新互动形式下微博吃播类节目的特征研究

耿甜甜

（作者单位：南京理工大学）

“吃播”是“吃饭直播”的简称，是2014年起在韩国网络兴起的一种“美食真人秀”节目。在传入中国之后，吃播以新型媒体平台为依托，以录播视频博客、探店视频以及直播带货等为主要形式，内容不断丰富，各大平台网站上都有专门的美食版块。吃播博主最初是通过挑战一些视觉冲击较强并且量大的食物得到人们的关注，后续有所整改，并不断完善。微博作为科技发展的产物，是当下人们交流的新工具，以微博为媒介的吃播类节目也为人们的互动和娱乐提供了新渠道。

1 吃播类节目分类

通过对微博上吃播类节目的分析，笔者认为其主要分为三种类型：第一种类型是通过一些咀嚼音和镜头来达到视听上的享受的吃播，比较典型的代表是自发性知觉经络反应（Autonomous Sensory Meridian Response，ASMR）沉浸式吃播，其特点是利用极其精准的收音设备来记录博主的咀嚼和吞咽声，具有代表性的博主是韩国的Boki；第二种类型是拍摄一些感官上有较大冲击的内容，如大胃王吃播通过展示超大食量或者是挑战一些比较极端的食物，一次吃30包爆辣火鸡面、100根芝士棒等来吸引观众的注意，主要博主有密子君、梨涡少女mini以及“吃饭啦-光小强”等；第三类是较为日常的类型，记录做饭、探店及对不同地区美食的介绍，也包括实时上传一些菜品的做法，与网友进行互动，如小贝饿了、密子君等博主，她们通过做家乡美食、网红餐厅打卡探店吸引了大批粉丝。

数据显示，吃播流行初期，第二种类型的吃播节目更容易得到人们的关注和喜爱，因为这类视频更容易抓住人们的眼球。密子君在日本挑战吃10斤拉面的视频当日播放量达到了5000多万次，这种展现受众自身无法实现或者是平时无法实施的行为，更能够满足受众的内心情感需要。但是，这种行为也带来很多社会问题。本文着眼于探究吃播类节目兴盛的原因，分析其背后的运行逻辑，反思其中存在的问题，以望能够在复杂多变的互联网环境中引导受众树立正确的价值观。

2 吃播类节目兴盛的原因

吃播这种数字餐桌能够赢得大众的喜爱、并快速发展起来的原因主要有两点：

第一，对于观众来说，吃播能够满足他们自身的情感需求。一直以来，吃播平台上的网红吃播无一不是“美女小姐姐”，她们凭借“高颜值”“胃口大”“吃不胖”被观众熟知[1]。而观看吃播的群体中，年轻女性居多，她们往往对自己的身材和长相存在一定的焦虑，在观看视频的过程中，吃播博主们就成为她们心中的镜像，既满足了自己的饮食欲望，又控制了自己的饮食，从而达到情感上的“我看即我吃”。同时，吃播播主发出的进食声在一定程度上缓解了人们在工作或者学习上的压力。在这个过程中，吃播类节目也构建了一个虚拟社群[2]，观众既可以在直播中与博主进行互动，也可以与其他观众交流美食。虚拟场景中的互动刷新了人们的互动形式,给大多数独居的年轻人提供了积极表达情绪的通道。有研究表明，观看短视频类节目能够在一定程度上缓解部分群体的负面情绪。

第二，对于博主来说，吃播往往是通过一些很有冲击性的食物数量、色彩鲜艳的食物特写镜头来吸引人们的关注，通过食物的咀嚼声和对美食味道的评述来引起观众互动，在这一过程中，播主可以获得陪伴。吃播视频的录制较为简单，且内容局限性较少，方便操作，因此，越来越多的人开始尝试吃播。此外，通过自媒体平台所获得的较快回报的劳动报酬也是博主不断加大精力投入吃播的原因。在微博产生的实时互动数据中看到，粉丝量较多的吃播博主通过话题讨论和吃播带货可以获取可观的收益，某位有2000万粉丝量的主播拍摄的一期火锅探店视频可以获得2万元的合作收入，在直播过程中对相关品牌产品的口播也可收益1000元/条，这些可观的收入更加刺激他们投入到吃播领域中。

3 新互动形式下吃播类节目的特征

3.1 打破时间和空间的限制，拉近距离

在梅罗维茨看来“人们不必在同一个地方会面就能直接进行交流”，物质围成的空间不再像过去那么重要，因为信息可以跨越围墙，达到遥远的地方。如今，以互联网为基础的各大媒体平台逐渐发展并成熟，人们能够在虚拟网络中放松自己、忽略现实生活中的一些限制，在网络中得到贴近现实生活的共存感，拉近人与人之间的距离，通过不同的角色扮演和互动，实现虚拟的沉浸式社会交往和参与感。在这种互动方式中，主播以媒介平台为基础，通过对选择食物、合理使用拍摄手法等方式拉近与观众的距离，从而弥补观众在触觉和嗅觉上的缺失。同时，观众与观众之间能够因为共同的关注焦点和兴趣聚集并交流。例如，在梨涡少女mini的一期关于冷面的吃播中，弹幕中出现了许多如“是我东北延吉家乡的吃播！”“这里举手，我也是”“老乡见老乡，两眼泪汪汪”等受众之间互相交流问候的对话；密子君则是川渝地区的“野生代言人”，她直播中的方言、豪爽的性格等深受观众喜爱。与此同时，互动过程中的弹幕和留言评论等符号是受众进行沟通互动的桥梁，人们可以使用语言、文字、手势、表情等象征性符号来达到共同理解和情感上的共鸣，也构成吃播节目一个比较主要的特征。

3.2 符号构成体系多元化

从符号互动论的视角来说，在吃播节目中，符号的构成体系是多样的，主要包括人物符号、内容符号[3]。主播的穿衣打扮和风格形象都是人物符号中比较重要的内容，不同年龄段及其喜好则代表了观众符号。以吃播博主yuki为例，身着时尚服装，面向年轻观众，吃播主题和类型符合年轻人喜好。内容符号包含两方面，即语言和非语言符号。语言方面主要包括弹幕、连麦沟通等，非语言符号主要强调在互动过程中主播展现的肢体动作。观众在观看直播过程中通过打榜、送礼物、发送弹幕等形式与主播互动，进而实现情感上的互动。主播通过语言、面部表情和动作与观众互动沟通，尤其是主播的非语言符号往往会激发观众的积极回应和反馈，从而实现符号体系的意义产生与交换。自媒体平台使这些传统符号得到更加灵活的使用，美食节目区别于其他节目的特征也使这些符号更加多元丰富。比如，直播带货主播通过展示食物色泽、描述品尝感受时所传递的信息激发消费者购物的欲望。密子君向观众展示牛肉的同时也介绍了自己的厨具，刺激了观众的消费。观众通过发表弹幕进行回应，在消费过程中完成自我属性的认同。此外，也有观众通过“一键三连”成为主播的“铁粉”得到主播的认可，积极向主播反馈感兴趣的话题和内容，寻找与主播之间的地域或者是口味的相似性来拉近与主播之间的距离，从而获得更深入的互动和交流。

3.3 直播内容主题类别多样化

依托于新媒体不断发展的吃播类节目打造了不同的主题类别，通过邀请受众参与话题讨论、共同制作主题使主题内容更符合受众需求，丰富了吃播类直播的形式，并且能够使受众得到他人与社会的评价和态度，从而认识和把握自我。博主的不同喜好、所制作的不同内容吸引着不同的受众，使得直播主题划分逐渐清晰，形成独具特色的个人风格，主题形式更加多元，内容更加丰富。如梨涡少女mini通过弹幕话题讨论“说出你最想看我测评的食物、美食店或者是其他你对于节目的意见，都可以给我留言，欢迎大家评论收藏转发等”，小贝饿了博主通过发起话题讨论“你最想看的宅家吃播食物是什么”，光小强发起投票“你最想看主播吃的食物”等形式赋予主播与受众之间的互动更加仪式化的内涵，受众参与到主播的主题征集活动中，可以有效增强其参与感。人们可以通过选择感兴趣的美食版块、不同的标签进入与自身某些方面相匹配的圈子，加强群体延续性。

此外，吃播类节目也存在前台和后台的问题，存在表演的差异性。互联网时代的不见面沟通也使得主播和观众成为电脑屏幕前的表演者，主播在荧幕前必须保持完美的人设，如得体的穿着、大方的性格、漂亮的外表及瘦弱的身形，博主外出探店或测评基本上都会选择较为整洁的就餐环境，在家里录制吃播节目时大多以沙发为背景，摆上玩偶等比较温馨的元素，房间布置较为简单，以达到与粉丝之间某种情感上的共鸣，拉近与粉丝之间的关系。也有吃播博主借助身体符号等一些外在工具向受众传达自己的风格，展示自己的日常穿搭，如梨涡少女mini每周五录制宅家吃播视频博客或者是家居好物分享，将自己贴合大众生活的一面通过视频的方式展示给大家，吸引其进入相匹配的标签版块[4]。

4 吃播类节目盛行背后的反思

4.1 伦理问题

最初的吃播视频主要以“大胃王”挑战为主，博主挑战变态辣或者超越身体本身可承受范围的食量，会存在暴饮暴食的风险，甚至会危害自身健康。不少博主因为长期测评高油高热量的食物，导致身体出现健康问题。虽然部分观众会对这种行为进行抵制并举报给相关平台进行整改，但是仍有部分观众以戏谑等口吻进行调侃，甚至会向博主提出一些无礼的要求，如生吃昆虫等。而相关平台在审核阶段也较为松散，没有严格细致的审核流程，不能进行有效管理，甚至出现假吃现象。互联网打破时间空间的互动在一定程度上影响了视频内容的真实性，在吃播场域中，很多博主为营造视觉上的冲击，“假吃”或者“吃而不吞咽”，通过后期剪辑的方式剪掉相关镜头，以此打造“大胃王”形象。这些都是吃播节目背后所展现的消极内容。中华民族素来倡导节俭，一粥一饭当思来之不易，网络场域作为现实场域的延伸，也应该遵循公序良俗，坚守现实社会中的法律规范和伦理，而不是让互联网成为法外之地。相关部门对于“擦边博主”的惩处力度需要不断加大，不应该只是简单的时段禁言或者缴纳罚款，对于较为严重的吃播博主应采取永久禁播的形式，以此规范吃播类节目。

4.2 偏差的价值观

吃播类节目门槛低、回报率高，吃播博主只要吸引受众的注意力，就能通过流量获得商业利益，因此，部分博主逐渐形成了错误的金钱价值观。同时，吃播类节目也存在作品逐渐单一化的问题。吃播博主为了热度和流量一味模仿，盲目跟风失去了自身的直播特色。各大平台推出的吃播类节目也大同小异，缺乏像李子柒这种将中华优秀传统文化与美食相结合的人群。人们的审美观念发生变化，大众的审美价值与标准更加多元，但是部分人群并没有形成正向的审美价值观念，主要体现在当“大胃王”吃播无法满足大众观看需求时，各种“奇葩吃播”进入大众的视野，他们通过夸张难看的吃相、挑战不寻常且刺激性较强的食物博得受众的关注和兴趣，不断影响受众的价值观[5]。作为走进日常生活并持续产生影响的符号体系来说，引导观众构建正确的价值观、消费观需要多方共同的努力，大政策环境下积极倡导良好行为习惯，平台和主播不放任自流，加强自省，包括受众在信息爆炸的时代学会用正确理性的眼光鉴别事物，都是现阶段不断努力的方向[6]。

4.3 消费刺激

吃播类节目不仅蕴含着地域文化意义，也潜藏着来自吃播博主的消费刺激。吃播博主与观众之间互动的基本元素是食物，不少博主开设外出觅食专题来拍摄家乡特色美食，讲解其由来和发展历程，帮助屏幕另一端的观众领略地方美食，从而带动观众对家乡美食的消费。与此同时会伴随着一定的消费刺激，博主的装扮和周边也会激发受众的同款消费心理，导致出现盲目跟风等现象[7]，这就要求互动双方坚持一定的底线，适度消费，营造良好的消费氛围。

5 结语

现实生活中人们通过互联网，以评论、弹幕等符号或非符号工具参与到吃播类节目互动中，赋予吃播类节目“我看即我吃”、排解孤独无聊、满足心理需求等功能。受众与博主、受众与受众成为共享情感的“吃饭伴侣”[8]。而互联网平台给人们的互动方式提供了多种渠道，以微博为主的自媒体平台使人们获取信息的方式更加便捷，成为连接博主与受众的桥梁，也成为博主向粉丝推荐地方美食与文化的有效途径。此外，在观看吃播类节目的过程中，观众也需要理性消费，认真看待吃播，让其成为生活中有趣的调味剂。