姜的情义

感冒加重，鼻塞喷嚏不断，人也没了精神。爱人熬了一碗姜汤，让我趁热喝下去，出点汗就好了。温热的姜汤，辣味伴着红糖的甜，缓缓流进胃里。一碗喝下，热从心底起，汗从额头慢慢沁出。盖上被子，更觉温暖，一扫浑身寒战的不适。第二天果真神清气爽，如肩头卸去了千斤重担，整个人都轻巧了。

五百多年前，“药圣”李时珍就说了生姜的妙用：味辛，微温，无毒，久服去臭气，通神明，归五脏，散烦闷，解药毒，益脾胃，发散和中。可蔬可和，可果可药，小小的生姜真是神通，可祛雾露清湿之气，可扶山风不正之邪。

爷爷的菜园里，总有一爿地是留给姜的。姜是佐料，用量不多，种植的也不多。夏天吃新出土的鲜姜，清脆如玉；冬天吃晾干的老姜，醇厚味足。母亲烧鱼，把鱼双面煎黄，加水，切几片生姜放入锅中，待鱼煮熟，咕咚冒热气之际，又加入一把姜丝。出锅，香溢鼻尖，勾起馋虫跳跃。保留了鱼的嫩滑香绵，又灭了鱼腥味，姜有大功。

姜的发现有些神奇。据说，神农氏在山间采药时，误食毒草，昏迷后醒来，发现自己躺在了青草丛中，他顺手撸起一把青草，放在嘴里吃了，引起了肚子不适，腹泻后，神清气爽，昏厥感全无。神农氏于是把这尖叶形的野草唤为“生姜”，因神农氏姓姜，又含重生之意。

美食达人苏轼也爱姜，他说姜芽肥胜肉。腌制的嫩姜配上白米饭，天下一绝。嫩姜切片晾干，用八角、花椒、白糖，加水煮开，捞出放入罐中，再将调制好的糖醋水倒入，腌制几天，便可食用，且能存放很久。想念姜了，来上几片，解馋。沈括在《苏沈良方》称赞姜能“驻颜不老”。开胃、养颜，何乐而不为！

好友胃寒，常备姜糖块，冲泡喝，驱寒湿。姜与人亲近，情义浓厚，全身心地奉献于你，那一腔辛辣的热情，是温暖，是笃定，是无声的呵护。明末清初学尊王夫之爱姜心切，把自己的号、诗文集、书斋都唤为“姜斋”。他的文字辛辣且可亲，如姜，祛除繁杂，直通思想肌理处。

宋人刘子翚写过一首《咏姜诗》：“新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔尖带浅红。”新出土的嫩姜有如女子的玉指，白中透红，嫩出水来。去菜场，见新姜喜人，水嫩嫩地摞在那里，买了两大块嫩姜，又买了几条不大的黄鳝，让店家处理好，带回家中。一路上脑海中都盘旋着姜丝鳝鱼的美味。新姜切细丝，黄鳝洗净切丝，热油下鳝丝爆炒，待鳝丝熟烂，加入姜丝出锅。鳝鱼脆滑，姜丝辣爽，香气扑鼻，让人欲罢不能，于是一扫而光。

姜，远远超出了调味品的范畴，在医药材中依旧熠熠生辉。乡间有云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。孔子有“不撤姜食，不多食”的習惯，适时适量，不滥吃。

柳家新样元和脚，且尽姜芽敛手徒。鲜脆的新姜，经过光阴的追赶，变成了老姜、干姜，味儿也变得更加厚重，褪去紫红，变得飒黄，成为时光的礼物。四季都有姜的陪伴，一路驱寒护胃，杀菌抗衰，犹如至宝护佑身边。如此姜心，怎能不爱？

刘中驰：江苏省作家协会会员，作品散见于多家报刊。