冬至，飘香家乡的味道

□汪志

2022 年12 月22 日是冬至，又是一年冬至到。此时此刻，家家户户都在这一天做好吃的食物，如汤圆、饺子、糯糕、擂圆、麻糍、冬至面、冬节丸、桂圆烧蛋等等。而在我的老家，冬至这一天三乡五镇都吃“南瓜粑粑”。

故乡在长江岸边，那里气候温和，雨水充足，是南瓜生长的好地方，当地家家户户都种植南瓜。记得小时候，我家每年种植南瓜时，妈妈总是比别人家种得多，这除了我们家十多人口，平时蒸、炒吃外，另一个原因就是多贮存些收获的南瓜，到冬至那天做很多“南瓜粑粑”让我们吃。

为什么冬至要吃“南瓜粑粑”？儿时听老人讲，有这样一个传说：很久以前在当地有对姓相的老夫妻，平时都种很多南瓜，而且长得又大又好。每年秋天，老夫妻都要收获一屋子的南瓜，蒸、煮、炒，百吃不厌，可村里的人却把南瓜当杂粮，不当一回事。有一年冬天忽然闹灾荒，稻米不够吃，粮食不够吃的人们才想起了相老夫妻的南瓜，老夫妻毫不吝惜。人们将南瓜取回后，忽然发现缺粮后的南瓜非常好吃，于是为了节省稻米，很多人家就用稻米粉与熟南瓜混合，做成“南瓜粑粑”，由于这一天正好是冬至，这样冬至吃“南瓜粑粑”的风俗也就这么在当地沿袭下来了。

不管这个传说是真是假，但在故乡，自打我记事起，就知道冬至吃“南瓜粑粑”，而且方圆百里家家户户都吃。于是每年冬至的头一天晚上，母亲就开始做“南瓜粑粑”了。做“南瓜粑粑”的材料就是糯米粉、粳米粉和南瓜。母亲先是把准备好的南瓜切成块状，放到锅里煮烂，再把煮烂的南瓜捞起，放到一个盆子里冷却一下，然后用手把南瓜抓捏成糊状。做好了南瓜糊，母亲又把准备好的糯米粉、粳米粉按一定分量加入到南瓜糊里，再倒入一些白纱糖，然后不停地用手抓捏盘揉，直到把南瓜糊和米粉搅拌成不软也不硬还不粘手的南瓜面团。

做“南瓜粑粑”的时候，母亲会叫父亲当帮手，坐到锅堂里给锅烧火。有人给锅烧火了，母亲就站在锅台上做“南瓜粑粑”。母亲先在锅里倒上一些菜籽油，等油烧热了，她就用锅铲把烧热的油在锅四周泼散一下，并立即放下锅铲，从揉好的大面团上揪一个鸡蛋大的小面团，两手迅速地把它搓成圆形，并拍压成圆圆扁扁的生“南瓜粑粑”，再把它粘贴到锅里浇过油的地方。做好一个生“南瓜粑粑”，母亲又迅速地做第二个、第三个……直到锅里都贴满了“南瓜粑粑”。此时在锅堂下烧锅的父亲会遵照母亲的叮嘱，用小火炕“南瓜粑粑”，一旦火太大太猛就会把“南瓜粑粑”炕糊烧焦。

母亲很会掌握火候，大约锅烧了七、八分钟时间，母亲就用锅铲把所有的“南瓜粑粑”一个个翻过来炕，这样，“南瓜粑粑”的两面都能炕熟而且都能浸到油。也就一刻钟的时间，一锅香喷喷的“南瓜粑粑”就炕好了。母亲掀开锅盖铲“南瓜粑粑”的时候，我们早已就围在她的身旁，睁大眼睛看着锅里热气腾腾，让人流口水，十分金黄的“南瓜粑粑”，巴不得立即伸手抓起一块塞进嘴里。此时，母亲会叮嘱我们等会儿再吃，否则嘴会烫起泡的，并告诉我们，冬至要多吃“南瓜粑粑”，来年肚子就不疼了，也不易拉肚子。记得有一年，母亲贮存了十几个大南瓜，想不到冬至头天取出来时全部从里面腐烂了，怎么给我们做“南瓜粑粑”？当时母亲急得流眼泪了，而为了我们吃到冬至“南瓜粑粑”，母亲在村里挨家挨户地借了三四个，比往年要少很多。那年冬至，“南瓜粑粑”虽少，但吃在心里暖洋洋的。

“冬至大过年，人间小团圆。”记得在故乡，每年冬至前后，正值冬闲，农村的闲散劳动力都义务到离家六、七十公里外的江堤去兴修水利，挑堤坝，而到了冬至这天，这些外出的人都要回家团圆吃“南瓜粑粑”，一些因种种不能回家吃“南瓜粑粑”的，第二天走的人会将他们家里的“南瓜粑粑”带给他们吃。

我在故乡一共生活了十几年，随后便离开家乡到外面去求学，再后来到离家乡几千里的大西北工作和生活，因这儿气候及水土限制等因素，不适宜大面积种植南瓜，也就很少在冬至这天吃到“南瓜粑粑”了。近几年来，随着市场流通越来越便利，我工作的地方每到冬季，就有外地商贩将南瓜运来出售，菜市场及超市里比比皆是，网购也很方便。

如今，每到冬至这一天，我家要吃两顿冬至美食，先是我仿制母亲的做法做“南瓜粑粑”，将南瓜蒸熟后捣烂放入买回来的糯米粉，再放入几个鸡蛋，搓成一个个小圆饼，放在锅里用油一炸，色如黄金，外脆内软，绵甜馨香，比母亲的手艺不差相下。而妻子爱吃冬至饺子，于是一大早就和面搅肉馅包饺子，我打趣道：“这冬至又是包饺子又是做‘南瓜粑粑’，比除夕晚上只吃饺子还多一餐呢。”

妻子一笑：“冬至大于年嘛！”