农产品中重金属含量的检测方法分析

在改革开放初期，由于过度重视经济效益的提升，一些地区在着重发展重金属工业的同时忽略了重工业废污废水合理排放问题，导致废污废水排放不当，造成了严重的生态环境污染，一些废污废水随排放管道直接排放到河水或者土壤中，造成了土壤和河水含有大量的重金属元素。一旦在此类土壤上进行农作物种植或者使用此类河水进行农作物灌溉，就极易危害农作物的正常生长，并且重金属可能会随被污染的农作物进入到群众的身体当中，对人体健康造成危害。因此农产品重金属超标问题的解决需要尽早被提上日程，为此一些研究人员研发了新型农作物重金属含量检测方式，希望可以阻断重金属含量超标的农作物流向市场，维持社会和谐稳定。

1 重金属污染对农作物的危害

重金属污染抑制了农作物的正常生长，降低了农作物的经济效益。农作物在重金属污染过的土壤上进行种植或者使用被污染水源进行灌溉时，会导致农作物的正常生长过程受到严重影响，其主要原因是由于大量重金属物质由植物根系进入到植物内部，损害了植物细胞的细胞膜，破坏了植物细胞内细胞器的正常功能，并且还会严重影响植物细胞结构，导致农作物重金属含量逐渐累积，在生长过程中极易死亡，直接造成农作物产量下降，并且此类农作物如果流向市场将对人体造成严重健康危害。由此可见，在被重金属污染的土壤上进行农作物种植，极大的影响到了农作物种植户的经济收益。

2 重金属含量超标的农作物对人体造成了极大危害

在受到重金属污染的土壤上进行种植的农作物往往会出现铜、汞、铬等多种重金属元素超标的现象，当此类重金属含量超标的农作物长期被人们食用后，人体内的重金属含量会逐渐累积引发一系列危重疾病，严重危害人体健康。例如，人体摄入铜元素过多时会对肝肾造成损害，还会出现高血压和中枢神经损伤等严重疾病；当人体内汞含量超标时就会导致心脏循环系统受到侵袭，严重扰乱人体正常神经系统工作，甚至会出现恶性肿瘤。

3 造成农作物中重金属含量超标的主要原因

3.1 农作物种植土壤中矿物质含量较多

由于一些地区的自然环境和地质条件特殊，土壤中的矿物质含量较高，会导致此类地区的土壤重金属含量过高，因此在该类地区进行种植的农作物往往会出现重金属含量超标的现象。但是发生此类问题的特殊地区面积较小，此类地区的居民可以适当发展其他产业，防止因当地土壤原因对种植户经济效益产生影响。

3.2 农业生产中农药化肥使用过量

目前市面上进行售卖的农药与化肥中都含有一定量的重金属物质，在一般情况下使用合规的农药与化肥进行农业添加并不会造成农作物中重金属含量超标，但是由于一些种植户缺乏相关专业知识，在农业生产中进行农药喷洒和化肥施加时用量过多甚至滥用，造成农作物中重金属含量严重超标，甚至造成农作物死亡，严重影响了种植户的经济效益。长期过量应用农药化肥还会造成土壤中重金属含量累积，造成耕地面积减少，影响农业健康可持续发展。

3.3 工业废物排放造成周围环境污染

经过实地调查发现，许多建有重工业厂区地区附近的农作物都出现了重金属含量超标的现象，主要是由于一些厂区的废物废水排放不合理，工业废物被直接排放到土壤或者水源中，当附近居民进行农作物种植时此类金属元素就会进入到农作物当中，造成农作物中重金属含量累积，危害了农作物的正常生长。

3.4 食品加工过程中使用的机械或添加剂不合规范

为了满足市场需求，需要对农作物进行食品加工，然而在进行食品加工的过程中，由于一些食品加工设备或食品添加剂不合规范含有过多的重金属元素，就会导致食品重金属含量超标，造成食品安全受到威胁。例如在食品加工过程中使用镀锡的加工设备，此类设备中的铅含量可能过高，当加工食物是酸性时就有可能会出现加工后的食品中铅含量超标的现象。

4 农产品中重金属含量检测方法

随着农作物产量提升，食品质量安全问题逐渐出现，部分农作物中重金属含量超标，对农产品重金属检测技术提出了更高的技术要求。目前农产品中的重金属检测方式主要有：原子吸收光谱法、原子发射光谱法、免疫分析法、生物传感法和质谱法。根据不同的农作物种类和检测需求选择具有针对性的检测方式，可以有效提高重金属检测的准确率。以下将对不同的重金属检测技术原理及优势进行分析：

原子吸收光谱法主要通过使用热能或者电能激发不同形态的基态原子，通过发射具有其自身特点的电磁辐射对检测样品进行原子分析。原子吸收光谱法的主要优点是灵敏度高、选择性强、操作便捷并且信号更加稳定。

原子发射光谱法是目前农产品重金属含量检测的最常用方法之一，主要根据不同重金属特点的光谱线对农产品中的重金属进行检测。原子发射光谱法的主要优点是分析速度较快可以快速得出结果，并且灵敏度较高可以广泛应用在实际检测工作当中。

免疫分析法主要是通过吸附剂与酶使抗体、样本和被检测物品进行有机结合，随后被测样本将会出现具有特征性的免疫学反应。免疫分析法的主要优点是特异性强、灵敏度高、操作便捷，此技术经常应用于食品检测过程中，为食品检测带来了极大便利。

质谱法的工作原理是通过将不同离子放置于电磁场中使其进行自由运动，再根据质荷比对运动中的离子进行特异性区分，测得离子质量后就可获得离子化合物的总质量。质谱法的主要优势是准确度高、抗干扰能力强、适用于多种元素检测，但是其缺点是预处理较为繁琐并且机械成本较高，限制了其大范围推广应用。

当前重工业产业发展迅速，随着重工业的发展也带动了社会经济进步，但是随之出现的重金属污染问题极大影响了农业生产过程，造成农作物产量和品质下降，产生了严重食品安全问题，危害到了人体健康。在此背景之下，对于农产品的重金属含量检测工作提出了更高的要求。目前农产品重金属含量检测技术逐渐趋于成熟，极大程度上解决了农产品重金属含量超标问题，促进农作物健康生长，降低重金属对人体影响，不仅推动了检测技术的发展，还推动了农业的健康可持续发展。