山东省青岛市即墨区“包保”督导调研走进学校食堂

□ 文 朱有刚 于淑良 赵辰虎

为扎实推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，12月5日，山东省青岛市即墨区委常委、宣传部部长张伟对包保的即墨区第二中学、即墨区第一实验小学、即墨区高级技工学校等学校食堂开展督导检查，即墨区市场监督管理局党组书记、局长万吉慧，区教育体育局党组书记、局长李德军等陪同。这是即墨区包保食品生产经营单位负责人督查行动首次进入学校食堂，全面落实食品安全“两个责任”分层分级包保工作。

督导组一行先后来到即墨区第二中学、即墨区第一实验小学和即墨区高级技工学校进行实地督导调研，结合学校食堂完善安全管理体系、抓好常态化防控、强化应急处置、加强宣传培训等工作开展情况，对照任务清单逐项进行了深入察看。在督导调研现场，张伟强调，校园食品安全事关广大在校师生的切身利益，事关千家万户的幸福安康与社会和谐稳定，不仅公众关注度高，更是一项重大的民生工程，因此学校和监管部门要强化联动，共同做好这项工作。张伟指出，学校要严格落实主体责任，特别是日管控、周排查、月调度等管理制度要落地落实、有序推进；监管部门要进一步加大日常监督检查力度，建立健全长效机制，坚决消除食品安全隐患，切实守护在校师生“舌尖上的安全”。

近年来，青岛市即墨区累计投资9700余万元，建设了180处标准化食堂，即墨区市场监督管理局从抓牢抓实校园食堂食品安全入手，落实了学校食堂“四查”制度，完成学校季度检查2300余家次，开展飞行检查15家次，开展督导检查4家次；实施开学季食品安全培训，培训学校校长、副校长、食品安全管理员和校外供餐单位负责人1700余人次；增加大宗食品、自采食用农产品和其他食品原料抽检频次，抽检300余批次，建立了“黑名单”和退出机制。

针对个别学校需要校外供餐的现状，督导组要求严把3家校外供餐企业质量安全关，督促企业推进采用HACCP或ISO 9000系列标准，以及4D、5S、6T等现代管理模式，多次召开风险会商会议，并邀请省专家对配餐企业进行全方位的现场评估，有效压实企业的主体责任。在强化监督检查基础上，推进智慧平台监管，全区所有学校（幼儿园）食堂和集体用餐配送企业全部完成“互联网+明厨亮灶”建设工作，截至10月底，即墨区约80%学校（幼儿园）食堂已达到清洁厨房标准。