大豆卵磷脂对犬血脂水平、抗氧化能力和粗脂肪消化率的影响

冀国珍，冀少波，唐爱民

（华兴宠物食品有限公司，河北 邢台 054400）

0 引言

大豆既是食物又是饲料，作为蛋白原料在饲料中广泛应用，富含丰富蛋白质和脂肪，大豆中还含有其他功能性物质，其中磷脂含量为1%～3.2%，卵磷脂约34.2%、脑磷脂约19.7%、肌醇磷脂约3.6%、磷脂酸丝氨酸约15.8%、磷脂酸3.6%、其他磷脂10.7%。大豆卵磷脂在大豆磷脂中含量高，作为纯天然食品添加剂主要来源是大豆和卵黄，卵磷脂分子的脂肪酸中，常见的有软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。卵磷脂作为天然乳化剂，在食品工业中发挥重要作用[1-3]。犬粮中粗脂肪含量较高，对粗脂肪消化吸收要求高，犬作为伴侣动物，其生命健康越来越受到宠物主人的重视，试验旨在探讨大豆卵磷脂对犬粮适口性、粗脂肪消化率的影响和对犬血脂水平、抗氧化功能的影响，为大豆卵磷脂在犬粮中的应用提供数据依据。

1 材料与方法

1.1 材料

大豆卵磷脂由郑州四维磷脂技术有限公司提供。

1.2 试验动物

选用健康成年贵宾犬30只，体重（5.5±0.2）kg，定期驱虫，按防疫程序接种疫苗。单笼饲养，每日上午9:00和下午16:00定点饲喂，自由饮水，试验期间观察动物精神状态、粪便状态。

1.3 动物试验及试验设计

根据体重将30只成年贵宾犬随机分为3组，每组10只，分别为对照组、0.5%组、1%组，各组分别饲喂基础日粮、基础日粮+0.5%大豆卵磷脂、基础日粮+1%大豆卵磷脂，各日粮中粗脂肪含量为15%。试验进行40 d，分别为预饲期10 d，正式试验30 d，预饲期统一饲喂基础日粮，正式试验开始前和结束当天，于早起9:00空腹采集左前肢静脉血，检测相关指标；于试验结束前4 d采用全收粪法，收集粪便，用于检测粗脂肪消化率。

1.4 检测指标与方法

1.4.1 血脂检测

正式试验开始前及试验结束后上午9:00，空腹采集前肢静脉血3 mL，以4 000 r/min离心5 min，取上清液，置于-20 ℃冰冻保存。用于测定血清甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）。

1.4.2 血清抗氧化指标

血液采集及处理方法同上，冻存血清用于测定总抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）。

1.4.3 粗脂肪消化率检测

将收集到的粪便置于65 ℃鼓风干燥箱中烘干至恒重，放到干燥器中1 d，称重，粉碎，检测水分和粗脂肪含量。计算公式：[4]

粗脂肪消化率（%）=（食入粗脂肪-排除粗脂肪）／食入粗脂肪×100%

1.5 数据统计与分析

试验数据用“平均值±标准差”表示，采用SASS统计软件中的方差分析进行差异显著性检验，显著水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 大豆卵磷脂对犬血脂水平的影响

高密度脂蛋白水平试验前后对比差异不显著；甘油三酯水平与试验前相比各组均呈下降趋势，0.5%添加组试验前后对比甘油三酯显著性降低（P＜0.05），试验后各组以1%添加组甘油三酯水平最低；试验后，胆固醇水平随着大豆卵磷脂添加量的增加，胆固醇水平呈降低趋势；试验前后对比，低密度脂蛋白水平，各组均极显著降低（P＜0.01），以面料中添加0.5%大豆卵磷脂降低最多，为52%，见表1。

表1 大豆卵磷脂对犬血脂水平的影响

（续表1）

2.2 大豆卵磷脂对犬血清抗氧化力的影响

各组试验前后对比，添加大豆卵磷脂组血清总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力显著提高（P＜0.05），添加0.5%大豆卵磷脂组，超氧化物歧化酶活力提高30.97%；试验后各组血清总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力，均以1%添加组最高，分别为12.01 U/mL和73.07 U/mL；丙二醛水平，添加0.5%大豆卵磷脂呈显著性降低（P＜0.05），降低22%，试验后各组丙二醛水平，添加1%大豆卵磷脂组最低，为3.26 nmol/mL，见表2。

表2 大豆卵磷脂对犬血清抗氧化力的影响

2.3 大豆卵磷脂对犬粮中粗脂肪表观消化率的影响

与对照组相比，大豆卵磷脂0.5%添加量对粗脂肪表观消化率影响不显著，大豆卵磷脂1%添加量可提高犬粮中粗脂肪表观消化率，提高2.03%，见表3。

表3 大豆卵磷脂对犬粮中粗脂肪表观消化率的影响

3 讨论

大豆卵磷脂具有亲水性和亲油性，对脂肪有很好的乳化作用[5]。犬粮在制作过程中膨化工艺必不可少，大豆卵磷脂亲水性和亲油性2个作用[6]。血脂中主要有甘油三酯、胆固醇、磷脂和非游离脂肪酸，脂肪和蛋白质组合，形成脂蛋白，主要是极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白[7]。大豆卵磷脂乳化特性对犬粮中粗脂肪的消化及机体血脂水平的调控有重要作用，通过对油脂的乳化，使脂肪与消化酶接触面积增加，对甘油三酯、胆固醇的乳化、转运，调控脂质在体内的分布，起到降低血脂水平效果[8]，添加大豆卵磷脂组血脂中甘油三酯、低密度脂蛋白降低显著，胆固醇水平随着大豆卵磷脂添加量增加有降低趋势，对高密度脂蛋白作用效果不明显。罗有文[7]在贵宾犬日粮中添加鱼油和大豆卵磷脂，结果表明可显著降低贵宾犬血脂中胆固醇和低密度脂蛋白水平，对高密度脂蛋白没有明显影响，这与本试验结果相近。对照组低密度脂蛋白水平降低显著，可能与试验期间温度变化，采食量减少有关。

总抗氧化能力和超氧化物歧化酶属于机体抗氧化酶系统，反映机体抗氧化能力，对于清除体内自由基，减少自由基损伤有重要作用[9]，丙二醛是机体脂质过氧化产物，反映机体脂质过氧化程度的指标[10]。

4 结论

试验测定犬血清中总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和丙二醛含量，试验结果表明，添加大豆卵磷脂组均对犬血清抗氧化力有显著影响，可提高血清总抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力，降低丙二醛水平，该结果得出犬粮中添加大豆卵磷脂可提高机体抗氧化能力，减少脂质过氧化水平。