蒸年糕

刘方舟

在我的家乡，过年时家家都会蒸年糕。年糕是如何做成的呢？

先要预约糕箱。糕箱不是每家都有的，因为能做出方方正正的糕格的巧匠太少了。于是有些人家便会借糕箱。仿佛约定俗成一样，借糕箱的人家，还糕箱时总会用年糕铺满一层糕格，算是答谢。好的糕箱要提前预约，定好哪一天你家蒸，便一定是那一天。

预约好了糕箱便要准备米粉。米粉的制作也很讲究。糯米和粳米要按一定比例泡上一晚，糯米不能太多，太多了会黏，等干了就太硬，没法吃。泡到第二天将米捞出沥干。用石磨来碾成米粉，可惜如今石磨也渐渐被淘汰了，大家都用机器加工米粉。

蒸年糕时，往灶台上铺一个垫子，再放上糕格，把米粉舀到格子里，用手把米粉抹平，然后用尺子刮两下，确保匀称，最后盖上一个垫子。再把糕格翻过来，用尺子横竖敲两下，小心翼翼地取下垫子和糕格，一笼年糕就可以放到蒸笼里蒸了。别看我写得简单，做起来可不简单。今年我尝试做了一下，有时用尺子刮米粉力气大了，把年糕刮掉一块；有时取糕格时心太急，坏了一笼年糕。所以请你不要轻易尝试。

15分钟一到，年糕的米香便会散发出来，光是闻味道就会让人垂涎三尺。刚出锅的年糕，糯糯的，软软的，但美中不足的是没有味道。这时，若在糕上撒点白糖，一定会让你吃个饱。

吃了年糕才能感受到浓浓的年味！

老师小评

小作者從蒸年糕材料的准备到亲自尝试做年糕、吃年糕，将自己的所见所闻以及真实的感受表达出来。铺垫子、放糕格、抹米粉、刮米粉、翻糕格、取糕格……一招一式描写得具体有序，字里行间融进了小作者对生活的热爱，蕴含了人情美、民俗美。

【作者系江苏东台市富东学校六·2班学生，指导并置评：孟建华】