；钙含量参照GB 5009.92—2016《食品安全国家标准食品中钙的测定》第四法电感耦合等离子体质谱法；钾含量参照GB 5009.91—2017《食品安全国家标准食品中钾、钠的测定》第四法电感耦合等离子体质谱法。

1.4 数据处理

采用Excel 2007 和SPSS 16.0 软件进行数据处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 甜樱桃的物候期观测

由表1（见下页）可知，引进的8 个品种均在4 月中下旬萌芽，大部分品种在5 月上旬开花，5 月中旬进入盛花期，5 月中下旬进入末花期，5 月底至6 月上旬进入坐果期，6 月上中旬进入生理落果期，6 月下旬进入果实着色期，大部分品种的果实成熟期在7 月上旬至中旬，其中果实生育期最短的品种是‘吉美’‘秦樱1 号’‘塞尔维亚’；果实生育期最长的是‘拉宾斯’。成熟最早的品种有‘先锋’‘艳阳’，成熟较晚的是‘宇宙’‘塞尔维亚’。

表1 8 个甜樱桃品种的物候期观察Table 1 Observation of phenological period of 8 sweet cherry varieties

2.2 甜樱桃果实的外在品质

由表2 可知，在果实成熟期，‘艳阳’的果实形状为圆形，其他品种均为心形。‘先锋’的果与柄分离程度为易，‘吉美’‘秦樱1 号’‘萨米脱’为难，其他品种为中。‘吉美’‘秦樱1 号’‘先锋’的果皮色泽为紫红，其他品种均为深红；‘先锋’的果肉颜色为淡红，‘吉美’‘萨米脱’为乳白淡红，其他为乳黄淡红。‘萨米脱’的裂果率最高为10%，‘艳阳’‘秦樱1 号’‘拉宾斯’和‘宇宙’均无裂果。‘吉美’和‘先锋’的果实风味为酸多甜少，其他品种均为酸甜适中。

表2 8 个甜樱桃果实质量性状Table 2 Fruit quality traits of 8 sweet cherries

由表3、4 可知，在果实成熟期，‘塞尔维亚’的单果质量最大，达到10.31 g，显著高于其他品种；‘宇宙’‘秦樱1号’和‘艳阳’次之，均在9 g 以上，‘先锋’的单果质量最小，为8.48 g。‘拉宾斯’的果柄最长，‘秦樱1 号’果柄最短。‘塞尔维亚’果柄最粗，‘吉美’果柄最细。果形指数最大的品种为‘萨米脱’，最小的品种是‘先锋’。鲜核质量最大的品种是‘吉美’，最小的是‘秦樱1 号’。可食率最高的是‘秦樱1 号’，达96.27%，‘艳阳’‘宇宙’和‘塞尔维亚’次之，可食率均在96%以上，可食率最低的是‘吉美’，为94.47%。

表3 8 个甜樱桃果实性状Table 3 Fruit characters of 8 sweet cherries

2.3 甜樱桃果实的内在品质

2.3.1 品质指标及微量元素

由表5 可知，8 个甜樱桃品种的可溶性固形物中最高的是‘吉美’，达15.88%，最低的是‘拉宾斯’，为14.09%。花青素最高的品种是‘宇宙’，最低的是‘秦樱1号’。维生素C 含量最高的品种是‘艳阳’和‘宇宙’，最低的是‘先锋’。可溶性糖含量最高的是‘先锋’和‘塞尔维亚’，最低的是‘艳阳’。可滴定酸含量最高的是‘萨米脱’，最低的是‘先锋’。

表5 8 个甜樱桃果实品质指标及微量元素Table 5 Quality indexes and trace elements of 8 sweet cherry fruits

微量元素中，铁含量最高的是‘萨米脱’，达4.6 mg/kg，最低的是‘艳阳’‘秦樱1 号’‘宇宙’和‘先锋’，均为2.5 mg/kg。钙含量最高的是‘秦樱1 号’，最低的是‘萨米脱’。钾含量最高的是‘宇宙’，最低的是‘艳阳’。

表4 8 个甜樱桃果核数量性状及可食率Table 4 Quantitative traits and edible rate of 8 sweet cherry pits

2.3.2 氨基酸

由表6 可知，不同甜樱桃品种的果实总氨基酸含量由大到小依次为‘秦樱1 号’＞‘吉美’＞‘塞尔维亚’＞‘艳阳’＞‘先锋’＞‘萨米脱’＞‘宇宙’＞‘拉宾斯’。不同甜樱桃品种的果实必需氨基酸含量由大到小依次为‘塞尔维亚’＞‘秦樱1 号’＞‘吉美’＞‘先锋’＞‘艳阳’＞‘萨米脱’＞‘宇宙’＞‘拉宾斯’，其中‘塞尔维亚’的必需氨基酸最高，达0.336 g/100 g，占总氨基酸的21.48%，‘拉宾斯’的必需氨基酸最低，为0.188g/100g，占总氨基酸的18.23%。

表6 8 个甜樱桃果实氨基酸含量Table 6 Amino acid content of 8 sweet cherries单位：g/100 g

3 讨论与结论

近二十年来，甜樱桃的科学研究和生产技术不断进步，已在全国各地得到大面积的种植发展，随着西藏交通的不断完善，旅游业的蓬勃发展，结合西藏得天独厚的光热资源，引进的甜樱桃品种在拉萨能够正常的生长结实。部分品种结实率高、品质好，能够保证新鲜度，减少生产成本、提高购买力，对丰富和扩大西藏的水果市场具有一定的推动意义。本文对2018 年引进的8 个不同甜樱桃品种进行了物候期的观测和果实内外品质的测定。结果发现，‘塞尔维亚’‘艳阳’，这2 个品种在拉萨生长结实能力最好，今后可作为主推品种发展，同时也可在西藏类似于拉萨气候的露地和温室区域进行大面积种植，为促进高海拔地区甜樱桃的产业发展提供理论支持。