哈萨克羊与湖羊杂交后代生长和屠宰性能分析

张志东，杨光维，刘建明，姚闰晨，杨晓彦

新疆伊犁州畜牧科学研究所，新疆伊宁 835000

哈萨克羊既是新疆较为古老的羊只品种之一，也是羊只原始羊系之一。该品种适应性、耐寒性强，即便食用较为粗糙的饲料，生长也不会受到太大影响。哈萨克羊生性活泼，擅于爬山，在夏季和秋季时期，抓膘性能强且抗逆性良好，具有较强的抗病性能。这种羊属于脂肉型绵羊，脂臀相对其他品种较大（大约占胴体1/4），主要原因是新疆冬季较为漫长，且极为寒冷，饲草资源匮乏，为了适应这种环境，羊只脂臀进化越来越大，以抵御严寒。

哈萨克羊原产地在新疆天山北麓，以及阿尔泰山南麓。产区地形较为复杂，地貌复杂且多变，各地区气候温差大。随季节变化以及地势变化，其气温也会发生一定变化。暖季，如若地势上升，气温将会随之下降；冷季，如若地势增长，气温也会随之上升[1]。高山地区，会出现逆温现象，比盆地更加温暖。1 月时，平均气温维持在-10～-15 ℃；7 月时，平均气温维持在22～26 ℃，气候适宜，日温差大约在11 ℃。无霜期可以持续102～185 d，不同产区降水量存在较大差异，例如，阿尔泰山和天山产区，降雨量为600 mm；塔城盆地伊犁河谷产区，降雨量为250 mm。年日照为2 700～3 000 h。积雪期将近6 个月，厚度一般为30 cm。

哈萨克羊形成时间较早。《豳风广义》中记载的“大尾羊”便是哈萨克羊。该羊只品种长期生活在恶劣环境中，因此适应性较强。精心选育后，羊只体格极为健硕，最擅长爬山与游牧，是新疆优良羊只品种[2]。1980 年时，该品种羊只数量为150 万，后续一直增长，但是由于其个体体积变小，产肉量随之下降。

哈萨克羊主要颜色为棕红色，少部分羊只为黄色。被毛异质，且质量较差。羊只机体健康、四肢健硕、体型匀称，头部中等大，耳朵较大且呈下垂状态。颈部中等长度，背腰处较为平直，后躯相较于前躯，稍高一些。尾部宽大，脂肪一般沉积在尾巴根部周围，被称为脂臀。通常情况下，公羊螺旋形角较为粗大，鼻梁处隆起；母羊无角，或者角较小，鼻梁微微隆起。5 月龄到8 月龄的哈萨克羊性成熟，一般在18～19 月龄时，可以进行交配。秋季时期，母羊进入发情期，发情时间为16 d，妊娠期为150 d，产羔率将近100%。羔羊出生后，公羔羊体重通常为4.3 kg；母羔羊体重通常为3.5 kg。断奶后，公羔羊体重通常为35.8 kg；母羔羊体重通常为28.5 kg。断奶时间一般是在羔羊140 日龄时。哺乳期，每只公羔羊体重增加225 g/d；每只母羔羊体重增加178 g/d。断奶之后的羔羊成活率一般在98%。

哈萨克羊在天然草场放牧，最大的草场可以达到直径1 000 m。冬季时，养殖户极少补充饲料，唯有遇到风雪天气，或者灾害时期，才会适量补饲。日常食用饲草和饲料有青草、秸秆等。通常在放牧时，哈萨克羊会自主扒雪，在雪地里采食，以度寒冬。

近年来，国内细毛羊改良事业不断发展，大部分哈萨克羊也被改造为细毛羊，导致其数量随之减少。因此，为了有效保护该品种，产区采用了保种场保护，同时建有2 个繁育基地。通过使用品种登记制度等措施，增加了哈萨克羊只品种的养殖数量，提高了哈萨克羊选育工作质量，并保留了该品种优良品质。

哈萨克羊适应性强、抓膘性好，且可以自蓄脂肪，产肉速度较快，但是其羊毛品质相对较差。未来发展方向应为提高品种产肉性能以及繁殖性能、改善羊毛品质，以此来增加羊只利用价值以及产业价值，为相关产业提供充足羊肉产量。

在后续发展中，只有强化哈萨克羊产肉性能、繁殖性能，才能提高经济效益，这就需要相关研究人员多做尝试，通过与不同品种羊只进行杂交，提高羊只生产性能以及屠宰性能，使其产量可以满足市场发展需求，为人们提供优质肉源，使人们食用羊肉后能维持健康状态，或改善机体原有状态。除此之外，通过杂交也可以改善哈萨克羊羊毛品质，为相关产业提供大量优质羊毛、拓展更多产业链，有效提高养殖场经济效益，降低相关成本支出[3]。由此可见，研究与分析哈萨克羊与湖羊杂交后代的生长性能与屠宰性能，对当前产业发展以及经济发展具有一定现实意义。

1 材料与方法

1.1 试验对象

在新疆伊犁某养殖场，选择健康、成年的哈萨克羊公羊和湖羊公羊各1 只；选择50 只哈萨克母羊。

1.2 试验方法

2020 年10 月5 日，给哈萨克母羊饲喂添加催情素的饲料，待到母羊发情之后，进行杂交配种。2021 年5 月5 日至2021 年5 月15 日，进行接羔，对湖羊公羊和哈萨克母羊杂交后代进行性能指标测定，对哈萨克公羊和哈萨克母羊纯后代进行性能指标测定。2021 年7 月至10 月，从每一组中，随机抽取8 只母羔羊，在3 月龄以及6 月龄时，测量其体重、体尺。其中，体尺包含有胸围、体长以及体高。待到羔羊6 月龄时，再在每一组中随机抽取2 只羔羊，停止喂食、喂水，时间为1 d，再按照普通方法，对2 只羔羊进行屠宰。在屠宰之前，称体重；在屠宰之后，放血，将羔羊头部、蹄部去除。剥皮开膛，将羔羊机体内脏取出，只保留肾脏，称胴体重[4]。最后，沿着羔羊屠体背部中间，画出中心线，切开后，取左半部分，进行称重；将骨肉分离后，进行称重。对3 月龄以及6 月龄的羔羊日增重、6 月龄屠宰率以及肉骨比进行计算。计算公式如下：

羔羊屠宰率=（羔羊胴体质量÷屠宰前的活量）×100%

羔羊净肉率=（羔羊净肉质量÷屠宰前的活量）×100%

羔羊胴体产肉率=（羔羊净肉质量÷羔羊胴体质量）×100%

羔羊肉骨比=（羔羊净肉质量÷羔羊骨质量）×100%

羔羊臀脂率=（羔羊臀脂质量÷羔羊胴体质量）×100%

1.3 计算方法

使用SPSS 17.0 对两样本平均数进行独立t检验，使用方差分析方法，对3 月龄羔羊性能数据进行分析。同时对数据进行多重比较，所得数据表示为“平均值±标准差”。如若P小于0.01 时，表示差异较为明显；如若P小于0.05 时，表示差异极明显；如若P大于0.05 时，表示差异不明显。

2 结果与分析

2.1 3 月龄的母羔羊体重以及体尺变化

表1 数据表明：1）湖羊公羊和哈萨克族母羊杂交后代（下文称第1 组）初生体重大于哈萨克族公羊和哈萨克族母羊纯交后代（以下称第2 组），P>0.05，差异较为明显；2）第1 组龄重大于第2 组，差异较明显；3）第1 组与第2 组体高差异不大；4）第1 组与第2 组胸围差异不大。

表1 初生重以及3 月龄母羔羊体重、体尺对比

2.2 6 个月龄的母羔羊体重以及体尺变化

表2 数据表明：1）第2 组体重大于第1 组；2）第1 组体高比第2 组大；3）第2 组比第1 组体长大；4）第2 组比第1 组胸围大；5）第1 组与第2 组管围差异不大。

表2 6 月龄的母羔羊体重以及体尺变化

2.3 6 个月龄的母羔羊屠宰性能指标

表3 数据表明：1）第2 组胴重大于第1 组；2）第2 组净肉重大于第1 组。

表3 6 月龄的母羔羊屠宰性能指标

3 讨 论

1）5 月龄的哈萨克羊公羊在被屠宰之前，与8月龄广灵大尾羊较为相似，但是两者屠宰率不一致。5 月龄的哈萨克羊公羊屠宰率为51.09%；8 个月龄广灵大尾羊屠宰率为48%。

2）1.5 岁的哈萨克羊母羊屠宰率为48.4%，比内蒙古苏尼特羊育成母羊屠宰率高一些，其屠宰率为47.1%。

3）哈萨克成年母羊活重比欧拉羊重量轻了6.7 kg，但是其屠宰率比欧拉羊高出1.44%。此外，哈萨克成年母羊骨肉比为5.08∶1，而欧拉羊骨肉比为2.9∶1。

此次试验中，湖羊公羊和哈萨克母羊杂交后代3 月龄母羔羊体重提升了6.33%。尽管在试验中，2组3 月龄母羔羊体高差异不明显，但是第1 组与第2 组相比：第1 组体长高出4.32%，胸围高出3.33%。6 月龄哈萨克羊纯羊净肉重量比湖羊和哈萨克羊的杂交后代更重。

哈萨克羊屠宰重要指标之一为胴体重，而胴体重主要是受到羊只品种、饲喂方式以及羊只月龄等因素影响。其中，羊只品种影响最大，可起到决定性作用。试验数据表明，湖羊公羊和哈萨克母羊杂交后代前期时，其生长发育较快，较为适合于早期断奶以及羔羊育肥。

由于人们膳食结构与从前大不相同，对动物油脂需求量有所下降，因此在养殖哈萨克羊时，养殖户应针对市场现状，改变养殖方向。通过养殖杂交羊，提高哈萨克羊后代生产性能以及屠宰性能，增加羊只净肉产量，为市场提供优质肉源，满足现代人民食用需求量。