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湖北省市场监督管理局召开全省食品安全“守查保”专项行动视频调度会

（简讯 蔚宏奎）2022年12月29日，湖北省市场监督管理局召开全省食品安全“守查保”专项行动视频调度会，省局党组成员、副局长邓仲林，稽查处、消保处、宣传处、食品稽查局、12315指挥中心的负责同志，食品协调处、食品生产处、食品流通处、餐饮处、食品抽检处的全体同志参加会议，食品协调处处长朱钦炳主持会议。

会议通报了湖北省食品安全“守查保”专项行动的年度成果，分析了“守查保”专项行动存在的主要问题，并对当前存在的食品安全风险隐患进行了分析与研判。

会议强调了几方面内容。第一，“守查保”专项行动不能停。“守查保”专项行动是贯穿全年的工作，也是食品安全各类专项整治牵头工作。各地要对照问题清单，开展回头看、查反复、反复查，并建立新的问题清单列表。第二，落实“两个责任”工作不能歇。各地要通过落实“两个责任”，对辖区内食品生产经营主体进行了一次全面摸底排查，加强培训。要求按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，对企业配备食品安全总监、食品安全员的情况开展督导，对没有配备食品安全总监和食品安全员的企业，要依规进行处罚。第三，谋划2023年工作不能等。凡事预则立，不预则废。每个市县要结合区域特点，谋划好2023年的工作，突出工作创新。第四，全力保障两节、两会期间食品安全。元旦春节即将来临，湖北省两会、全国两会也将陆续召开，这些重要时间节点、节假日、重大活动叠加在一起，食品安全将成为焦点问题。要严查重处违规行为，强力推进智慧化监管。以节令食品、畜禽肉类、蛋类、水产品、时令果蔬为重点品种，加强食品安全风险隐患排查和食品安全隐患综合治理，严防发生区域性、系统性的食品安全问题。要组织开展节日期间热销食品、地方特色食品和食用农产品专项监督抽检，做好节日食品安全消费警示提示，为消费者创造良好的消费环境。

超80%消费者难以准确识别无糖产品

（简讯 王崇民）随着“健康中国”行动的推进，无糖食品和饮料成为越来越多消费者的选择。但面对琳琅满目的货架，消费者能否准确识别无糖产品？据科信食品与健康信息交流中心开展的“中国消费者甜味剂认知调查”显示，超80%消费者在选购无糖食品和饮料时存在被误导的可能。

在健康消费潮流下，市面上以甜味剂替代糖的无糖食品和饮料越来越丰富，在各品类中，无糖饮料的渗透率最高。调查显示，近85%的消费者尝试过无糖碳酸饮料，其次是无糖咖啡（约66%）和无糖口香糖（约59%），无糖冰淇淋和无糖巧克力等品类尚待进一步开发。

糖摄入过多会增加龋齿、超重和肥胖的风险，故多数消费者认为无糖更健康。此外，随着“健康中国”行动的实施，越来越多消费者了解到过量摄入添加糖会对身体产生负面影响，因此无糖食品和饮料成为消费者心中更加健康的选择。调查显示，超60%消费者选择无糖产品的首要因素是“更健康”，另有近18%的消费者因“好奇”选择无糖产品。

很多消费者在选购食品和饮料时会查看标签。调查发现，近80%消费者通过“不含蔗糖”“0蔗糖”等标识判断产品是否无糖，存在被误导的可能。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，“0蔗糖”只是不含蔗糖，并不一定是无糖，消费者还需要看一看配料表中是否有果葡糖浆、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁以及果酱等含糖配料。

调查同时发现，消费者对糖和甜味剂的认知较为模糊。例如，约70%的消费者认为糖精是糖，约60%的消费者认为三氯蔗糖、甜菊糖是糖，近30%的消费者认为结晶果糖不是糖。无论消费者是否有阅读食品标签的习惯，其对糖和甜味剂的认知均存在同样的问题。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯建议，应当加强公众科普，指导消费者正确认读食品标签和营养标签，合理选购食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者还应注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麦粉）、淀粉等成分，或者参考医生建议后选择产品。

山西省开展食品安全检查员能力提升线上培训

（简讯 蔚宏奎）日前，山西省市场监督管理局开展了全省食品安全检查员能力提升线上培训。省局二级巡视员何建中出席开班仪式并讲话。各市、县（区）局分管食品安全工作的局领导、食品安全检查员、重点企业食品安全总监等共计1 480余人参加培训。

何建中指出，山西省市场监督管理局高度重视本次培训，在广泛征求意见的基础上，围绕基层监管面临的难点、痛点和短板，有针对性地设置培训课程，精心准备培训内容，旨在以能力提升为根本，着眼需求抓培训，进一步提升全省食品安全监管工作质量水平。全省食品安全检查员要利用此次难得的培训机会，学有所获、学有所成，学以致用、学用相长，进一步提高认识、强化应用，推动食品安全监管能力和水平再上新台阶。

此次培训得到了国家市场监督管理总局的大力支持。总局特殊食品司稽查专员张晋京、食品生产司食盐和食品添加剂监管处处长张士侠先后围绕“保健食品安全监管”“食品添加剂安全监管”进行专题讲授，培训还对“食品生产监督检查要点”“食品生产加工小作坊监督检查要点”“食品生产监督检查重点和技巧”进行了专题辅导。

参训学员一致认为，此次培训内容丰富、重点突出，法律法规与实践操作相结合，紧扣基层监管工作实际，有很强的指导意义和现实作用。

美正宣布新总裁任命

（简讯 张聪）山东美正生物科技有限公司宣布任命段连成为公司总裁，该任命于2023年1月1日起生效。段连成将全面负责公司所有业务和行政管理工作，包括市场营销、产品研发和生产制造在内的各方面日常经营管理。柳家鹏将卸任美正总裁职务，担任公司顾问。

段连成在珀金埃尔默已服务20年，此前担任珀金埃尔默集团亚太区首席财务官职务，同时兼任珀金埃尔默创投管理合伙人。在美正并购和投后管理涉及的许多重大决策过程中，都有深度参与。段连成表示：“非常感谢公司对我的信任，也非常感谢柳家鹏先生在过去多年对美正的领导。乘全球‘食品健康’之风，食品安全与质量持续成为关注热点。在‘十四五’的工作规划中，食品安全也是民生和社会发展的重点工作之一，美正将秉承致力于成为全球食品健康领航者的愿景，持续加强在食品安全领域的战略布局，为用户提供可信赖的全产业链解决方案。”

ADM发布2023年风味与色彩趋势展望

（简讯 王翠竹）近期，人类营养领域的全球领先企业ADM发布了2023年风味和色彩关键趋势，确定了未来一年中哪些风味和色彩将吸引并持续获得消费者关注。分析表明，2023年涌现的风味和色彩将反映消费者寻求惊喜、勇于探索、追求各种形式的健康，以及对于自我表达的渴望。随着消费者将情感诉求融入到产品购买中，新一年的产品将表现出更具活力的特征，包括梦幻的风味体验和大胆、迷人的色彩等。

趋势1：转向明亮，心情舒畅。在全球范围内，约47%的消费者表示，难以抽出时间放松成为他们实现健康生活的首要障碍。在未来一年中，人们将会越来越积极地寻求身心放松的机会。因此，消费者更青睐能够让他们心情舒畅愉悦的风味和色彩。

趋势2：馥郁风味，饱和色调。新的一年里，人们将与千禧粉说再见，迎来非凡洋红（Viva Magenta）。当下的消费者追求娱乐和刺激，因此吸睛的饱和色调又将重归舞台。具体而言，象征着活力、乐观和大胆的饱和亮粉色将受到各类产品的青睐。

趋势3：深蓝天空，渴望探索。消费者正寻求能够让味蕾旅行，提振心情的食品，极乐蓝的流行就顺应了这一趋势。市场研究表明，年同比增长最快的5大食品饮料宣传用语中，“限量版”代表了消费者对产品体验感和梦幻感的需求。

趋势4：振奋心情，有益环境。人们注重追求身心两方面的健康，希望通过功能性配料保持健康的生活方式，同时用色彩和风味来提振精神，橙色调刚好反映了这一需求。成熟且果味十足的柑橘、热带芒果和百香果、多汁的带核水果，以及新鲜薄荷、中草药和植物提取物，都为菜肴、糖果和营养品注入了全新的活力和能量。