肉牛和肉羊养殖技术及其风险管控分析

荣志娟 段秀梅 赵生林/内蒙古阿拉善左旗农牧业综合行政执法大队 750306

本文以肉牛和肉羊养殖技术及其风险管控为主题展开讨论，首先对肉牛、肉羊的养殖技术、病情防控进行叙述，为相关养殖户提供参考，之后简要叙述风险管控措施，避免不必要的经济损失。

1 肉牛养殖技术

1.1 犊牛饲养在3 日龄之前应当尽可能多的哺喂初乳。保证母牛健康，为小牛提供足够奶水，如果奶水品质不佳、奶水不足，可使用奶粉代替喂养。4～7 日龄给予犊牛教槽，自由采食开口料，并提供足够的温水。在断奶之前应当逐渐减少奶量，降低断奶应激反应。犊牛连续3 日采食量达1kg 及以上，便可断奶。在60 日龄之前不得喂养干草，在断奶后，将犊牛料和干草掺杂喂饲。在6 月龄之前不可喂养青贮，在养殖的各个阶段都应当给予充足、干净水分，对犊牛的采食情况、神情加以足够的关注，并做好处理工作。

1.2 肉牛过渡管理首先，应当进行场地消毒。在肉牛进场之前，应当对场地环境进行消毒。通常消毒选用3%～5%煤酚皂液、2%～5%烧碱溶液、10%～20%漂白粉乳、0.05%～0.5%过氧乙酸和10%的草木灰，按照具体情况进行消毒工作。购买肉牛后应当隔离观察10～15d。对肉牛采食情况、精神状态、粪尿情况进行观察，开展结核病、布氏杆菌疾病检疫，如果存在问题应当及时进行处理。肉牛进场后应当做好驱虫工作，服药量按照肉牛实际重量进行计算。在进场7～14d 健胃，每日1 次，连续健胃2～3d，确保肉牛消化系统处于旺盛状态，适应精料。观察期满后将肉牛转移至育肥牛舍，做好分群、编号工作。分群按照品种、年龄、体重，年龄差距不得控制在2～4 月，控制体重差异，并将品种相同杂交牛分为一群。

1.3 育肥期管理按照牛体重、品种、膘情饲养，以便于管理。每日进行两次喂养，早晚一次，限制精料量，自由采食粗料。如果使用TMR 进行喂饲，保证日粮的配方稳定，并定时进行喂料，落实饲槽管理。在育肥期需要限制肉牛的运动量，以免因为过度运动消耗能量，对增肥增重效果产生影响。应当做好环境消毒和防疫工作，以免蚊虫叮咬传播疾病。当牛舍的温度小于0℃时，需要做好保温工作，当温度超过27℃时需要做好降温工作，在高温时段避免喂养。对肉牛精神状态、粪便情况进行观察，如果存在异常情况应当及时进行处理。定期称重，按照牛生长和其他情况对日粮进行调整，及时淘汰不长、增重较慢的牛。当膘情达到一定水平或者增重变缓后应当及时出栏。

在不同的养殖阶段所需要注意的问题也有所不同。在生长期，牛体重小于250kg 时。该阶段牛生长较为迅速，营养需求较高，尤其是蛋白需求，对钙磷矿物质比例加以调整。生长育肥阶段，体重在250～450kg 时，主要是肌肉生长，皮下脂肪的增长速度较为迅速，应当加强维生素A、蛋白质的补充，促进肌肉的生长。因为精料的比例不断增加，此期间需要关注酸中毒问题，借助小苏打、8899 瘤胃缓冲剂保证酸碱平衡。育肥期，牛体重为550kg 至出栏，主要是增加脂肪积累，提升牛肉品质，增加能量饲料喂养量，例如玉米等，同时关注酸中毒问题。在出栏前的1个月，应当加强能量给予，育肥，对牛采食情况加以足够的关注，精料、粗料比例调整为80 ∶ 20。

2 肉羊养殖技术

2.1 羊源选择首先，对购羊地区疫情情况加以了解。在肉羊养殖前需要对外观进行观察，避免购入小、老羊，关注运输应激问题。购买运输之前，应当注射广效性抗生素，以免在运输过程中因为应激反应导致羊免疫下降，诱发疾病。羊到场应当及时缓解应激，使用8198 等多维多矿溶液。对养只的状况进行观察，控制喂养量，并连续7d 给抗生素，应激有所缓解后注射疫苗。

2.2 过渡期饲养管理羔羊、大羊育肥前均应当进行过渡7～10d，在前3d 喂养青干草与少量的精饲料。在3～5d 按照具体情况增添精料量。5～10d 投喂正常日粮。在过渡期应当做好分群、健胃、防疫、驱虫以及剪毛工作。首先，免疫工作，主要对羊痘、口蹄疫、羊瘟、三联四防，对于羊痘疫苗的注射如果羊只的精神状态良好，则可在卸羊时进行注射，其余疫苗的注射应当间隔3～5d。其次，健胃。按照说明使用健胃散料，对育肥羊瘤胃中菌群数量和微生物环境加以调节，促使育肥羊能够极快地适应精料喂养。不管是外购养只还是自育羊只，应当按照体重、公母、体质情况分群，对养只的状况加以及时的观察，做好转群饲养工作，按照身体状态调配饲草料。在夏季、秋季应当做好剪毛巩固走，并做好疫情防控工作，在入栏前的7d 后开展驱虫工作。

在肉羊养殖中同样需要根据不同的阶段对相关问题加以注意。在前期，羊只体重为15～30kg 时，应当对羊只加以足够的观察，如果存在问题羊只应当分开饲养，羊只架子没有明显增长趋势应当投喂羔羊料。在中期，羊只体重为30～ 40kg，问题较少，做好饮水充足即可，并逐渐增加玉米谷类的喂饲量。自由采食小苏打，对于问题羊只应当及时进行处理，实时淘汰小、老羊。在后期，体重为40kg 至出栏，羊只架子趋于成熟，主要积蓄肉量，需要对羊只的采食量加以足够的观察，缓慢增添日粮，每日可有2h 空槽时间，从而刺激羊采食，此期间玉米的投喂量较大，精料多，应当对尿结问题加以足够的重视。

3 肉牛和肉羊养殖风险管控

3.1 肉牛和肉羊养殖潜在风险

3.1.1 自然风险我国在很久之前便落实动物疫病相关防治规划，而实际落实时发现家畜养殖容易受到自然因素的影响。冬天、夏天所面临风险不同。夏天炎热，温度较高需要做好散热处理，冬天寒冷，则需要做好保温工作。实际养殖中需要随着季节的变化采取相应的措施进行调整。地震、泥石流、暴风雨等自然灾害也对肉牛和肉羊的正常养殖产生影响，因此，养殖户需要对自然风险加以重视。

3.1.2 市场风险现阶段，随着人们生活质量的不断提升，肉类食品的养殖规模和品种逐渐增加，畜牧产品流通不断广泛，频繁调运畜牧产品时将面对多变的市场风险。同时，我国部分地区，养殖业属于主导产业，当地政府部门应当加强重视，若市场竞争过于激烈，则将增加市场风险，尤其是近些年，牛肉、羊肉价格受通货膨胀的影响，并对正常生产产生影响，继而增加肉牛和肉羊的养殖风险。

3.1.3 技术风险该风险类型属于肉牛和肉羊养殖中常见风险，主要表现在畜种资源、饲养管理、疫病防控三方面。首先，畜种资源。优良品种的禽畜是确保肉类品种的关键，肉牛和肉羊养殖时，应当借助杂种优势，增加肉牛和肉羊养殖的经济效益。其次，肉牛和肉羊养殖中，饲料品质较为重要，若无法为肉牛和肉羊的生长发育提供足够的营养，不仅对肉牛和肉羊的正常发育产生影响，同时将导致肉牛和肉羊免疫力降低，容易发病，对养殖户经济效益提升产生影响。最后，在肉牛和肉羊养殖中，疫病传播将造成严重的损失，因此需要落实疫病防控工作，保证肉牛和肉羊健康成长。

3.2 肉牛和肉羊养殖风险管控措施

3.2.1 调整生产规模现阶段，虽然牛肉、羊肉成为人们生活中的常食用的肉类，增加了肉牛、肉羊养殖数量，但随着市场竞争的不断激化，应当按照实际情况对生产规模加以及时的调整，养殖户应当对市场信息加以把握，对肉牛、肉羊价格影响因素加以密切关注，对价值规律进行分析，对养殖规模进行调整，按照市场需求调整养殖规模，实现经济效益的提升。

3.2.2 做好疫情防控因为多数肉牛、肉羊养殖场规模较小，而养殖牲畜的数量较多，当出现传染性疾病，如果没有做好及时的防控，将导致大量的牛羊死亡，造成严重的经济损失。因此，需要做好疫情防控工作。在购进牛羊时对当地疫情情况加以全面地了解，到场后做好观察工作，避免病毒的传播。在育肥期需要做好养殖环境消毒、清洁工作，为其生长发育提供良好的环境。当出现疫情后应当做好防控工作，减少经济损失。在养殖全过程应当做好观察，在疫病高发期间，应当使用明火方式对棚舍进行消毒，降低疫病发生几率。若发生疫病应当第一时间做好防控工作，避免疫病的大规模扩散，降低损失。

3.2.3 科学饲养在肉牛、肉羊养殖中，采用科学的饲养模式能够有效提升经济效益和肉的品质，并调整喂养饲料成本比，降低牛羊对粮食依赖性，避免饲料价格的变化而出现养殖风险问题。因此，饲养人员需要不断提升自身养殖知识储备量和技术水平。采用科学的饲养方式同时可以降低病情发生几率，实现养殖户经济效益的提升。

3.2.4 正确认识养殖风险和收益关系现阶段，随着人们生活质量的不断提升，对于肉类的需求量不断提升，肉牛和肉羊养殖形式随之变化，逐渐由以往的零散养殖向规模养殖方向转型。为提升养殖技术、疫病防控效果，实现经济效益提升，便需要对养殖效益和风险间存在关系正确认识。首先，养殖户应当正视养殖风险，在检疫防控期间积极配合。另外，养殖户应当树立风险防控意识，地区防疫部门应当积极组织人员开展养殖技术培训学习活动，不断提升养殖户专业技能，科学养殖，防控疫病，培训学习时，应当贯彻落实检疫防控，对管理要点标准化、规范化，分析、预判可能出现的风险因素，让养殖户能够掌握防疫要点，并按照自身具体情况开展风险管控工作。

4 结语

综上所述，当前我国肉牛、肉羊养殖突出特点表现为成本高、见效慢、投资高，同时因为受国家相关政策的限制，对乡村居民参与养殖的积极性造成严重的影响，为确保养殖规模和肉类品质的不断提升，政府应当给予相应的政策支持和扶持，调动农户养殖积极性，并加强相关技术培养工作，做好风险管控工作，实现养殖户经济效益的提升。