创新创业能力培养：旅游管理类专业实践周教学研究

李小玉

吉首大学旅游学院，湖南 张家界 427000

随着5G技术、IOT、大数据、云计算、智能智慧设备等快速发展，并逐步融入和悄然改变着人们的生产生活方式，“一带一路”倡议发展以及公共突发卫生事件对旅游行业的影响等，都对旅游管理类专业在创新创业素养与能力方面培养提出了更高要求。旅游高质量发展势必需要更多具有创新创业素养与能力的高素质人才。2021年9月国务院办公厅发布了《关于进一步支持大学生创新创业的指导意见》，文件指出要深化高校创新创业教育改革，将创新创业教育贯穿人才培养全过程，建立以创新创业为导向的新型人才培养模式。高校作为人才培养高地，要把握时代的发展趋势，对接人才需求要求，做好学生创新意识与能力、创业素养与能力的培养。创新创业素养与能力在有效促进高校毕业生高质量就业或创业、推动旅游行业和社会经济等快速发展等方面具有积极作用。

一、实践周教学体系构建的必要性

实践教学在检验理论的科学性、通过实践完善或创新（建）理论方面具有积极的作用。高校是人才培养的高地，但目前高校教育中重理论轻实践、旅游管理类专业在1～2周内聚焦创新创业能力培养的实践教学处于探索阶段、缺乏完善有效的实践周教学体系等现状制约着人才质量。具体表现为创新创业素养与能力比较低，无法满足旅游业高质量发展对创新创业人才的需求要求。而1～2周内的实践周教学形式在创新创业能力培养方面具有周期短、能充分调动学生学习的兴趣与积极性、教学内容或主题选择灵活、教学模式与方法多样，能使学生比较快将理论与实践结合起来，提升学生的创新创业素养与能力等优势。基于此，构建创新创业能力培养的旅游管理类实践周教学体系并进行实践，显得十分必要。

二、实践周教学体系的构建

（一）构建依据

对标国家人才培养质量标准［1］、服务社会发展、对接企业用人需求始终是人才培养的落地点。为此项目组于2015年4月～6月和2019年3月～6月期间，以教学内容、教学方法、教学模式、开课学期、教学时长、检测形式等为内容，对教育部、省教育厅、吉首大学教务处、大学教师等育人方，2014级和2015级旅游管理、酒店管理专业的部分毕业生和2016级～2017级旅游管理类专业在校生等受教育方，北京XX国际酒店、浙江XXX温泉酒店等5家五星级酒店的管理层干部与普通一线员工等用人方，以问卷、座谈、考察等形式进行了深度调研。通过调研发现：可开展提高学生了解行业现状与发展趋势的能力，提升职业技术技能素养与能力，培养学生科学探索与科学研究方面的能力，培养创新创业项目策划、创业实践能力等创新创业培养教育。关于实践周教学模式建议多采用校企合作、线上线下协同模式，教学方法建议采用项目组法、以赛促学法、田野调查法、学生路演法、头脑风暴法、情景模拟法等多种教学方法［2-3］以提高学生团队协作意识、团队合作能力、研究方案设计能力、口头与书面表达能力、创新创业素质与就业能力等。学习效果的检测建议过程检测与成果检测协同的测评方法。这些调研结果都为实践周教学体系设计指明了方向。

（二）体系构建

实践周教学体系构建的总体思路为重实践、强能力［4］，结合调研结果，面向全体学生，校内外教师协同指导，坚持过程检测与结果检测协同；遵循学习规律即理论与实践相结合转化成素养与能力；依托课程，国家、省、校各级的创新研究与创业实践训练项目，以及旅游管理专业综合技能大赛、大学生酒店管理商业策划创业大赛等省级学科竞赛平台，按照思想意识、知识、能力逐步提升与加强的逻辑顺序构建了实践周教学体系，教学安排如下：

1.培养创新创业意识与理念，提高了解行业现状与发展趋势的能力

了解行业发展趋势与国家政策支持行业发展是创新创业的基本素质。大学一年级第二学期开展专业认知见习与职业规划实践周教学，通过该项目实训使学生全面了解自己所读专业的就业岗位、入职条件与素质要求，找到自身素质与能力差距、为职业定位、大学学业规划以及有效度过大学四年奠定坚实基础，使学生初步具备创新创业意识、理念，掌握了解和把握行业发展、解读国家政策支持行业发展的方法。

2.进行创业或就业职业技能训练，培养学生科学研究方面的意识与素质

职业技能是就业/创业的基本技能。大学二年级阶段依托大一和大二开设的《茶艺》《咖啡调制与咖啡吧管理》《调酒与酒吧管理》等课程，围绕茶艺与茶社经营管理能力、咖啡调制与咖啡吧经营能力、鸡尾酒调制与酒吧运营管理能力等进行职业技术技能的专题提升训练，为学生创业实践提供条件。开设科学研究意识、素养、能力等方面的培训，为后期学生申报科研项目、开展科学研究奠定基础。

3.培养创新创业项目策划能力、表达能力、团队协作能力、科学研究能力

创新创业项目策划和科学研究训练能较快将知识转化成素质与能力。大三阶段开展学科竞赛和科学研究实践周教学，鼓励学生进行社会实践、创业调研、创业实践。以提升学生的科学研究素养与能力。实践周教学项目主要设学科竞赛，科研项目申报、研究与结题，创新研究训练、创业实践项目训练等［5］。

4.培养创新创业实践能力、创业或就业技能

创新创业实践能力是学生就业/创业的必备技能。大一到大四阶段鼓励学生进行社会实践、创业调研与创业实践，以培养学生的创业/就业素养与能力，提高其理论与实践结合能力，知识转化成生产力的能力。实践项目和实践时间不限。

三、实践周教学体系的实践案例

实践周教学体系纳入了吉首大学旅游管理和酒店管理专业人才培养方案，方案从2017年开始实施，截至目前，2016级～2019级的旅游管理、酒店管理专业学生共计468人全部参与实践周教学。

（一）实践周教学实践与成果

1.第二学期“专业认知见习与职业规划”实践周教学实践与成果

2017年6月—2020年7月，以了解酒店业、旅游业、银行业、教育业等10个方向的用人标准、薪酬福利、晋升情况以及考研内容，组织2016级～2019级的酒店管理、旅游管理专业的学生分别前往了xxx大酒店、xxx高尔夫中心、xxx商业街等近15家企业进行了集中见习，组织学生对小学至大学的各类学校、税务局、文旅局、金融业、餐饮业等11类服务业进行了分散调研，主要采用项目组法、问卷调研与实地走访法、观摩与座谈法，校企合作等教学形式，学生们制作了PPT，以讲解和提问交流的方式汇报了见习收获，形成了一套完善有效的包含教学内容与教学方法、样本选择、运作机制的教学模式；从学生提交的见习报告、职业规划、学业计划、汇报讲解来看，学生们掌握了了解行业现状与趋势的基本方法，对向往的职业有了比较清楚的认识，明确了自身不足和努力方向，为学生有效度过四年大学奠定坚实基础。

2.第三学期“专业技术技能提升训练”实践周教学实践与成果

在2016级～2019级酒店管理专业中采取了以赛促学的教学形式，分咖啡、茶艺、鸡尾酒三个项目进行创意大赛。通过比赛，学生不仅掌握了饮品制作技术，而且有近85%的同学获得奖项。2018级酒店管理专业学生陆xx、李x等同学参加张家界市茶艺大赛，获得了特等奖和一等奖的好成绩。同学们掌握了专业技术技能，大大提升了学生的就业创业能力。

3.第四学期“学科竞赛和科学研究”实践周教学实践与成果

学科竞赛和科学研究在培养学生的创新思维、理论联系实践能力、逻辑思维能力和不断获取新知识的学习能力等方面有着积极的作用。学院依托湖南省大学生旅游管理专业综合技能大赛和湖南省大学生酒店管理商业策划创意大赛平台开展了学科竞赛实践周教学，实践周环节为校内选拔赛即院赛、校赛。2018—2021年间，学院组织学生参加了湖南省大学生酒店管理商业策划创意大赛和旅游管理专业综合技能大赛，共获得省级奖项34个，其中一等奖8项、确保每年一等奖不掉线，优秀指导老师奖2项，优秀组织奖3项。依托吉首大学本科生科研项目、大学生创新性训练计划与创业实践训练项目，积极开展科学研究训练，2019—2021年间旅游管理类专业的本科生共获得31项课题立项，在省级以上刊物公开发表21篇论文。通过实训有效培养了学生的创新意识、创新创业项目的策划能力、表达能力、团队协作能力，为其就业创业奠定坚实基础。

4.第六学期开展了“创新创业项目策划”教学实践与成果

为了确保教学效果，我们探索了多种模式。即2019年精选了“武陵源中湖乡清风峡田园综合体建设”案例地，学生围绕旅游、酒店、餐饮、文创等方向进行了创业项目策划；2020年学生自选了业态和地域进行了创业项目策划；2021年确定了森林康养主题，学生自选创业项目和地域进行了创业项目策划。以上三种模式各有特点，都比较好地提升了学生理论结合实践的能力，初步具备了创业项目策划能力。

5.第八学期创新创业实践教学与成果

创新创业实践项目通过率为100%，从学生完成的内容、时间来看，95%的学生都在第六学期前按要求完成了实践，其中暑期社会实践、学科竞赛、科学研究、发表科研论文、创业实践等项目受众率最高，占比98%。实践结果在一定程度上有效提升了同学们的创新创业素质与能力，为其创业、就业奠定了比较好的基础。

（二）确保实践周教学效果的措施

1.注重师资队伍建设，提高教师教学水平

教师在学生学习过程中起到指导、引导作用，其政策水平、专业理论水平与行业实践水平的高低决定了实践周的教学质量。学院从支持教师们攻读博士学位、到企业挂职锻炼、鼓励教师参加高级茶艺师、高级咖啡师、高级调酒师等从业资格证考试获得相应从业资格证等，聘请酒店总经理、民宿老板等校外行业专家，积极加强师资队伍建设，有效提高了师资队伍教学水平。

2.注重建设校、企、政合作模式

实践教学的核心是提高学生的理论实践能力。校企合作，一方面为学生提供见习学习、调研等场所，接受行业专家的指导与教育，另一方面学生与教师给企业带去新理念、新方法，并提供力所能及的培训；校政合作，一方面政府比较多的行业调研交给学校教师和学生做，既解决了政府人手不够问题，又解决了学生了解行业发展无经费问题，另一方面学校专家可以为政府旅游业发展出谋划策提供智力支持。因此注重建设校、企、政合作模式，不仅确保了教学质量，而且能利好三方。

3.注重充分调动学生、教师的积极性

实践周教学中充分调动教师和学生的积极性，对提高教学质量起到关键作用，只有师生的积极性调动起来，教学质量才有保障基础。采用项目组法、以赛促学法、田野调查法、头脑风暴法等教学方法；将教学与学习任务责任到人，实行一对一指导，规定场地、时间，采取师生双向考勤、教学成果与课时挂钩、学习效果与评奖评优挂钩等措施，在提高教学质量方面起到了积极作用。

四、结语

从目前在吉首大学旅游与管理工程学院实践的结果来看，聚焦创新创业能力培养的实践周教学模式、教学内容、教学方法等，教学成果比较突出，不仅值得借鉴，还有效提升了学生创新创业意识与素能，学生受益良多。近三年学院学生的就业率持续升高，就业面不断拓宽，创业成功人数不断增加，达到了直接与间接促进就业与创业的目的。该教学体系与挑战杯、“互联网+”、社会实践、创业实践等多个项目融合协同实践的广度与深度值得进一步研究。