基于色彩心理学的当代“网红”餐厅设计研究

沈延佳 董翠

摘  要：人们在日常生活中离不开色彩，色彩對人们的心理和生理会产生一定影响。合理地应用色彩，不仅能够让餐饮空间营造出不同的意境和递进的空间层次，还能提高其经济效益、打开知名度。文章从色彩心理学角度出发，通过界定色彩心理学理论以及当代“网红”餐厅的概念，分析当代“网红”餐厅设计中色彩的价值表现。在此基础上，从互补色、同类色、自然色三方面的色彩搭配提出了色彩心理学在当代“网红”餐厅中的设计方法，以期为餐饮空间色彩设计提供一定的参考。

关键词：色彩心理学；“网红”；餐厅设计；色彩设计

随着互联网的迅速发展，众多网络红人在互联网上进行“打卡”推荐，促使一大波“网红”餐厅的产生。“网红”对此挖掘与宣传，除了餐厅本身菜品的味道之外，餐饮空间的氛围营造和色彩的装饰搭配是吸引消费者的重要因素。色彩在生活中无处不在，它是人们对世界的第一印象。“网红”餐厅设计，想要抓住消费者的眼球，就要进行色彩的有效设计。

一、色彩心理学概述

色彩通过光照射到物体之后，经过视觉神经而产生有色感受，这是一种人类能够感知的物理现象，能够唤醒人们无意识的反应和联想。这种心理效果的体验和积累就是经验。长期的经验和时间的影响成为人们内心世界的一部分，这就是色彩心理[1]。通过对色彩的深入探究，人们发现色彩对人的情绪影响较大，进而影响人们的心理，从而产生了色彩心理学。色彩作为我们视觉神经系统中感受到的第一视觉印象，最容易吸引人的注意力，也易于刺激人的情绪心理。因此，色彩心理学在餐厅设计中有着重要的地位。不同色调的比例、明暗，色彩的碰撞、搭配带给顾客不同的感受，需根据餐厅的使用功能和品牌定位进行色彩选择。

二、当代“网红”餐厅的色彩设计概述

“网红”是指在现实或者在网络生活中因为某个事件或某个行为而被网民关注从而走红，利用互联网获得名声的个体成为“网络红人”[2]。“网红餐厅”正是因为由“网红”进店消费做成视频发布在网络平台被观众观看，吸引观众进店消费并对其评价，从而演变为“网红餐厅”。曾经火爆网络的长沙“茶颜悦色”奶茶品牌以及近期的淄博烧烤，在多个网络平台上爆火，吸引各地游客前往游玩。这些产品能够被大众认识且熟知，除自身的独特性外，他们抓住了现代人们的喜好和消费习惯。就目前来说，最火的餐厅不一定是最好吃的餐厅，也有因其装修装饰、空间布局、色彩搭配、环境氛围符合当代年轻人“打卡”、拍照的需求，进而吸引人们关注和消费。例如，当代流行的“复古风”和“日式风”被运用在很多“网红”餐厅装饰上，配以特定色彩营造氛围，使空间变得更加协调，让消费者形成对环境氛围的特定印象，提高其知名度。

三、当代“网红”餐厅设计中色彩价值表现

（一）对吸引消费的“魅力”

产品销售著名的“7秒定律”表明，人们在七秒就可以确定是否购买商品的意愿。而在这七秒内，色彩的作用占到67%。从某种意义上来说，餐厅就是一个商品。顾客面对琳琅满目的餐馆，选择哪一家开心就餐，这是老板最关心的[3]。因此，产品的色彩装饰，门店的色彩搭配以及空间色彩氛围的营造会吸引消费者进行选择性消费。不同的色彩带来的视觉刺激感受是不同的，会相应产生不同的心理和情绪。例如，在炎热的夏天，人们往往会选择冷色调装饰的饮品店，而不是暖色调的火锅店，因此，在餐厅色彩的选择搭配上直接影响到顾客的判断与选择。

色彩搭配设计仍是当今餐厅装饰设计的重要构成部分。色彩可以刺激消费者消费欲望和心理需求。各个年龄阶段的消费群体，在对待色彩的感受上存在差异，也就是他们所选择的消费场所也存在差异。儿童主题餐厅一般会选择鲜艳的色彩来布置，以此来渲染儿童绚烂而又天真烂漫的童年；年轻人对鲜明而个性的颜色非常敏感，表现出青春的朝气，洋溢着青春的活力；中老年人对黑色、灰色及咖啡色等成熟、沉稳的餐厅氛围选择较多。想要打造一个“网红”餐厅，除了要明确餐厅的功能之外，还要把重点放在顾客身上，在颜色上做好搭配，让顾客更容易、更准确地选择到自己想要的餐厅。

（二）对品牌宣传的“张力”

色彩在企业品牌设计中占有较大比例，它可以打破地域文化、民俗信仰、语言文化的局限性，比文字带来的视觉冲击更强烈，不同色彩表达出的色彩语言不同，带来的心理感受也不同，企业品牌形象的色彩设计是能够传递企业信息和文化的一种直接性表达。

别具一格的企业品牌形象是企业提升其自身辨识度及打开市场的有力法宝。国际流行色协会调查数据显示，在不增加成本的基础上，通过改变颜色设计，可以给产品带来10%～15%的附加值[4]。如果将色彩活性应用在企业品牌设计上，通过成功的企业标准色，在视觉上吸引消费者的注意力，可以增加品牌的附加值。现如今，餐厅品牌设计的市场竞争日趋激烈，同类餐厅品牌众多，要想提高餐厅品牌形象辨识度，色彩发挥着重要作用。合理的色彩选择和个性化色彩的大胆使用是打造餐厅企业形象的宣传方式之一。例如，在火锅类餐饮空间中，通常以红色为主题去设计其门头及内部空间，渲染热情似火的氛围。但景德镇知名餐厅“季季红火锅”采用了粉色主题设计，打破了火锅传统红色主题的审美“僵局”，消费者会被这一独特的色彩变化所吸引，进而“打卡”、拍照，并在网络上分享，吸引了大波消费者前来游玩，从而打开了市场。只有走差异化道路，调和个性色彩、改变“固有”色彩，才能从一众品牌脱颖而出。色彩是一种传播工具，将在设计变革中焕发新的色彩与活力。

（三）对空间环境的“活力”

设计与色彩息息相关，色彩成为餐饮空间中人们与空间进行情感交流的桥梁。将色彩巧妙地运用于不同的餐饮空间中，在空间光环境、大小、风格等因素影响下，有利于产生其自身的物理属性，散发出温度感和距离感。

据色彩冷暖研究表明，不同冷暖色调的空间可以给人们带来2～3度的温差感。在餐饮空间设计中，可以利用这一属性进行装饰设计。例如，暖色可以使人们感到舒适和温暖，可将其装饰在空间的背阴面，将清爽、平静的冷色放置在朝阳面，一冷一暖的色彩搭配可以用来调和空间的温度感，既能提高空间亮度也能够给消费者带来舒适感。

不同的色彩可以让人产生进退、远近、凹凸的感觉，在空间面积不变的前提下，不同的色彩可使空间在视觉上放大或缩小。根据人们对色彩的感受，可以将色彩分为前进色和后退色，利用色彩的距离感改变空间环境的不理想尺度。在餐饮空间设计中合理的色彩组合可调节空间效果，对餐厅内部空间的层次加以递进区分，把握主次空间关系，增强空间秩序感[5]，从而让空间变得通透且有韵律，在视觉上使空间拓宽且紧凑。

四、基于色彩心理学的当代“网红”餐厅            色彩设计方法

人们对色彩的反应是最直接且强烈的，它往往给人们带来感官的第一印象。成为“网红”餐厅的前提是需要吸引消费者，带给消费者十足的视觉冲击，打造出标志性的设计风格，给消费者带来全新的体验。色彩的搭配直接关系到消费者是否选择这家餐厅，我们应根据餐厅自身企业品牌的定位，形成与餐厅使用功能需求相符合的色彩搭配准则，利用色彩设计去营造餐饮空间的氛围，主要从色彩对比、同系相吸、自然色彩等三个方面对当代“网红餐厅”色彩搭配设计提出相应的设计方法。

（一）互补相撞

互补色是指色相环中成180度角的两种颜色。它们彼此之间具有强烈的对比性，因而在视觉上也具备较好的满足感，经过合理的搭配能够给人们带来赏心悦目的效果。在餐饮空间设计中，运用有效的色彩搭配方法和技巧来带给他人强烈的视觉冲击感[6]，从而使消费者获得耳目一新的设计感，加强餐厅品牌宣传的效果。互补色在一般性餐饮空间设计中是不太常用的一种搭配手段，因其颜色对比过于强烈，搭配不当反而会适得其反。但在“网红”餐厅中，若色彩调和得当，会激起不一样的色彩浪花。

色彩的调和是建立在色彩对比的基础之上的，它们之间相互联系且相辅相成，互相依存又相互排斥。因此，在进行调和的过程中需注意色彩之间的分配关系。互补色的强烈对比会让消费者产生违和感，要通过加强颜色对比优化来进行装饰。例如，在蓝橙这对补色中，利用它们的优化色，“贵比黄金”的蓝——群青加上传统的柘黄来进行搭配会更加协调，深沉且富贵的群青与低调的柘黄让空间视觉冲击力变得更强，视觉更加舒服流畅。

自古以来红配绿、艳到俗的搭配让人们对其望而却步。在“网红”餐饮空间设计中，把握好尺度、比例和色彩饱和度，可以将这两种颜色搭配出高级的质感。例如，暗红与墨绿的搭配展现出浓郁的色调、怀旧的气质，强烈的颜色对撞出带有未来魔幻的影子；再如，胭脂红与奶油绿的搭配中，胭脂红将空间热烈且丰盈，温柔的奶油绿散发出清新、治愈的能量，可轻抚消费者的心灵，缓解其内心的焦虑、烦躁情绪，放松身心，享受时光。看似“不对付”的两种颜色进行合理的色彩调和，终成色彩搭档。互补色的应用会让餐饮空间的层次和氛围更加个性，增添活力，唤醒餐饮空间设计的无限可能，更好地推动餐饮行业的发展。

（二）同系相吸

互补色碰撞，迷人且诱人，而同色系一起携手，同样能够出彩。同类色是在色相环中色相距离在30度到60度左右的色彩，是在色相性质不做改变的情况下，改变同一颜色的纯度和明度，使色彩存在差异所产生的颜色，在色相环上也是相邻的颜色，也称邻近色。它们能够保持色彩在画面中的统一协调、柔和，并在色彩搭配上调动明度纯度比例，增加空间层次感，在同一色调中创造出丰富的质感和层次，达到高级感的效果。也可以利用不同色系带来的心理反应，迎合餐饮空间的使用功能。例如，在重庆市“云兮”概念餐厅中，以梦幻的蓝色为主题，结合轻纱与浪漫的云朵灯上下浮动、流光溢彩的花树、透明玻璃餐桌椅凳及“蝴蝶”餐盘搭配，让人仿佛置身于仙境。浪漫的氛围，梦幻的光影，使得环境氛围感十足。又如，来自越南的Chee-se Hoa Thanh主题餐厅，运用不同明度和纯度的粉色进行渐变搭配以邻近色黄色，将春天的色彩融合在一起，带来和谐宁静的感觉，营造美好的春天不只万物复苏的活力，还有百花争相盛开的色彩氛围。

因此，运用色彩心理学，用同色系色彩搭配在“网红”餐饮空间中，会让整个空间充满欢乐、活力的灵动气息，也会在很大程度上影响到顾客的情绪和感受，同时给餐饮空间带来不同的风格展现。只要设计师能够理性地对待色彩与人们情感之间的关系，充分发挥色彩的特点和视觉冲击，就会达到意想不到的效果，创造出和谐的空间意境。

（三）自然相辅

在当前快餐时代，人们长期处于快速、匆忙的节奏之中，也希望能够找到一处可以放空自己、享受生活的地方。舒适的餐饮空间对于人们来说既可以放松身心也可以享受美食带来的快乐。在当代餐饮空间色彩斑斓的装饰中，衬以绿色植物的搭配带来舒缓的效果会更加明显，没有自然色彩的搭配反倒缺失了趣味性。

“网红”餐饮空间色彩装饰中，除了以主色调形成视觉效果外，还需结合辅助色与背景色衬托，在寻求整体画面统一的同时，利用自然色彩做辅助点，来分散主色调对消费者视觉上的疲劳感和刺激感。自然色彩的主要来源是绿色植物，其本身带有治愈、宁静的属性，设计师根据“网红”餐厅的功能属性选择高适配的植物物种，并在餐饮空间装饰中进行合理搭配，能够使人在嘈杂匆忙的生活中出现一抹绿色的光，在人与植物之间产生情感性关联，这对于“网红”餐厅的使用功能、品牌的营销宣传和消费群体都能起到良好的辅助作用。

“网红”餐厅想要做到让众多消费者喜爱，在不突兀主色调基础上搭配自然色彩对空间氛围的渲染是非常重要的。例如，上海“谧径莫奈”花园餐厅，主打森系花园环境氛围，空间墙体上挂着莫奈的临摹画作，弥漫着浓浓的艺术气息。在打开餐厅门的一瞬间，就让人感觉跌入了莫奈的油画作品之中，成为画中人。低调的植物辅佐着主色调，五颜六色的花朵争相盛开，让人如同置身于花海包围的童话世界里，给人在寒冷萧条的冬天带来如沐清风的治愈，在炎热酷暑的夏季带来绿意盎然的清爽，这就更容易贴合消费者的心理需求和情感需要，打造高适用性的餐饮空间设计。

五、结语

缤纷绚烂的色彩，装点丰富着我们的生活。它能安抚人心，使人心旷神怡，影响人们的心理与情绪。在打造“网红”餐厅时，根据色彩的心理屬性，运用色彩心理学的方法，通过不同的色彩搭配与设计，将色彩灵活巧妙地搭配运用于室内空间中，展现“网红”餐厅的个性化空间氛围，能够给人带来不同的心理感受，在满足人的基本使用功能的同时给消费者带来不一样的体验，有效满足消费者的心理和情感需求。

参考文献：

[1]朗德森，孟鸿.色彩心理学[M].北京：大众文艺出版社，2010：9.

[2]胡泳，张月朦.网红的兴起及走向[J].新闻与写作，2017（1）：41-45.

[3]王卫军，王靖云.基于非物质文化遗产旅游产品品牌形象的色彩设计研究[J].生态经济，2013（10）：111-114.

[4]刘白玉.色彩营销法则研究[J].特区经济，2006（9）：375-376.

[5]国誉译.色彩心理学在餐饮空间设计中的应用探讨[J].流行色，2022（5）：16-18.

[6]陈梅瑜.谈服装色彩设计中的互补色[J].明日风尚，2018（16）：22.