国产牛油果很牛

桃木

和榴梿一样，牛油果有人爱有人厌；又和榴梿不一样，对牛油果不爱的人往往失望而弃，并非掩鼻躲避。这个手雷长相的家伙虽然不臭却完全颠覆了人们对水果的印象：不甜不酸不水灵，这是哪门子的水果？对这两种妖水果无论怎么见仁见智，销量日见其增却是一个不争的事实。

牛油果界的大多数吃货都知晓该果进口，认掏腰包，但少数“吃精”注意到了，国产牛油果已然闪亮登场。

云南果树熟秀

自从“鳄梨”被普及成牛油果，认货的一年多似一年，给娃当辅食、给老人补营养、给自己解馋、做面膜手膜发膜、拍美食图发朋友圈儿……各种受宠，美中不足是太贵了。可能因为“价贵”还有点儿“生”，让各路老中青吃货们知道了这个手雷的来路：墨西哥智利美国加州……太远了，运输成本高；太远了运输时间长，只好在青涩时采摘。

消费者认命了，贵就少买只给孩子老人，生就想办法养熟，谁让咱们自己不生产？

善于理解的吃货们甚至知道该树种植需要的温度光照乃至浇灌费水，世界上能满足这些条件的地域毕竟不多。

太多的人尚不知道，咱云南、海南等地早就有一批有识之士在研究实践了，近年已经悄然上市。到2022年，云南普洱孟连、保山种的牛油果已经摆上哈尔滨人的餐桌。

中国种牛油果树起步晚，即使自然条件和原产地不尽相同，会逊色么？即使逊色也令人理解令人高兴啊，终于不必从地球另一端漂洋过海了，价格会降下来吧？终于可以吃到树熟牛油果了，不会怎么捂都是硬的，一旦软了切开里面又出现条块褐纹。

国产牛油果不仅不输进口，还优于进口。

起步晚让我们站在巨人肩膀上可以筛选到好吃品种，况且进口牛油果运输线漫长太熟会烂，只能在六七成熟时采摘，消费者须练就一手催熟功夫。而国产牛油果在九成熟采摘，几近树熟，虽然到消费者手上也有绿皮果，但养熟的时间远比进口果短，待外皮变深咖色变软切開后，果肉细腻油润，褐纹率明显比进口果低很多！

当然，因为运输成本低，国产牛油果价格比进口友好。

绿皮果为什么养不熟

无论进口还是国产，绿皮果冰箱低温冷藏都导致果子定格在生硬状态，难以养熟，待多日养出黑皮，打开盲盒里面的果肉非硬即烂，最轻的故障是布满褐纹。牛油果养废了的原因，如果不是图便宜买了劣质果，十有八九错在直接冷藏。正确的做法应先常温养，待变黑近熟才可以放冰箱冷藏。这时候国产牛油果的优势就出来了，进口果因为采摘时过生，常温下催熟需要的时间长，国产果近树熟，催熟需要的时间明显短，而且囯产果可以尝到理论上表述的“牛油果的清香”。

进口果非树熟，通常怎么养也养不出来“清香”。