复合益生菌制剂对蛋鸡生产性能及蛋品质影响的研究

陈化靓，李慧梅，张灵芝，于建超，王福厚

(1.甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃 武威 733006；2.凉州区畜牧兽医技术推广中心，甘肃 武威 733000)

益生菌对畜禽生产性能的影响可能会由于饲养环境、试验条件限制等因素的不同而产生差异较大的结果，而且往往多种益生菌或共生复配混合菌的效果较单一菌种的效果好。为进一步研究复合益生菌制剂在蛋鸡生产性能方面的有益影响，本试验使用项目组提供的复合益生菌制剂(由枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、粪肠球菌等组成)进行蛋鸡饲喂试验，通过对蛋鸡的生产性能、蛋品质进行系统评估，为复合益生菌制剂在蛋鸡健康绿色高效生产中提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

复合益生菌制剂由项目组将枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌和粪肠球菌按一定比例复合而制成。

1.2 试验日粮与饲养管理

参照中华人民共和国农业行业标准《鸡饲养标准》(NY/T33—2004) 中蛋鸡需要的营养水平，配制试验所使用的玉米-豆粕型基础日粮，日粮原料组成和营养水平见表1。试验鸡在鸡舍内三层阶梯笼饲养，每3 羽鸡1 笼，试验鸡每日人工喂料3 次，自由采食、饮水。按照蛋鸡的常规饲养管理措施进行管理[1]。

1.3 试验设计

试验在甘肃省武威市凉州区某鸡场进行。试验选取体重相近、产蛋率相近的4 800 羽185 日龄健康海兰褐蛋鸡，将它们随机分为4组，每组3 个重复，每个重复400 羽。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验1 组、2 组和3 组的蛋鸡饲喂在基础日粮中分别添加0.5 g/kg、1.0 g/kg、1.5 g/kg 复合益生菌制剂后配制而成的试验日粮。对照组和试验组蛋鸡在10 d 的预试期中统一饲喂基础日粮，观察、计算各组蛋鸡的生产性能无显著差异后开始正式试验，试验期为28 d。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能测定

正式试验期开始后，记录蛋鸡每天的存栏数、采食量、产蛋量、总蛋重以及不合格蛋数(软壳蛋、破蛋、畸形蛋、沙皮蛋和蛋壳着色不均匀的蛋等均为不合格蛋)。根据统计数据，计算试验期内各组蛋鸡的平均蛋重、产蛋率、料蛋比和不合格蛋率等[2]。

1.4.2 蛋品质分析

在试验结束时，从每组随机选出15 枚(每个重复5 枚)鸡蛋用于蛋品质分析。分析蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色以及哈夫单位。

蛋形指数：使用游标卡尺分别测量鸡蛋的长径、短径，计算长径/短径的比值；

蛋壳厚度：使用蛋壳厚度测定仪测量去壳膜后鸡蛋壳的钝处、锐处以及中间处的厚度，计算出平均值；

蛋壳强度：将鸡蛋钝端朝上、锐端朝下放置后，使用蛋壳强度测定仪进行测定；

蛋黄颜色：鸡蛋破壳后，蛋黄置于平皿中，使用罗氏比色扇中15 种不同的黄色色调等级进行比色，记录蛋黄等级；

哈夫单位：鸡蛋破壳后，蛋内容物置于玻璃板上，避开系带使用蛋白高度测定仪测量蛋白周围浓蛋白中部，测量出3 个等距离点，计算平均值；

哈夫单位＝100log(H-1.7W0.37+7.57)

式中：H 为蛋白高度(mm)，W 为蛋重(g)[1-2]。

1.5 统计与分析

试验数据用SPASS 13.0 统计软件进行初步处理后，用t检验的方法进行统计分析。结果用“平均值±标准差”表示，P＜0.05 表示存在统计学意义上的显著差异。

2 结果与分析

2.1 复合益生菌制剂对生产性能的影响

各组蛋鸡的生产性能见表2。

由表2 可知，和对照组蛋鸡相比，试验1 组、2 组、3 组蛋鸡的产蛋率都有提高，且差异显著(P＜0.05)，分别提高了1.31%、2.16%和2.26%；各试验组蛋鸡所产鸡蛋的平均蛋重都显著高于对照组蛋鸡所产鸡蛋的(P＜0.05)，分别增加了2.41%、4.28%和4.39%；各试验组蛋鸡的料蛋比、不合格蛋率、死淘率均低于对照组蛋鸡的，且试验3 组的最低、对照组的最高。试验3 组的料蛋比、不合格蛋率、死淘率比对照组的分别下降了7.14%、9.85%、15.6%。

2.2 复合益生菌制剂对蛋品质的影响

各组蛋鸡所产鸡蛋的品质见表3。

由表3 可知，试验1 组、2 组、3 组蛋鸡所产鸡蛋的蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度和哈夫单位等差异不显著(P＞0.05)；与对照组蛋鸡所产的鸡蛋相比，基础日粮中添加0.5 g/kg(试验1 组)、1.0 g/kg(试验2 组)和添加1.5 g/kg(试验3 组) 复合益生菌制剂能够提高蛋鸡所产鸡蛋蛋品质的各项指标，但无明显差异(P＞0.05)。与对照组蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色相比，试验1 组的提高6.76%，试验2 组的提高7.73%，试验3 组的提高7.25%，均存在统计学意义上的显著差异(P＜0.05)。

3 讨论

有研究表明，日粮中添加0.05%的芽孢杆菌复合微生态制剂可以显著提高蛋鸡的产蛋率和产蛋量[3]。蛋鸡日粮中添加植物乳杆菌可显著降低料蛋比，显著提高产蛋率，增加蛋壳厚度、蛋壳强度，提高蛋白高度[4]。日粮中添加粪肠球菌可极显著提高蛋鸡的产蛋率、产蛋量、料蛋比[5]。本试验结果表明，与对照组相比，蛋鸡日粮中添加一定数量的复合益生菌制剂后，试验组蛋鸡的产蛋率、平均蛋重均有所提高，与上述结果一致。复合益生菌制剂在蛋鸡生产应用中产生了明显有益作用，这可能是因为它们能够在蛋鸡肠道中定植，有效地改善了蛋鸡肠道微生物菌群的结构，使肠道内菌群呈现出良性平衡；益生菌定植后会产生大量的维生素、氨基酸等物质，又进一步促进了蛋鸡对营养物质的消化、吸收以及利用，提高了饲料的利用率，使生产性能得以提高。

本试验结果表明，蛋鸡采食复合益生菌制剂后，所产鸡蛋的蛋黄颜色加深，蛋壳强度显著提高，这可能是因为蛋鸡增强了对色素、维生素以及钙、磷、铁、锌等微量元素的吸收，从而提高了蛋品质。

4 小结

日粮中添加复合益生菌制剂可显著提高蛋鸡的产蛋率、平均蛋重，降低料蛋比，改善蛋黄的颜色。