大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建

2023-03-07李燕

食品安全导刊 2023年1期

李燕

（肥城市检验检测中心，山东肥城 271600）

大数据技术是信息时代下发展速度最快的技术之一，大数据技术在各行各业的应用，大幅度提高了社会的发展速度，方便了人们的生活。在食品安全检验检测评估体系建设中，大数据技术能够通过大量的数据支持和强大的数据分析能力帮助食品检验检测部门搭建一个较为完善的框架，以确保食品安全检验检测评估体系能够更加全面和完善。与此同时，大数据技术在该领域的应用还能有效解决当前食品检验检测评估体系存在的各种问题，对我国食品检验检测体系的发展至关重要。

1 食品安全检验检测评估体系构建中应用大数据技术的重要性

大数据是一项较为抽象的概念，其诞生于信息技术飞速发展的浪潮中，大数据技术的最大特点是能够让信息数据更加多元化，同时还能利用互联网建立一个庞大的数据库，通过对海量数据的收集、整理和分析来满足各行各业对于大量数据的需求。由此可见大数据技术的应用有助于促进整个社会的发展，大数据时代的信息数据具有更加庞大的数据体系、更加真实且多样化的数据内容、更加快速的数据传播和共享途径以及更低的价值密度，而随着计算机设备的逐步完善，大数据技术的应用范围也更加广泛。而对于食品安全检验检测评估体系来说，大数据则能够通过食品行业内部数据的收集、分析和实施监管来提高食品检验检测评估体系的建设效率和质量，为提高食品检验检测管理工作的水平打好坚实基础[1]。

因此，将大数据技术应用于食品安全检验检测评估体系的构建中是非常重要的，其影响性主要有以下两点。

（1）大数据技术的应用能够促进整个食品行业的发展。在传统食品检验检测评估工作中，国家市场监督管理部门以及食品安全检验检测单位每年根据上一年度的食品安全风险监测结果来确定本年度国家食品安全重点检查项目、制定本年度食品安全抽检计划。抽样检查的范围应当包含有食品生产厂家所生产的食品、食品加工产品以及农贸市场所销售的农产品和农副产品，而样品获取的途径应当包含食品生产工厂、零售场所、农贸市场以及餐饮单位等。检查单位在完成食品安全抽样检查工作之后，一旦发现不合格的产品，检查单位应立即面向社会公开检查报告，确保人们能够充分了解哪些产品存在安全问题，同时还需要勒令食品生产厂家对市面上正在销售的问题食品进行回收，将食品安全风险影响降到最低。随着大数据技术的应用，国家市场监督管理部门以及食品安全检验检测单位能够利用大数据来获取更加全面的市场信息，准确对所有食品加工企业进行调查，避免传统检查中遗漏一些小作坊情况的出现，为建设规范化的市场打好坚实的基础[2]。

（2）对居民的影响。食品安全对保障我国居民的身体健康与生命安全至关重要，而食品安全检验检测单位通过检验各类食品是否符合国家标准，如蔬菜中农药残留的检测、食品加工中重金属和微生物的检测、肉制品中的兽药残留检测以及食品中转基因成分检测，有计划地对当前市场上存在的食品进行质量安全把控，使生产企业能够从源头上控制食品安全。大数据技术的应用则能够为食品检验检测工作提供大量的数据支撑，从而提高食品检验检测工作的精确度。此外，大数据技术还能通过互联网对食品检验检测数据进行公开和共享，这不仅能够确保各地的食品安全检验检测单位实现线上连接，还能让人们通过互联网了解食品生产的安全管理现状，让人们对食品安全问题能够更加放心。

2 当前食品检验检测评估体系存在的问题

2.1 缺乏完善的食品检验检测评估体系

目前我国对于食品检验检测评估体系的建立依然存在一定的问题，虽然在近几年监督和严打的举措下已经有所好转，但部分较为偏远的地区和小作坊仍然频频出现食品安全问题。这些较为偏远地区由于缺乏足够的监管力度、完善的食品检验检测评估体系，食品安全检验检测单位的技术也相对不足，部分食品加工企业存在滥用食品添加剂、使用违法违规食品原材料等行为，这对于我国食品市场的规范和安全是非常不利的[3]。

2.2 各地发展不平衡

虽然我国几乎每个地区都有完善的食品安全检验检测单位，但是由于各地区经济发展的问题，每个地区的食品安全检验检测单位的技术发展也并不平衡。例如，在食品安全检验检测技术的应用以及对食品市场的监督管理上，较为发达的地区能够对当地各大食品加工企业进行定期检查，并且能够利用大数据和信息技术建立当地的食品加工企业数据库，以便加强对当地食品加工企业的管理和规范。但是较为偏远的地区却很难满足这一需求，除了无法采用先进、精确度高的食品安全检验检测技术外，在信息化体系建设、大数据技术应用上也并不全面，很多地区只完成了信息化办公改革，并没有将信息技术和大数据技术投入到食品检验检测评估体系的建设中，这也造成了当地食品检验检测水平不高、食品市场监督管理力度不足的情况。

2.3 缺乏专业的技术和工作人员

在食品安全检验检测技术的研究和应用上，我国依然处于发展中水平，目前我国所采用的食品检测技术相对较为落后，如在进行农药残留检测时依然在采用超临界萃取技术等方法，这些技术的精确度不高，检测速度较慢，甚至会因为实验不稳定等原因造成数据出现偏差。此外，目前我国相关机构检测人员缺乏足够的检验检测经验，导致我国食品安全检验检测工作受到了一定的约束。当前我国大多数食品安全检验检测单位的经验、技术和设备以进口为主，缺乏足够的自主研发能力，因此加强新技术的使用和新设备的研发是我国食品安全检测工作的重点目标之一。

此外，人才的缺失也是不容忽视的问题。目前，我国食品检验检测机构还存在食品安全相关专业的人才相对较少，且人才的能力和经验也相对落后，自主研发能力不足，只能依靠国外先进的技术、理论和设备展开工作等问题，限制了我国食品安全检验检测评估体系的发展和建设。因此，我国有必要加强对高新人才的重视，将大数据和信息技术与食品安全检验检测评估体系进行融合，培养既了解食品安全检验检测技术的人才，又能够应用大数据和信息技术的人才，这样才能促进我国食品安全检验检测评估体系的进一步完善[4]。

3 利用大数据构建食品检验检测评估体系的措施

3.1 根据先进经验建立满足我国需求的食品检验检测评估体系

虽然国外很多发达国家建立起了较为完善的食品检验检测评估体系，在检查技术、法律制度等方面都已经非常成熟，国内很多地区也在学习西方先进的制度和理论，并且引进了大量的先进检验检测设备，但是盲目的学习必然无法满足我国的食品安全管理需求。我国的食品市场环境较为特殊，不仅规模较为庞大，其涉及的内容也非常复杂，单纯借鉴西方的管理体系很难做到对食品市场进行全面监管。因此，我国相关部门应积极采用先进的大数据技术，确保能够以市场的动态化数据为核心，对每个地区的每个食品加工企业进行严格监督和管理，同时对每一种能够出现在市场上的食品加工产品、食品添加剂等进行全面检验检测，以确保在国外先进技术和体系的基础上，建立起更加适合国内的食品安全检验检测评估体系。

3.2 利用大数据技术完善评估体系

为了对食品加工业展开深度的监督和管理，我国必须要跟上时代发展的步伐，在建立完善的食品安全法律以及检验检测标准的同时，还需要利用大数据技术建立食品安全检验检测评估体系，并且要不断加强食品安全检验检测部门的工作质量和监督力度，为加强我国食品市场的规范化管理打好基础。①我国相关部门必须要加强对检验检测技术的革新，除了确保食品安全检验检测机构有更加先进的检测技术和设备外，食品加工企业的内部检测部门也需要具有相应的技术。同时不断加强我国食品安全检验检测设备的自主研发水平，降低食品安全检验检测工作的成本。②利用大数据体系将食品加工业联合起来，将各个食品加工企业的数据进行整合，由当地的食品监督管理部门或者市场监督管理部门展开统一管理，加强对食品加工业的监管力度，从源头对食品安全问题进行有效监管。

3.3 利用大数据技术整合各地食品安全检验检测数据

为了确保我国各地食品安全检验检测单位能够平衡发展，不仅要积极加强技术研发和推广，还要确保各单位的联合开展检测工作。为此相关部门可以建立起庞大的食品安全数据网络，将省内乃至国内各地区的食品安全检验检测单位联合起来，定期上传当地的食品安全检验检测数据并进行整合，形成庞大的数据库，有助于食品安全试验检测机构积累经验。除此之外，相关系统的建立也能加强对食品安全风险问题的防控，人们可以通过网络大数据体系进行举报和反馈，各地区还可以通过大数据系统展开快速溯源行动，快速通知产品流通地区快速下架产品，能够有效避免不合格食品对人们造成不利的影响[5]。