仇传慧：青山频回顾，眷此嘉木荫

◎文/王蕾

仇传慧讲解茶知识

结缘“南方嘉木”

“茶者，南方之嘉木也。”陆羽在《茶经》开篇如是表述。所谓“南方之嘉木”不仅表现在茶树的自然分布上，还表现在茶文化的气质与秉性上。

“茶在中国的地位极为特殊。一方面极致高雅，‘琴棋书画诗酒茶’‘茶和天下’，全世界人都爱茶，2022 年，‘中国传统制茶技艺及其相关习俗’被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录；另一方面，它又是典型的农产品，生在泥土里，受农民汗水浇灌，‘柴米油盐酱醋茶’，充满人间烟火气……”在国家一级评茶师仇传慧的娓娓讲述中，一幅茶香四溢的画卷缓缓铺开……

仇传慧祖籍安徽繁昌县峨桥镇，这里素有“江南第一茶市”之名，是过去华东地区最大的茶市。

家乡的人都爱茶，早晚都捧着个大茶缸子，甚至连早餐都是包子、油条配浓茶。日夜浸润在茶香里，仇传慧不知不觉爱上了茶。高考填志愿时，她听从父亲的建议，选择了号称茶界“黄埔军校”的安徽农业大学茶学专业。

要学的知识很多，茶树栽培、土壤学、气象学、病虫害……不仅要实地观察茶树的生长情况，还得亲身参与茶叶的加工制作。仇传慧白皙纤细的双手上有很多惹眼的伤痕，这都是学炒茶留下的“纪念”。

一口大锅架在红艳艳的火上，雾气蒸腾，碧青的茶叶倒下去，徒手迅速翻、揉、搓、捻，茶叶慢慢蜷缩成条，香气逸散……这个过程看上去充满美感，但是，顶着滚烫的水蒸气把手伸到超过200 摄氏度的锅里去，分明是对勇气和技能的双重严峻挑战，越是心惊胆战，越容易失误碰到锅壁。被烫伤，就成了家常便饭。

因为成绩优异，仇传慧本科毕业时被保送硕博连读。然而，就在硕士转博士时，一向疼爱她的父亲久病不治，去世了。她权衡再三，含泪谢绝了老师的挽留，选择以硕士学位毕业。“我很喜欢念书，可是我也得认命——我有妈妈要照顾，还有大笔的外债要还啊！”

就这样，仇传慧离开校园，去了一家茶叶公司，做研发总监，也负责品质把控。她拼命工作了3 年，为了多挣点补助，天天加班到深夜。外债一还清，她就毅然离开了。“这份工作是我所擅长的，但不是我最想做的。”——仇传慧一直都很清楚自己的目标，那就是做一名大学老师。这，也是父亲的遗愿。

现在的仇传慧是安徽省内几所高校的客座教授、特聘讲师，庐州茶道非遗技艺传承人，也是安徽省仇传慧技能大师工作室首席专家，她的学生涵盖驻华大使、老年大学学员、高校学生……她的另一个身份，是安徽省乡村振兴研究院的茶产业专家，也因此，她经常接触全省各地的茶农。茶农们见了她，都会亲切地喊：“仇老师来了！”“仇老师，帮我看看，我家的茶颜色好像不对！”“仇老师，我中午杀了只鸡，你来我家吃饭吧！”

这一声声充满尊敬的“老师”，是仇传慧的执念，也是她奋发的动力和幸福的源泉。

这一条小鱼需要

每年春天采茶季，是仇传慧最忙碌的时候，她到处“跑山”，观察茶山的气候、土壤状况，了解茶叶的新增品种和工艺变化等。“跑山”对于仇传慧来说，仿佛和茶之间一年一度的“对话”，饱含对大自然的敬畏和尊重。满载而归的各类数据、记录和茶样等，也总能带给她新的启示和收获。

然而，2022 年春天，由于严格的疫情管控，仇传慧被“禁足”于合肥，没能去“跑山”。就在焦虑之际，她的手机响了。

电话来自黄山市黄山区的一个领导，他说当地茶叶滞销，又没有冷库，绿茶拖得越久价越贱，能想的招儿都想遍了。他小心翼翼地问：“仇老师可有什么办法？”

因为常常去“跑山”、做讲座的缘故，仇传慧认识了黄山的好多茶农，她知道谁家指望卖了茶叶给孩子交学费，谁家又等这笔钱来治病……可自己是茶叶技术方面的专家，销售端非自己所长啊！感同身受着茶农的渴望和无助，仇传慧不由自主抽泣起来，电波那端的领导亦是哽咽不成声……

挂了电话，仇传慧辗转难眠，半夜坐起来发呆，一直在想：我能做些什么？我一定得做些什么！

随后，仇传慧配合安徽省移动公司和安徽日报集团，做了五六场“暖心助农·携手战疫”的公益直播，这一系列直播都是纯公益运作，最大限度地让利于茶企、茶农。仇传慧还联合安徽省乡村振兴促进会等协会发出倡议书，联系了一些愿意购买茶叶的企业，让其直接与茶农对接。听说茶农的燃眉之急已解，她才觉得压在心上的巨石终于滚落了。

“当你的脚踩到茶地上，看到茶农那种渴望改变现状的眼神，你就忍不住想去帮扶他们，因为你知道他们有多艰难。”仇传慧说。深入茶乡的每一个讲座、每一次培训，她都不是当一个任务来完成，而是当作一次灵魂的洗礼。

2022 年8 月，仇传慧受邀去安庆宿松做讲座。宿松的产茶地集中在柳坪乡，当地领导担心仇老师受不了乡下艰苦的条件，想组织茶农来县里，仇传慧却坚持下乡，说“这样交流更方便。”

连着5 日，在高达40 摄氏度的“桑拿天”里，仇传慧拿着话筒，站在从十里八乡赶来的茶农中间，从早讲到晚。仇传慧那几天本就身体不适，加上招待所蚊虫多，夜里睡不好觉，一天上午11点多，她讲着讲着课，突然眼前一黑，晕倒在地。原来，她因为过度劳累中暑了。茶农们很心疼仇老师，建议她休息一天，但仇传慧只休息了两个多小时，下午又接着上课了。“茶农们来一趟不容易，有的人早上四五点钟就从家里出发了，步行两个小时山路才到教室，我实在不忍心让他们白跑一趟。”

“杀青嘛，其实就跟我们在家里炒青菜一样。”“什么是焦糖香呢？你闻闻看，这个香，像不像你家的锅巴烧焦了？”面对文化程度普遍不高的茶农，仇传慧不光尽力把专业知识讲得通俗易懂，还自费买来各地名茶，泡给他们喝，想要让他们通过亲口品尝，知道外面的好茶是什么样的。“但凡有一个茶样能给他们惊喜和启发，我这一趟就没白来。”

身为老师，仇传慧喜欢和学生互动，“他们能问出问题，证明他们在认真思考。”培训结束后，仇传慧把茶农们都拉进一个微信群，鼓励他们遇到问题随时请教，“我知道的，我会直接告诉你们；即使我不知道，我背后还有一整个安徽农业大学的专家团队呢，病虫害专家、制茶专家……应有尽有。尽管放心大胆来问。”

靠着这样的真诚和负责，仇传慧成了安徽茶农们最喜欢的“老师”。口拙的茶农们，用自己的方式表达着对仇老师的感激，每到秋冬，来自山里的特产就会源源不断寄到仇传慧家，鸡蛋、母鸡、笋子、石耳……每一个包裹，都是一份沉甸甸的心意。

曾有人问仇传慧：“茶农那么多，你帮也帮不完，有意义吗？”

仇传慧用一个经典的故事来回答：在退潮后的大海边，许多小鱼滞留在海滩上的小水洼里，眼看就会干涸而死。一个小男孩走来，抓起一条条小鱼扔到海里。一名游客嘲笑道：“别扔了，这么多小鱼，凭你的力量是捡不过来的，而且又有谁在乎呢？”小男孩捡起一条小鱼说：“这条小鱼在乎。”他又捡起一条小鱼说：“这条小鱼也在乎。”

“我在我所知道的范围内去帮，能帮一个是一个。”仇传慧说，“帮一个人，可能就帮了一个家族，甚至会改变一个阶层的命运。父亲生病的那几年，我深刻地感受到了这个世界的温情：亲戚倾其所有借给我家治疗费，学校给我发补助，老师、同学会不着痕迹地帮我改善生活……我见过别人的苦，自己也吃过苦，所以就想去做一盏灯，去照亮别人，温暖别人，把这份爱传递下去。”

推广茶文化，讲好茶故事

仇传慧的内心一直有个遗憾：安徽茶的品质和定价不相符；安徽的广大茶农，付出和收获也不成正比。“主要是宣传的力度不够。”

安徽的产茶区多位于北纬30 度，山高、林密、云雾多，因此，安徽的绿茶富含氨基酸，鲜爽度高，涩味少，品质优秀。“安徽有很多小众茶，有些只有一两个人会制作，有的可能已经灭绝了。像金山时雨、滴水香、顶谷大方……很多人可能从未听说过，但这些其实都是安徽小众茶里的翘楚。”仇传慧说。

多年的农业农村工作经历，让仇传慧深知，乡村振兴，产业振兴是关键。她说，茶产业是许多农村的支柱产业。习近平总书记多次在调研中走进茶园，了解茶产业发展情况，强调要“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”，真正做到“一片叶子富了一方百姓”。

作为安徽省乡村振兴研究院茶产业专家，仇传慧一直坚持以茶产业助力乡村振兴。她与产茶县贫困村开展“龙头企业+ 基地+ 农户”的创新联结，联合祁门县新茗堂茶业对祁门县龙源村开展技术指导，实现户均每年增产2 万元；帮助50 余位茶农办厂开店，作为技术顾问帮助他们不断改良生产工艺，提升茶叶品质，获得实用新型专利8项，有30 多个改进后的茶品在国际、国内获大奖，带动200 余名茶农尤其是女性就业……“绿水青山就是金山银山，而茶叶更是绿水青山上最璀璨的明珠。安徽皖南、皖西茶资源丰富，过去茶产业是脱贫攻坚的利刃，今后也将成为乡村振兴的支柱产业。”在学习和游历的过程中，仇传慧愈发深刻地认识到茶文化的传播与普及、茶产业的振兴与发展任重道远。

“加大‘评茶员’‘茶叶加工工’等茶叶技能型人才队伍的建设和人才的培养；结合茶文化和旅游业发展的基础，探索出具有区域特色的差异化发展‘茶文化之旅’模式……”仇传慧的计划书写得密密麻麻。

“以茶产业助力乡村振兴，需要提高全民对茶叶的理解，推动大众从了解到喜欢，从喜欢到消费的过程。”2022 年4 月，受安徽省文化和旅游厅、合肥市文化馆和合肥市非遗保护中心邀请，仇传慧主讲了题为“寻味茶香”的茶文化公益讲座，吸引100万人次线上观看。“希望通过本次的茶知识分享，买茶的朋友们能抛开唯‘海拔论’‘节气论’‘玄学论’的误区，科学饮茶。卖茶的朋友们能通俗易懂又不失专业地告诉客户，我们安徽有哪些好茶，为什么好。”她还协助新华网录制了“品味中国茶”系列公益微视频课堂，在线观看近300 万人次。

“希望这些工作能令更多的人喜欢上喝茶，这样茶农就能多卖点茶叶啦！”仇传慧笑着说。岁月荏苒，那一棵“嘉木”不知不觉已经根植于她的心中，茶香沁人，绿荫清润。未来，她将继续普及茶知识，推广茶文化，讲好中国茶故事。“我愿意成为一个茶文化的播种人。”