学西餐，到青田

本刊记者/徐晓凤

近年来，随着国内创业环境的优化，越来越多的青田华侨带着技术、资金、项目回到家乡，逐步形成了在青田“喝咖啡、吃西餐”的独特人文环境。据统计，目前青田共有酒庄、西餐厅、咖啡吧600多家，红酒西餐行业从业人员超过2.6万人，人均收入超过7.5万元。青田华侨成功向商贸餐饮服务业转变，红酒西餐行业日益成为投资兴业的热土。

如何为华侨回乡创业创造条件？近年来，青田大力实施青商回归、华侨要素回流工程，在全国率先系统性开展“西餐大师”乡土人才培育提升工程，为建设华侨经济文化合作试验区、助力乡村振兴和共同富裕提供人才支撑。

“大家好，我是阿毅，今天我给大家讲一讲海绵草莓蛋糕该怎么做。”每天下午，34岁的潘迪毅会对着镜头开始网课分享。他有着11年的甜品师生涯，并拥有法国蓝带LCB高级厨师认证，曾获得首届世界青年法式西点师大赛冠军。凭借着自己独特的配方和对流行甜品敏锐的嗅觉，他的“阿毅美食频道”目前已经有近十万名付费学员。

“我们针对性地对潘迪毅进行开发挖掘，已经帮助他在青田落地‘西餐大师’食品工业体验式平台项目，开展线上西点教学。”青田县委组织部相关负责人介绍说。

80后何冰是侨乡进口商品城的一名商户，从事进口葡萄酒经销生意。在经过一系列系统培训后，她已经从一名品酒“小白”成长为专业认证的高级讲师。“经过专业的培训，自己对红酒的认知也慢慢加深，客源也越来越多了。”目前，何冰所经营的葡萄酒生意也越来越红火，2021年营业收入同比增长了45.78%。

多年来，青田县委组织部紧紧围绕中心工作，树立政策导向，规范行业标准，完善机制保障，加快建设人才培养链，着力打造西餐行业发展的骨干人才梯队和团队。2018年以来，已举办全国葡萄酒大师赛、“十佳品酒师”选拔赛、人气咖啡师大赛等系列活动30余场，组织各类培训100多场，开设线上“云课程”30多期，累计培训3万余人次，通过技能培训带动4000多名西餐行业人才就业、创业，打造了一支“能品、能鉴、能说、能推广”的侨乡特色技能人才队伍。