烂掉的苹果还能吃吗

张柯玮

一天，我想吃水果，就把妈妈前段时间买的苹果拿出来吃。但我发现苹果有一部分已经发黑了。这种苹果还能吃吗？奶奶看我手上拿着苹果，就说：“你把苹果上烂的部分切掉，就可以吃了。”

烂苹果可以吃吗？我在网上查找资料，找到了相关的解释。烂水果有以下两种常见情况：一种是因为冻伤或磕碰导致局部组织损坏。这种是可以吃的，不过要尽早吃，时间久了这些部位也容易滋生细菌。另一种则是因为水果放置时间过久，导致霉菌滋生。这种水果即便削掉霉变部位后也是不建议继续食用的。

水果在腐败变质后会产生并积累很多真菌毒素，并且这些毒素也会不同程度地存在于腐烂部位的周围组织中。比如，苹果、梨、桃子等水果腐败变质后，其中展青霉素的量会逐渐增加。这种毒素是一种神经毒素，会導致食用者发生急性或慢性食物中毒，可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

水果腐烂后的最佳处理方式就是整个丢弃。如果不想浪费食物，那就少买、勤买，趁着新鲜尽早食用水果。

（指导老师：王  立）