黄芪多糖对育肥猪生产性能、肉品质及血液生化指标的影响

2023-02-16刘帅帅宋丽丽程继有祁正梅聂江涛席兵彦陈国顺

中国饲料 2023年3期

张华，王东，刘帅帅，宋丽丽，程继有，祁正梅，聂江涛，席兵彦，陈国顺*

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070；2.高台县六禾生态农牧发展有限公司，甘肃张掖 734300；3.甘肃润枫源农牧生态科技有限公司，甘肃兰州 730070；4.西安爱牧乐生物科技有限公司，陕西西安 710018）

近年来，抗生素在动物生产中的负面影响越来越受到人们的关注，同时我国禁抗政策的严格执行，除中草药以外的药物饲料添加剂已经全部退出市场（郝壮，2020）。因此，寻找抗生素替代产品迫在眉睫。而中草药在我国畜牧业发展中有着悠久的历史（落巨越，2021）。中草药是一种潜在的可替代抗生素的饲料添加剂，有着低毒副作用、不易产生耐药性、无污染性等优点，同时也有抗病保健作用（张世昌，2010）；并可以促进动物的生长，增强机体免疫力，提高畜产品品质（吴蕾，2020）。

黄芪作为一味传统的中草药，主要活性物质为多糖、黄酮类化合物和三萜皂苷等（Salehi Bahare等，2020；孙永欣，2018；武进，2012）。黄芪多糖在畜禽生产中作为一种天然的饲料添加剂，具有增强机体免疫力、抗应激、促进动物生长等作用，同时有助于调节肠道微生态平衡、提高饲料转化率、改善畜产品品质（全雪容等，2021）。研究发现，黄芪多糖可以促进肉仔鸡肝脏、胰腺及免疫器官发育，同时可以提高肉仔鸡血清和肝脏中抗氧化酶的活性，降低丙二醛含量，增强机体的抗氧化能力（魏炳栋等，2011）。黄芪多糖在猪生产中，能提高仔猪的生长性能，减轻肝功能絮乱，减少LPS引起的免疫应激，提高养分消化率，改善肉品质，并增强肠道屏障功能（Wang等，2020；Lan等，2017）。目前黄芪多糖在仔猪中应用较多，但是在生长育肥猪中探究较少。本试验旨在研究黄芪多糖对生长育肥猪生产性能、肉品质及血液生化指标的影响，为黄芪多糖在生长育肥猪的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物试验猪由甘肃省张掖市某养殖公司提供。选择（85.33±0.85）kg的杜洛克、长白猪和大约克夏猪杂交而成的三元杂交育肥猪48头，随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头猪。

1.2 试验材料黄芪采购于甘肃省永登县，利用黄芪干燥根经过超微粉碎，过40目筛，取黄芪粉末，按1：15的料液比加入蒸馏水，放入90℃的水浴锅中水浴80 min。过滤取得上清液，然后加入4倍体积的95%乙醇，搅拌均匀静置沉淀，将沉淀物放入65℃干燥箱中干燥1.5 h，取得粗多糖。

1.3 试验日粮试验日粮为玉米-豆粕型日粮，参照NRC（2012）和我国猪饲养标准（2004）配制。日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 试验设计对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.05%、0.10%、0.15%的黄芪多糖，预试期为7 d，正试期为40 d。预试期和正试期自由采食，自由饮水，圈舍保持干燥清洁，通风良好，圈舍温度和湿度要适宜，每天定期圈舍消毒。

1.5 样品采集在正式试验第40天，对育肥猪进行12 h停食，2 h断水。每组每个重复中选择1只体重接近平均值的猪，进行屠宰；取背最长肌样品，用于肉品质的测定。每组每个重复选择1头猪采用前腔静脉法采取血液10 mL，静置30 min后，将血液3000 r/min离心10 min，取血清分成2份装于1.5 mL冷冻管，于-20℃保存待测。

1.6 测定指标与方法

1.6.1 生长性能的测定在正式期开始后，分别于试验开始和试验30 d时对每头试验猪进行称重，记录试验的初始重、末重和耗料量，计算出平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）。

平均日增重=（末重-初重）/饲养天数；

平均日采食量=每组耗料总量/（饲养天数×饲喂头数）；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.6.2 屠宰性能的测定测定指标主要包括胴体重、背膘厚、屠宰率、眼肌面积、pH、滴水损失、肉色、肌肉剪切力。参照《猪肌肉品质测定技术规范》（NY/T 821-2004）进行测定（倪德斌等，2007）。

1.6.3 血液生化指标进行测定血液生化指标谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（BUN）、肌酐（Cre）、高密度脂蛋白醇（HDL-C）、低密度脂蛋白醇（LDL-C）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、碱性磷酸酶（ALP）、血糖（GLU）采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定，具体步骤按照说明书进行。

1.6.4 抗氧化能力指标的测定血清谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性及丙二醛（MDA）含量，均使用试剂盒测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所，具体步骤按照说明书进行。

1.7 数据统计与处理试验数据以“平均数±标准差”表示，采用Excel 2010软件进行统计与整理，然后通过SPSS 22.0软件中的单因素方差分析（ANOVA）进行差异性显著比较。显著性水平设为P＜0.05，极显著性水平设为P＜0.01。

2 结果与分析

2.1 黄芪多糖对育肥猪生长性能的影响由表2可知，与对照组相比，饲喂黄芪多糖平均日采食量略有提高（P＞0.05）。试验Ⅲ组平均日增重较对照组、试验Ⅰ、Ⅱ组分别提高了8.05%、9.30%、9.30%，差异性显著（P＜0.05）。试验Ⅲ组料重比较对照组、试验Ⅰ、Ⅱ组分别降低了4.53%、7.16%、4.80%，差异性显著（P＜0.05）。

表2 黄芪多糖对生长育肥猪生长性能的影响

2.2 黄芪多糖对育肥猪屠宰性能及肉品质的影响由表3可知，与对照组相比，各试验组的屠宰率分别提高了7.40%、7.88%、7.88%（P＜0.05）；试验Ⅱ、Ⅲ组的眼肌面积提高了32.37%和11.80%（P＞0.05）；各试验组的熟肉率分别提高了12.54%、16.21%、18.09%（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅲ组的剪切力下降了19.36%、30.07%（P＜0.05）；试验Ⅱ、Ⅲ组的肉色L值分别降低了4.86%和1.97%（P＞0.05）；试验Ⅱ、Ⅲ组的肉色b值分别降低了13.20%和12.82%（P＞0.05）。

表3 黄芪多糖对育肥猪屠宰性能及肉品质的影响

2.3 黄芪多糖对育肥猪血液生化指标的影响由表4可知，基础日粮中添加黄芪多糖后，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组育肥猪血清中的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、尿素氮、肌酐、低密度脂蛋白醇、总胆固醇、血糖的含量与对照组相比无显著差异（P＞0.05）。试验Ⅱ、Ⅲ组高密度脂蛋白醇的含量较对照组分别降低了12.93%和18.97%（P＜0.05）；试验Ⅱ组甘油三酯含量较对照组降低了48.78%（P＜0.05）。试验Ⅱ组碱性磷酸酶含量较对照组提高了61.02%（P＜0.05）。

表4 黄芪多糖对育肥猪血液生化指标的影响

2.4 黄芪多糖对育肥猪血清抗氧化功能的影响由表5可知，基础日粮中添加黄芪多糖对育肥猪血清GSH-Px活性无显著影响（P＞0.05），但对血清SOD活性和MDA含量有显著影响（P＜0.05），其中试验Ⅰ组血清SOD含量较对照组降低了17.24%，对照组较试验Ⅱ、Ⅲ组差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ组MDA含量较对照组都有明显下降的趋势，但差异不显著（P＞0.05），试验Ⅲ组较对照组下降了35.48%（P＜0.05）。

表5 黄芪多糖对育肥猪血清抗氧化指标的影响

3 讨论

3.1 黄芪多糖对育肥猪生长性能的影响研究表明，多糖作为饲料添加剂对提高断奶仔猪成活率与断奶重，抑制肠道有害菌群生长，增强仔猪免疫能力，降低仔猪腹泻率，降低料肉比，增加抗病力以及提高生产性能等方面都有明显的效果（倪德斌等，2007）。Lin等（2020）研究证明中草药作为饲料添加剂能显著提高猪的平均日增重，降低料重比。Lan等（2017）研究表明，在育肥猪基础日粮中添加黄芪、党参和大蒜素混合物可以提高平均日增重，降低料重比。杜继红等（2013）按照不同比例将黄芪多糖粉拌料给药用于猪生产中，结果表明，对照组与试验组的日增重有明显的差异。研究发现，将黄芪纤维添加在仔猪日粮中，可以提高仔猪的平均日增重和平均日采食量（杨昆忠等，2019）。本试验结果和上述结果一致。由此可见，添加不同比例的黄芪多糖有提高生长育肥猪平均日增重、降低料重比的效果。

3.2 黄芪多糖对育肥猪屠宰性能及肉品质的影响屠宰性能检测指标能够快速、直接、简单地衡量育肥猪的产肉性能，屠宰性能的提高可以增加养殖厂生产效益，降低养殖生产成本，是当前养猪场追求的重要经济效益指标。王立斌等（2021）研究发现，复方中草药（黄芪、板蓝根、益母草、党参、山楂、当归、金银花等）对育肥猪的胴体重和背膘厚有显著影响。王宪举等（2020）研究发现，在饲粮中添加不同比例的黄芪粉可以提高藏羊干物质采食量，改善其屠宰性能。彭宏刚（2016）在生长育肥猪饲料中添加不同比例的黄芪多糖，结果发现黄芪多糖组较对照组屠宰性能提高。本试验研究结果与上述结果一致。在本试验中黄芪多糖组的背膘厚均有降低的趋势且屠宰率显著高于对照组。

肉品质是组织学、营养学、卫生学和加工学特性的总和，是所有质量因素的总和（丁武，2005）。评价肉品质的重要指标主要包括蒸煮损失、熟肉率、滴水损失、pH、肉色、剪切力等。畜禽屠宰以后，肌肉中的糖原迅速降解，产生乳酸，进而导致pH下降（Andrés-Bello等，2013）。本试验中各组pH在屠宰45 min、24 h和72 h后，试验组的pH下降较对照组缓慢，这说明添加黄芪多糖可以提高肌肉的抗氧化能力，抑制肌肉的酸败过程。a值主要取决于肉中的肌红蛋白、血红蛋白含量和色素。而肉色的好与否主要由a、b、L值确定，肌红蛋白含量与a值呈正相关，与b、L值呈负相关。即a值越高肉色越好，b、L值反之（严俊，2021）。本试验中试验Ⅱ、Ⅲ组的b、L值均低于对照组，说明添加黄芪多糖对肉色的改变有一定的影响。而试验Ⅰ组的b、L值较高，原因可能是添加量太少，对肉色没有改变。本试验中黄芪多糖组的熟肉率显著高于对照组，0.15%的黄芪多糖组猪肉的剪切力显著低于对照组，肉质较嫩。许璐（2016）利用黄芪、茴香、陈皮、肉桂超微粉碎后混合制备成复方中草药添加到育肥猪饲料中，发现降低了pH24h值，熟肉率和肉色的红度值都有所提高。尹德成等（2021）研究发现，在饲料中添加黄芪副产物可以显著提高绵羊的眼肌面积和失水率。郑嫩珠等（2016）在基础日粮中添加300 mg/kg的黄芪多糖饲喂半番鸭，结果显示添加黄芪多糖组与对照组相比滴水损失率、蒸煮损失率和剪切力均显著下降，改善半番鸭的肌肉品质。本试验结果与上述研究基本一致，总体来说，添加黄芪多糖可不同程度的改善猪肉的肉色，降低肌肉pH下降幅度，提高熟肉率，增强肌肉持水力，改善猪肉嫩度的效果。

3.3 黄芪多糖对育肥猪血液生化指标的影响血清生化指标能反映动物机体的健康状态，其各项指标与机体健康状况密切相关，并能反映动物机体新陈代谢的情况（冯会利等，2021）。若血液各种化合物含量发生异常变化就会导致机体出现相应的病症（李姣清等，2021）。本试验研究表明，在育肥猪日粮中添加一定比例的黄芪多糖对谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、尿素氮、肌酐、低密度脂蛋白醇、总胆固醇、血糖含量未产生负面影响，指标指数与对照组数值相近。碱性磷酸酶是一种非特异性磷酸单酯酶，能催化磷酸单酯的水解反应，产生无机磷酸和相应的醇、酚或糖，直接参与钙磷代谢，从而促进骨骼发育，促进动物的生长性能（Sacks等，1990）。本试验中添加0.05%和0.10%黄芪多糖组的碱性磷酸酶活性提高了，说明可以提高钙磷的代谢，促进猪的生长。甄玉国等（2016）研究发现，添加黄芪多糖可以提高断奶仔猪血清中总蛋白、白蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶和碱性磷酸酶的含量，提高仔猪的生长性能。本试验中总蛋白、白蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶较对照组无显著差异。这一现象说明添加黄芪多糖对育肥猪无显影响，对血液生化指标无负面效应。

3.4 黄芪多糖对育肥猪血清抗氧化功能的影响机体内存在的各种抗氧化酶能够互相合作，共同构成机体对抗自由基的第一道防线，GSH-Px和SOD是机体主要的抗氧化酶（赵娇，2013）。当动物机体处于严重的氧化应激时，机体产生过多的氧自由基会影响机体DNA、蛋白质的代谢，使脂质氧化物丙二醛含量增多，对机体健康极为不利（刘佳等，2021）。SOD是机体内主要的自由基清除酶，催化超氧阴离子自由基歧化为H2O2和O2，从而减少超氧阴离子自由基在机体内的积聚并阻断其转化为其他自由基，保护细胞免受伤害（但启雄等，2015）。GSH-Px是一种重要的抗氧化酶类物质，可与SOD协同作用大幅度降低机体活性氧自由基的产生。MDA是脂质过氧化反应的稳定产物，具有很强的生物毒性，能破坏细胞膜的结构，使细胞肿胀、坏死（张阳等，2021）。有研究发现，在蛋鸡和断奶仔猪饲粮中添加黄芪多糖均可显著提高血清SOD和GSH-Px活性，降低MDA含量（徐盛明等，2017；王翠菊等，2011）。本试验研究结果与上述研究结果一致，本试验中添加黄芪多糖有提高血清中GSH-Px活性的趋势，而且能降低血清中MDA的含量，这表明黄芪多糖有提高育肥猪抗氧化能力的效果。