鸡养殖场户的清洁生产行为

2023-01-05王仕凡山东省临沂市临沭县农业农村局276700

兽医导刊 2022年4期

王仕凡/山东省临沂市临沭县农业农村局 276700

清洁生产是蛋鸡养殖全过程的需要，养殖户应在充分认知的基础上，从场地、饲料、饲水、用药、物流等各环节着手进行组织管控，最大程度地降低养殖风险，确保蛋鸡和养殖人员的安全、健康，在创造良好养殖效益的同时维护好生态环境。养殖户尤其需要加强对养殖末端的管理，对鸡粪便、死亡鸡等进行无害化处理，形成闭环的清洁生产行为。

1 养殖区域清洁管理

1.1 养殖站场的选址及建设蛋鸡养殖应在远离居民社区的位置选址建设，并充分考虑水源、空气流通、交通物流等综合因素，选址后还应进行环境测评，以符合城乡整体规划的要求。站场建设时要充分考虑不同的功能分区设置及场区绿化等建设，形成养殖站场的良好生产环境。

养殖站场建设的功能区域划分应包括工作生活区、养殖区、物料储备区、成品收集包装区、废弃物加工处理区等，以管理便捷、物流顺畅和避免交叉污染为出发点，根据不同的养殖规模设定各区域的面积和建设内容，各区域间以物理方式进行分隔。针对不同的功能区需设计不同的清洁方案，制订每日、每周、每月清扫、消毒等工作计划。各类物料堆放收集区域应满足防雨、防晒等功能，露天场地需进行硬化处理以避免车辆通行或进行其他工作时产生灰尘等污染源。

1.2 生产设备的选择设施和设备是保障蛋鸡养殖清洁生产的基础条件之一。养殖站场的自动饮水系统、投喂系统、废弃物处理系统及其他辅助系统需均衡配置。现代化的蛋鸡养殖设备均可以通过市场采购而获得，养殖户应根据自身的经济能力和生产规模进行设计选择，如果是大中型养殖，还需要由专业设计机构进行统一设计以确定各子系统的配套性。对于废弃物的处理设备尤其需要慎重选择，因为包括病死禽和鸡粪便等废弃物是养殖场对内和对外形成污染的重点环节，相关设备购置和场地设置是养殖户实现清洁生产的重要组成部分。

1.3 饲料、饲水的选择配方饲料是决定鸡蛋产品质量和实现清洁生产的最关键性因素之一。鸡饲料的选择应在充分了解饲料配方等相关技术指标的前提下确定，产品需符合国家相关标准的规定，并要求生产厂家提供检测报告及检测数据，避免因饲料中重金属或其他指标超标而影响产品质量。与其他食品相同，鸡蛋生产也存在绿色认证或有机认证等相关要求，实现不同等级的生产需要按对应的标准选购饲料。如果产品需要进行有机认证，则必须严格禁止所有其他不符合要求的饲料进场，以免因误用等原因影响产品质量。同样，在站场选址前要确定饲用水的水质，重点关注其中重金属或氟等含量指标，对于不能满足生产用水要求的饲用水需进行处理后投入使用，如果处理效果不佳或其他原因不能保障达标，则需要重新选择水源以保障饲水的质量。

1.4 蛋鸡养殖的防疫措施蛋鸡防疫是清洁生产中的关键要素之一，直接关系到蛋鸡的健康与工作人员的健康，在养殖场内出现疫情不但会严重影响清洁生产，而且会造成重大经济损失。蛋鸡养殖中的主动防疫工作主要包括两个方面，一是保持鸡舍和养殖场整体区域的卫生符合规范要求，每天定时打扫2 次，并按每周1 次左右的频率进行定期消毒以杀灭可能存在的疫情隐患，保持鸡舍整体环境的安全；二是采取疫苗注射等防疫措施，科学合理地选择兽药品种、剂量、使用频率等，并根据不同的兽药使用情况安排休药期。

蛋鸡养殖中兽药的使用对于清洁生产是一把双刃剑，一方面，使用兽药可以保障蛋鸡的健康和安全防疫，提高清洁生产的水平；另一方面，兽药的残留又会影响产品品质，造成对清洁生产的负面影响，尤其是对于绿色食品或有机食品每组的蛋鸡生产，对兽药的使用有着严格的界定，养殖户需要以所对应的产品级别为标准，根据具体的情况具体做出选择，并通过不断探索与总结，最大程度地减少对兽药的依赖，实现防疫与品质两方面的清洁要求。

1.5 成品及储存区域清洁管理鸡蛋成品采集前，工作人员要先洗手消毒，在集蛋过程中将不合格的产品分开收集，合格产品需进行福尔马林熏蒸消毒，并于收集后2h 内入库保存。对于收集和保存鸡蛋所使用的集蛋箱、蛋托等要定期进行清洗、消毒和更换，库区的温度湿度控制及通风等设施应齐全并运行可靠，定期打扫和消毒以保持良好的卫生状况。储存区域应严格人员进出库制度，禁止无关人员进出库区以避免不必要的传染风险。在目前新冠疫情的背景下，相关人员的进出及相关周转设备的出库和入库，还需按照新冠疫情的防疫要求进行消毒处理，杜绝因产品及周转设备的出入库而形成疫情输入或输出风险，进而影响养殖户的清洁生产并给企业和社会形成传播隐患。

2 饲养人员的清洁管理

饲养人员的清洁管理既关系到养殖的清洁生产，又与工作人员的身体健康密切关联，因此，对场内所有人员应进行定期体检，还要密切关注包括感冒等在内的各种传染性疾病的预防。养殖场内的兽医、兽药应控制与外界接触的范围，并拒绝对外的动物诊疗等行为。

生产区门口应设置更衣室，所有人员进出生产区域均需要更衣和换鞋，并在进出生产区前后进行洗手及紫外线消毒，保持清洁以防止交叉感染的发生。

3 生产过程的管理

3.1 严格流程管理制度蛋鸡养殖过程中要建设各项工作流程，严格按流程规范操作。对投喂、饲水、保洁等各环节进行工作记录，并对各部位的室内温度湿度等指标进行记录。对于检疫、免疫、疫病治疗、病鸡淘汰等与清洁生产高相关性的工作建立业务档案。

3.2 疫情应急管理在发生传染病的情况下，需及时进行诊断和调查工作，寻找病源并整理疫情发生后的相关数据，尽快采取隔离封锁等措施，及时向政府相关防疫机构报告疫情状况，并由其进一步确定疫情后按要求采取后续措施。在确定为传染性疫病后，还需确定是否属于人畜共患的病症，如果属实则需要向当地的卫生行政管理部门进行报告，尽快确定布控措施，将疫情造成的损失降至最小。疫情结束并达到或超过疫病的潜伏期后可启动解除隔离封锁的程序，在对站场进行全面消毒后恢复生产。

3.3 鸡舍环境管控鸡舍的环境管控包括多个方面，首先是温度和湿度的管控，蛋鸡在不同的生长周期对温度湿度有不同的要求，一般在产蛋期的舍内温度应控制在22℃～28℃内，在夏季设置滴水或喷水系统及电扇等设施以降低舍内温度，在冬季时则采取相应的保温措施调控温度，以适宜鸡只生长的要求。其次，光照强度及时间对蛋鸡的产蛋具有重要影响，因此，在蛋鸡生长的不同阶段控制增加或减少光照强度以满足需求。在蛋鸡产蛋前直到产蛋的高峰期应通过人为调节鸡舍内的光照，将光照的时长从每天12h 逐步延长到16h 时，光照强度应按2～3.5 kW·h/m2进行配置。第三，鸡舍的养殖密度要合理，同时设置通风换气装置，定期通风换气以保持舍内空气新鲜，增强蛋鸡的体质并降低蛋鸡发病率。

4 废弃物的清洁管理

4.1 病死禽类的处置因各种原因造成的鸡只病死，均须查找并明确原因。对于因疫情发生死亡的鸡只，需要进行解剖等检验以确定病源。对于不能明确原因的死亡现象，必要时可以取样后交付专业机构进行检疫检验，以进一步查找原因。所有病死的鸡只及解剖后的尸体均须依法依规进行无害化处理，在任何情况下均不得食用或对外出售。因不明原因发病而形成的病鸡应在采取人道措施后按病死鸡处理。

除需要进行解剖留样的鸡只外，养殖场应对当天发生的鸡只死亡在进行记录后及时处理，不得积压。小批量死亡的蛋鸡可通过焚烧后深埋处置，具有一定规模的养殖场则需要配置专用设备，在对死亡鸡只进行无害化处理后，可以产出动物油脂供工业使用，处理后的残渣可用作植物肥料，形成资源化利用。对于因疫情原因发生的鸡只死亡，则需按照相关规定进行处理。超过产蛋周期而正常淘汰的蛋鸡，需要在进行检疫检验确定无传染性疾病的情况下，通过商业手段进行淘汰出售，并做好记录存档备查。

4.2 蛋鸡粪便的处置蛋鸡的粪便含水率高，很容易形成对土壤或水体的污染，是蛋鸡养殖中最容易影响清洁生产的因素；同时，鸡粪是良好的有机肥料，是高品质农业种植的优质资源。因此，养殖生产过程中从鸡粪的收集集中到无害化处理需要形成全过程的管控，鸡粪处理场地应远离鸡舍和库区等设施，同时远离其他企业或居民以降低污染。

鸡粪的无害化处理过程包括脱水、除臭、杀虫、灭菌等环节，不同规模的养殖户可根据养殖规模和场地条件等情况，选择采用干燥法或发酵法等不同工艺进行鸡粪无害化处理。处理后的鸡粪可以进行资源化利用，例如通过对鸡粪进行厌氧发酵可以生产沼气，为养殖场提供能源，降低养殖场的运营成本；干燥处理后的鸡粪可以直接出售给种植户用于有机农业生产，增加养殖户的经济效益等。

5 物流通道清洁生产

物流是养殖站场对外输出或向内输入的主要通道，因此养殖户需要严格管理好物流通道及物流设施。首先在建场过程中对饲料、药品、成品鸡蛋、鸡粪等不同物品的运输设计不同的物流通道，以避免不同物品的互相污染。其次，在使用同一运输工具运输不同类别的物品时，需根据实际情况对运输工具进行必要的消毒灭菌等工作，避免同一车辆连续进行不同物品的运输。第三，向外运输成品鸡蛋以配置专用车辆为宜，运输过程应充分考虑抗颠簸等因素，以减少鸡蛋运输过程中出现破损，保持商品鸡蛋良好的外观质量。