我爱吃酿豆腐

廖梓莹

我的家乡在梅州，酿豆腐是我们汉族客家的名菜。如果你去客家人家里做客，不吃上一盘酿豆腐，那就等于白去了。

酿豆腐是怎么来的呢？原来客家酿豆腐与北方饺子有关，早年间客家祖先居住在中原，那里盛产小麦，人们喜欢用面粉做饺子吃。后来因为战乱，客家人来到南方生活，而岭南地区多种植水稻，吃大米饭。南迁的客家人，每当想念家乡的时候，就想吃上一顿热气腾腾的饺子。于是聪明的客家人，想到了用豆腐做面皮，做成像饺子一样的酿豆腐。这样不仅有特色，还保留了饺子独有的口味，一口咬下去，外软内香，让人垂涎三尺，回味无穷。

客家的酿豆腐和北方的饺子一样，逢年过节或大小喜事的时候，必定会成为桌上的主要菜品。

去年寒假，因为疫情，我们被告知不能回老家了。我们很伤心，爷爷奶奶也很失望。到了除夕那天早上，爸爸早早就把我们拉起来，喜出望外地说：“现在形势好转了，我们可以回老家探亲。”于是，一家人急忙收拾东西，连夜飞奔回家乡。用归心似箭形容我们当时的心情，一点也不为过。

回到老家，爷爷奶奶已经在忙着做年夜饭了。哇！爷爷正做着我最喜欢的酿豆腐。我卷起袖子，和爷爷一起做起来。只见爷爷把猪肉、马蹄、蒜头分别剁碎，加上香料一起搅拌，这就成了肉馅。爷爷教我把馅料包搓成小丸子，放在一寸见方的豆腐中，放的时候要小心，从豆腐的中间挖开一个小洞，把肉丸塞进去，但不能把豆腐戳穿，这样酿豆腐才能成型。爷爷把酿好的豆腐放在油锅中，慢火把两面煎成金黄，香味飘满整个院子。

傍晚，一家人坐在院子里吃着团圆饭，尝着美味的酿豆腐，诉说一年的悲喜，仿佛家的味道、幸福的味道就酿在了这盘金黄的酿豆腐中。直到现在，每每想起爷爷家金黄金黄的酿豆腐，我的舌尖就会滑过那淡淡的嫩香，团圆美满的感觉就会在心里慢慢酿开来。

指导老师  冯杏燕

和你说哦

想一想，在你家，哪種美食可以代表家的味道呢？