豌豆尖蛋汤

周天红

豌豆尖散发着春天的清香。炒鸡蛋散发着诱人的味道。一碗豌豆尖蛋汤，是引发食欲的上品，说起来，都让人禁不住流口水，想吃呀。村子里，种豌豆尖的人家不占少数。从村头数到村尾，哪家哪户没种有豌豆尖呀。田边地角，坡上坎下，山前山后，少的户种着几根田埂地角，多的户种着几大块好地，还有的人家种着十几亩呢。种豌豆尖，村里人那是尝到甜头的。有人有客来了，摘几把豌豆尖，炒几个鸡蛋，一碗或是一盆豌豆尖蛋汤，一桌子菜就丰富了。待客是一回事，大多数人家那是把种豌豆尖当着发家致富的路子。

白合场逢农历三六九赶乡场。村子里离着最近的乡场镇子那就是白合场了。逢白合场赶乡场的日子，村里人家大清早就起来了，趁着天边亮着麻麻眼的光，赶紧摘豌豆尖。一握手一把，用稻草捆着，轻轻地放入背筐或挑篓子里，收拾好背着挑着去白合场卖了，那就是钱呀。小小的豌豆尖能和钱连接在一起，能和一家人的希望和好日子连接在一起。村子里种豌豆尖的冒尖户顶数赵二叔。赵二叔种豌豆尖拿手，卖豌豆尖的收入也是响当当的。赵二叔靠着种豌豆尖的手艺，供养出了三个娃在城里读书，家里还是村子里第一家修起砖房洋楼的。当然，赵二叔做豌豆尖蛋汤的手艺，在村子里也是排得上号的。

赵二叔把两个鸡蛋放在手里一捏，蛋黄蛋清和蛋壳轻轻松松就分离开来了。赵二叔拿起筷子，把蛋清蛋黄搅拌得均匀透亮。赵二叔提起锅铲从油罐里挖出小半铲猪油，油放入锅中直到融化冒青烟，再把搅拌均匀的鸡蛋清倒入锅里。那鸡蛋清呀，是翻着花地往外冒。鸡蛋清炸泡炸黄炸出香味，一瓢清水下去，蛋汤就制作好了。等待蛋汤刚烧沸腾，把洗干净的豌豆尖放下去，看着豌豆尖刚变色泽，就要立马起锅上桌。这些的那些，都是考验人眼力见儿和经验的事。看着豌豆尖蛋汤做起来简单，真要是实实在在地操作起来，每一步都是考验手艺的。

首先说那豌豆尖，最好是采摘早晨带着露水的货，鲜嫩鲜嫩的。豌豆尖还得选择尽量带尖带芽的，要是长老了，咬不动还不好吃。豌豆尖还得摘断成两三寸长的料，要是摘长了，不入味还不鲜香。说说那鸡蛋清，必须得搅拌均匀。要是没搅拌均匀，炸出来的鸡蛋块子，吃起来粗糙满口穿就没有那细嫩鲜香的味道了。要是那蛋块子炸老了炸煳了，一碗豌豆尖蛋汤就无法入口。再说那清水。水质得好，清亮透色没有杂质，汤味才能上得去。赵二叔做豌豆尖蛋汤，鸡蛋要选择近几天才从鸡窝里捡出来的鲜鸡蛋。那清水，只用那村子门前老水井里取出来的。赵二叔把老井水取出来，还得过滤过两三次。赵二叔做豌豆尖蛋汤，那真是讲究。

要说到赵二叔做豌豆尖蛋汤的手艺，用他自己的话说，那是逼出来的。其实，就连赵二叔种豌豆尖的手艺，那也是逼出来的。早些年，赵二叔出远门闯生活回来的路上，路过一个远房亲戚家里。赶路，肚皮饿，坐下来就闻着了豌豆尖蛋汤的味道。亲戚就是不叫赵二叔吃饭。原来，亲戚见着赵二叔进门，把那豌豆尖蛋汤端进里屋藏起来了。豌豆尖蛋汤能藏，可那香味不能藏呀，还是散发得满屋子香。回家后，赵二叔发誓要种豌豆尖。那豌豆尖也不是说种就能种的呀，还得讲技术讲科学讲经验。头两年，赵二叔都种失败了。第三年，赵二叔躲进那个远房亲戚的地里学种豌豆尖的手艺。大清早，那个远房亲戚还认为是来偷豌豆尖的，把赵二叔抓住时，话来话去，才知道是场误会。那远房亲戚看出了赵二叔的决心和诚意，真把种豌豆尖的手艺教给了他。赵二叔和那个远房亲戚来来往往，真成了亲戚。那个远房亲戚还把女儿都嫁给了赵二叔。还真应验了村子里那句俗语，亲戚呀，要相互走动起来才亲。

赵二叔种出了豌豆尖，第一件事就是请亲戚上门吃饭。吃饭，当然少不了豌豆尖蛋汤了。赵二叔那豌豆尖蛋汤刚端上桌，那个亲戚闻着了味道就摆脑袋瓜子。啥味道哟。亲戚说，来来来，看来我还得把做豌豆尖蛋汤的手艺也教给你。两家人是边教边笑，边笑边吃饭，那场面，真是亲戚呀。说得直接点，乡下人就是实在，有好多事的是是非非，只要说明白了，啥都好办。亲戚与亲戚之间，只要信得过，啥都可以给你。用乡下人的话说，一碗豌豆尖蛋汤，就能品出亲戚之间的味道。

打两个蛋，下二两面，摘两把豌豆尖，一桌菜就够吃了。这句话是一个故事。这个故事是关于我家的。那年，一个亲戚上门。我娘随便说了一句，中午吃点啥呢。亲戚把那句话脱口而出。蛋、面、豌豆尖，在亲戚眼里，那都是随便吃的菜。可我家不行。我家种豌豆尖。豌豆尖是小事。可是那蛋和面，那就是个难事了。家里的鸡蛋，每逢白合场赶乡场的日子，都让娘提着卖完了。家里日子穷呀，卖了蛋，得买油盐还要供家里零用。面，家里只有逢年过节才买回来“打牙祭”，那是难得一吃的好东西。亲戚看着娘一脸犯难的模样，全明白了。后来，亲戚每次上门，少不了带着蛋和面进屋。那豌豆尖蛋汤呀，更是有味道的。

后来好多时候，每次看着娘做豌豆尖蛋汤，我都喜欢问问娘我家里的那个故事。娘说，没事，日子越过越好就行。一碗豌豆尖蛋汤，现在是一道多么普通的菜，却曾经让娘多难为情的事。

花都开了，就不用担心收获，相信花开就会有结果。生活是一面镜子，你对它笑，它就对你笑。每个春天，当那些豌豆尖长出新芽嫩叶的时候，我总是想起那些如春天一样美丽的文字。

一碗豌豆尖蛋汤，一些乡间纯朴的味道，总是在心里美美的。