降糖去脂食桂皮

张泽峰

桂皮一名天竺桂，别称“阴香”，属樟科肉桂的一种，是一味贵重的中药。桂皮作为馔肴佐料，亦由来已久。桂皮的香味主要来于桂皮醛（占65%～75%），其他如丁香酚、蒎烯等成分也具有一定的香味，烹调中常将桂皮用于卤菜、烧菜等菜肴中。《礼记》即有“姜桂以为芬芳”的记载。肉理粗虚如木而肉少味薄者，名日木桂，俗作为肉食调味品的即此类。

桂皮还有一定的药用价值，能温中补阳，除积冷、行血脉，还可以增加胃液分泌，有助于食物的消化吸收。金代张元素谓桂皮“味辛甘，气微热，气味俱薄，体轻而上行”，因此宜用为头目发散药。《神农本草经》载肉桂“主治百病养精神，和颜色，为诸药先聘使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。

桂皮含挥发油、有机酸等。主要功用为温中健胃、暖腰膝，治腹冷气胀。适宜肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、腰膝酸软、风湿疼痛、虚寒、阳衰滑精、上热下寒等病症。现代科学研究表明，如果糖尿病患者在其饮食中加入一些桂皮，他们的病情会得到改善。

有研究人员对60位2型糖尿病患者进行了对比试验，要求这些受试者在每天的饮食中加入1克、3克或6克的桂皮或面粉胶囊。40天后，研究人员对这些受试者体内的有关指标进行了检查。结果表明，那些服用桂皮粉的患者体内的血糖、胆固醇以及血脂均见明显下降，降幅最高可达30%。而那些服用面粉胶囊的患者体内的这些指标没有发生变化。

桂皮不能大量食用，因为多食后会产生一定的毒性。阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。每天食用l克左右的桂皮，即可帮助糖尿病患者稳定病情，防止并发症。糖尿病患者可在他们佐餐的粥中、菜肴中或汤中加入适量的桂皮粉，也可用桂皮煮水，取桂皮水沏茶饮之。

此外，取桂皮3克左右，红糖12克，水煎温服，可治疗妇女产后腹痛；取桂皮6克，山楂肉9克，红糖50克，月经来潮前水煎，分2次温服，可治经前小腹胀痛；取桂皮3克，研細末，一日2次分服，温开水送下，可治胃气寒痛；取狗肉500克，桂皮3克，加入调味料将狗肉炖烂食之，具有温肾壮阳、补脾暖中、活血通脉的功效；取羊肉500克，桂皮3克，加入适量的调料将羊肉炖烂食之，具有温肾助阳、散寒止痛的功效。