农产品安全检测技术课程设置与教学改革探索

安凤颖，张儒令，杨环毓，杨露西，江 明，田建霞

（铜仁职业技术学院,贵州 铜仁 554300）

《国家职业教育改革实施方案》（国发〔2019〕4号）精神要求：坚持学生主体、行动导向、能力本位，让学生真正成为学习的主人；深化产教融合、校企合作实现课堂改革的总体要求；促进教师自主发展，提升教师智慧教学能力、技术技能积累和社会服务能力[1]。贵州省农业农村厅等九部门《关于印发〈贵州省2022年农产品质量品牌提升行动方案〉的通知》（黔农发〔2022〕21号）明确了大力发展农产品，促进农产品高质量发展，发展特色优质农产品，满足“三农”发展或城镇居民需求，助力乡村振兴[2]。

铜仁职业技术学院食品专业积极响应号召，通过厚植“三农”情怀，让学生了解农业，热爱农业；采用企业行业农产品安全检测真实案例，开发工作任务单教材，让学生了解专业知识，提升学生的认知水平；利用“1+X”农产品食品检验员、食品检验工技能，设置课程标准，采用项目引导自主学习等方式，提升学生学习兴趣，进一步确立人生职业方向。创新“多元化混合式”教学模式，设置符合职业发展的课程标准，培养热爱“三农”，愿意扎根农村的高素质本土化人才，助力乡村振兴。

1 课程改革主要存在的问题

一是学生们的传统观点根深蒂固，认为农业生产没有技术含量。二是大学生想要远离农村生活，从农村出来是终极梦想。学生父母不希望孩子从事农业工作，感觉不体面，这种偏见也导致许多大学生不愿从事农村农业工作。针对以上问题，学生没有明确的目标，不懂也不想了解专业知识，不懂“三农”，没有学习动机，对专业学习不感兴趣，在学校混日子，等拿到毕业证再改行[3]。因此，急需改变学生的思想现状，培养知农、学农、爱农的精神。

2 主要目标

2.1 设置OBE课程标准

对接国家农产品加工与质量检测专业教学标准、“1+X”农产品食品检验员、食品检验工技能等级证书，确定农产品安全检测技术课程标准[4]。农产品质量安全检测技术OBE课程标准基于知识和能力2个维度，按照学习目标、知识储备、合作研学和学习自评、组间互评等步骤，进行课程教学设计，形成一个完整的基于学习者学习效果的课程教学设计框架体系。

2.2 开发工作任务单式活页教材

进行课程内容的模块化处理，选取农产品安全检测真实项目案例，基于真实工作过程，开发了工单任务式活页教材。农产品质量安全检测技术课程设计工作任务单，内容来源于铜仁市农业农村局实际工作内容和全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛项目。

2.3 创新“多元化混合式”教学模式

以成果为导向，开展了项目导学、自主探学、合作研学、展示赏学、互检评学的多元化混合式教学改革，激发学生的学习兴趣，提升课堂学习效率。

2.4 厚植“三农”情怀

以厚植“三农”情怀为主线，培养扎根农村的高素质本土化人才，助力乡村振兴。在教学设计过程中，融入“三农”人物事迹，引导学生热爱“三农”如：“杂交水稻之父”袁隆平，“蔬菜大王”王乐义，“马铃薯育种之父”王一航。深入贵州周边的农村，以自己扎实的专业知识助力乡村振兴。

3 工作过程

3.1 分析课程过程中服务专业岗位工作任务

根据农产品加工与质量检测专业要求，农产品食品质量、安全检验、农副产品加工生产、质量控制管理、食品加工生产、饮料生产工作岗位，结合教育部“双高”计划畜牧兽医高水平专业群农产品加工与质量检测专业的岗位能力人才培养方案，开发以成果为导向的OBE课程标准。知识、技能、能力与专业岗位工作相符合，促进人才发展。农产品质量安全检测技术知识学习应考虑知识的内容，由教师根据专业培训计划和课程内容制订，包括了解、掌握、技能3个层次。了解专业知识相关的能力，需有发现和解决重大问题的能力；自主学习作为学习者的学习能力培养；注重综合素质能力，沟通、合作、创新等能力的培养。

3.2 课程内容选取模块化处理，开发工作任务单教材

基于成果导向，企事业单位岗位工作任务开发6个项目模块分别为：农产品质量安全控制、农药残留检测技术、重金属污染元素检测技术、添加剂检测技术、农产品中生物毒素检测技术、农产品中兽药残留检测技术，学习任务农产品质量安全概述、认识“三品一标”、农产品质量安全法等33个，开发单任务工作单，进一步开发活页式工单教材。内容模块检测项目工作任务来源于农产品质量安全监督检验测试中心、农产品质量安全监督检测站。农药使用监督管理，包括农药农资查处，企业农药使用登记，企业田间农药农资实地检查；全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛项，农产品质量安全监督检测站：农产品种植土壤中重金属检测，市售水果蔬菜茶叶中重金属含量检测，市售鱼虾类水产品中重金属含量检测；农产品质量安全监督检验测试中心、农产品质量安全监督检测站包括瘦肉中盐酸克伦特罗、沙星类、呋喃类兽药残留检测；水产品中药物残留来源农产品质量安全监督检验测试中心包括水产品中孔雀石绿检测，氯霉素，硝基呋喃等。

3.3 课程标准设置

课程培养学生运用所学理论知识和技能解决农产品质量控制中的实际问题，并要求学生了解当前农产品质量管理体系及其发展方向；了解农产品质量安全内容；掌握农产品检验全流程。通过“多元化混合式”教学模式和手段达到掌握部分农产品安全指标检测技能，自学延伸拓展技能，以便在生产与品质管理工作中开拓思路，触类旁通，灵活运用，具备从事农产品质量管理与安全控制技术的职业能力。

在具体教学过程中，有目标、计划和手段，激发和引导学生利用在线和离线资源进行自主学习，使课堂成为丰富原创知识、实践知识和未知知识学习和探索的场所，学生充分发挥潜能，得到最大限度的发展。提高学生的综合素质和学习兴趣，鼓励学生探索新知识、形成新技能。利用学习通课程平台，充分发挥大数据在线学习的优势，利用多形式、多维度的学习，从学习者个体的角度对课程质量进行评价。通过观看视频和完成作业、在线提问和讨论、小组合作等行为数据的分析，得到学习者能力维度的数据，最终达到提高学习效率的目的。

4 课程创新

工单任务式活页教材以农产品安全检测真实项目为案例，基于真实工作过程进行任务分解，逐一单任务击破，通过综合评价考核系统融会贯通。“多元化混合式”教学模式应用于日常课堂教学，通过项目导学、自主探学、合作研学、展示赏学、互检评学的多元化混合式教学改革，学生能够充分感受到学习的乐趣，教学活动有效开展，学生们会以积极的态度对待课程学习，也会充分参与到教师所组织开展的一系列教学活动中。

5 课程思政

在专业知识、专业技能传授中“寓思于农、寓农于艺”，引导学生学习农业政策、了解农业前景和掌握农业需求，真正认识到所学专业在美化乡村环境、发展乡村旅游、传播乡村文化、提升农产品价值、丰富产业形态、实现乡村振兴等方面的重要作用，增强助力乡村振兴的责任感、使命感、自豪感和自信心。学习全国农业劳动模范和先进工作者，引入袁隆平、王乐义、王一航等先进事迹，根植“三农”情怀，培养愿意扎根农村的农业人才。

6 条件保障

通过与铜仁市宏畅农业发展有限公司、松桃福农鑫农牧科技有限公司、贵阳恒昌生态农业有限公司等企业建立长期校企合作，邀请企业教师手把手传授技能，保障课程建设实施与时代接轨、学生毕业及就业。“学习通”学习平台建设线下教学资源，融入企业新技术、新工艺、新要求，更新教学内容，丰富真实农产品检测项目案例库、检测全过程微课视频库、工作任务单习题库等课上课下资源。

7 实际成效及推广情况

7.1 设置工作环境，用人单位满意

课程改革实施使企事业用人单位满意度显著提升。经线上与线下同时进行《企事业单位用人单位调查问卷》，2021年专业满意度达96%，较往年提升4%，课程设置以及符合企业需求度达82%，较往年提升9%。

7.2 学生学习有所获，综合素质提升

课堂学习效率显著提升。经工单式任务学生评价体系反馈，学生掌握知识、技能等能力明显提升，学生期末成绩平均分达78分，合格率100%，在市级农产品质量安全技能竞赛荣获一等奖，贵州省农产品质量安全检测技能大赛荣获三等奖等荣誉。

7.3 辅助教师成长

课程教学改革中，教师注重学生素质的全面提升。认真备课，努力钻研教材，明确教学目的，突出教学重点，攻破教学难点，精心设计教学过程，采用生动活泼的教学手段，提高学生的学习兴趣。教师在教学过程中通过自我学习，自我提高，教学能力也得到提升，在指导学生参加全国职业院校技能大赛农产品质量安全检测赛项，铜仁市职业院校技能大赛中锻炼自己，也取得优秀的成绩，截至目前获得技能大赛奖项超过10余项。

7.4 推广成效

依托畜牧兽医双高专业群，与六盘水职业技术学院、贵州食品工程职业学院等兄弟院校交流学习经验；与富之源一鸣饲料公司、德康农牧有限公司、江西正邦集团、贵州芳瑞堂生物科技有限公司、贵州省松桃福农鑫农牧科技发展有限公司、贵州桃李春风食品饮料股份有限公司等企业开展校企合作，成立实践基地，企业与学校互惠互利，共建教学资源、技能培训等。

8 结语

学生是教育主体，教师不仅仅是教学生，而是要引导学生学习，帮助学生形成终身学习的能力和习惯。下一步，要继续完善课堂创新机制，修订以成果为导向的OBE课程标准，修订工作任务单活页式教材，完善课堂建设，丰富课堂资源。从理念、组织、手段、评价等方面，彻底改变原有教学实践中存在的问题，达到提高课堂效率的目的。