基于工作过程导向的应用型本科院校《前厅与客房管理》课程设计

邓 峰

（湘南学院，湖南 郴州 423000）

随着我国经济的不断发展，旅游行业服务意识在不断提升。在当前大学阶段尤其是旅游应用型本科院校对于前厅与客房管理这门课程的设计与研究显得十分重要。为了能够将大学的课程与实际生活相接轨，与当前酒店管理中的相关业务有效衔接。需要基于工作过程导向的旅游应用型本科院校对于前厅与客房管理这门课程做出更加合理化的设计，才能更好地应用于实践，将课堂上所学到的理论与实际工作中的相关情况有效结合，更好地完善前厅与客房管理这门课程的相关内容。作为当前旅游大学的一门重要课程，可以进一步强化学生对于职业的认知以及实际工作能力。过去，这门课程只能在教室内完成。由于缺少实践经验，无法使课程的设计走出课堂与实践相结合，因此也无法让学生身临其境地去感受这门课程的真正需求所在，容易导致课程的内容与实际相脱节。正因如此，前厅与客房管理这门课程在教学上进行设计的时候，应当与市场需求紧密结合。通过更加行之有效的课程设计，来进一步提升这门课程的教学质量。尤其是近些年来，随着社会经济的不断发展，人们对精神文明的追求也在不断提升，酒店行业对在职人员素质的需求也在不断加强。酒店行业不仅仅需要员工具有一般的专业能力，还要求在职员工拥有更强的社会处理能力。传统的课程模式，已经远远无法满足当前市场的需求。因此，要对前厅与客房管理进行新的课程设计，以满足市场需求。要基于工作过程为导向，体现这门课程的应用性与实践性。通过课程实用性的设计与研究，促进当前酒店行业的发展，更好地满足当前我国高质量发展的需求以及旅游行业的需求。

一、研究职业岗位，优化课程设置

在应用型本科院校前厅与客房管理课程设计的过程中，要充分研究职业本身的岗位需求，才能更好地实现课程优化。目前，很多本科院校酒店管理专业是一门十分具有实践性和应用性的专业，主要通过培养酒店管理人员，来提升当前酒店的质量和服务意识。前厅部门和客房部门是当前酒店中最缺乏人才的地方，这两个部门的人才需求量比较大；同时，需要优秀的人才才能胜任，进一步造成当前人才紧缺的现状。高校酒店管理专业中不少学生会选择前厅与客房这两个岗位来就业。因此，对前厅与客房管理这门课程的进一步优化对于解决当前毕业生就业难有很大的帮助。通过进一步研究当前职业岗位的特点，可以促进该行业蓬勃发展，促进岗位质量提升。在对于工作过程导向的前厅与客房管理课程设计中，要根据当前职业特点进一步研究该职业岗位的相关内容。通过邀请相关领域的专家、学者以及部分优秀酒店的先进管理者来进行理论讲解，进一步了解在当前岗位工作中面临的实际问题以及针对问题所提出的解决方案。从而进一步研究这些岗位的特点，了解当前岗位工作的任务分析，优化课程的内容和方向，使学生具备做好这些工作任务所应有的基本能力和职业素养。通过工作过程导向使前厅与客房管理专业与市场相匹配，适应当前我国酒店行业的蓬勃发展，满足人才缺口和需求。

在旅游应用型本科院校前厅与客房管理课程设计的过程中，要进一步明确学习领域和岗位行动领域，调整课程设置，以工作过程为导向，注重学生的理论知识与实践的结合。在现实生活中，去模拟相关课程的内容，提升实践能力。以实际工作情况为导向，更好地调整当前课程设置。

二、应用型全真教学模式

在传统的课程设计中，我们发现由于在课堂上过于追求理论往往对实践产生忽略，在这样的教育模式下，毕业的学生到工作岗位上往往很难在短时间内适应环境。由于所学理论与实践知识还存在一定的差距，进一步影响了学生就业时的匹配度。对此，我们要实现创新设计，让课程设计与实际生活相接轨，与工作环境相匹配，促进教育以就业为导向的发展机制进一步完善。通过应用型全真教学模式的探讨，实现创新的课堂设计，体现出学习就是工作，工作就是学习的理念。让学习能够更有效地结合工作，告别过去以虚拟场景来教学的传统模式。用更加创新的培养环境和培养形式来避免学生造成认知障碍，避免在传统的模式中对学生引起误导的现象。在新的课程设计中，既要包括软件设计也要包括硬件设计，要体现在硬件环境中。让老师转变为酒店的管理者，学生转变为酒店的工作者。

这样就会形成角色互换，让学生能够身临其境，真正体会在工作中所遇到的实际情况和突出问题，并找到解决问题的办法。在角色转换过程中，让学生能够更加深刻地理解工作的实质本身。推动当前教学的深度改革，强化教学过程中的实践性和开放性。同时还可以通过与相关酒店的配合，让学生到实地场所进行现场模拟，到真实的企业和酒店中来模拟真实的工作。通过学校和企业的结合组织学生进行实训操作，提高学生的实践能力，营造良好的教学氛围。同时，也可以鼓励将课堂搬到实际工作中去，在实际工作中，在现实的场地中进行有效教学，将理论和实践相结合，通过教师在实际工作中的指导和培养，进一步提高学生将理论转化为实践的能力，增加学生实际操作的能力。更好地适应毕业后的就业。通过酒店的实景和教学相结合，进一步开展学习任务，提高学生的合作能力和管理能力。

三、教学课程设计

（一）教学目标设计

当前以工作过程导向的应用型本科院校在教学目标的设计上应当更多地面向岗位能力，培养高质量应用人才。要改变过去单一的教学设计模式，根据不同的岗位特点，提升学生的实际操作能力。把学生在课堂上所学到的理论与在实际工作中所面对的情况紧密结合，从而促进学生提高工作能力，满足前厅与客房管理这门课程在酒店中的需要。要进一步加强课程的改革，把课程就业方式与实践紧密结合，让学生走出校门，走进酒店，做一回工作中的员工。以此完善旅游应用型本科院校前厅与客房管理的相关课程设计。

（二）教学时间安排

在教学时间的安排上，应当充分考虑学生实际的工作环境和情况，根据课程需要改变过去传统授课时间的安排，实行集中授课。在一个月的时间内，集中学生统一到酒店进行实际工作和考核。根据酒店的实际情况，适当调整时间安排，让学生能够尽快适应酒店的工作环境和时间，充分体现出当前教学与工作的紧密结合。在时间安排上，可以分为两个阶段，上午和下午。上午，学生主要在教学课堂学习理论知识，学习的内容以酒店前厅与客房管理的相关理论知识为主，增加理论素养。下午教学内容主要围绕学生掌握的专业知识来进行设计，同时增加实践检验，让学生去参加实际工作，看一下表现的情况如何，通过工作中发现的问题，来进一步总结经验。

（三）教学内容设计

我们要改变过去传统的纯粹理论的教学方式，通过更加创新的教学内容设计来提高学生实践操作的能力。使学生在实践操作中巩固所学过的理论知识，解决在工作中遇到的问题，将工作经验进行理论总结。通过理论和实践的相互配合，更好地衔接工作环境，提升工作质量。同时要充分考虑课程安排与理论课程学习的结合度。理论知识的学习不可一蹴而就，应当循序渐进，由浅及深。通过逐步深入的教学，来更好地解决实际工作中遇到的问题。作为当前教学的主要考核办法，考核的地点为酒店的工作场所。通过理论和实际技能的课程交换，来进行科学的教学安排。改变过去传统的纯粹理论的教学方式，让学生在实践中进一步感受理论知识，让理论和实践相结合，通过实际操作来把学到的理论融入实际工作中去，将理论知识内化于心，外化于行。

（四）教学方法设计

在当前以工作过程为导向的前厅与客房管理课程设计中，应当更加注重教学方法的设计。在新的课程设计中，要尊重当前专业的实践操作能力，进一步以学生为中心，在整个教学过程中实现人员和场所流动的教学模式。通过这样的方式，可以提高学生适应不同环境的能力，更好地与实际工作相结合。在一个月的培训过程中，多名教师应当对不同的班级进行轮流交替教学，通过轮流交换教学的方式，来进一步提高学生对知识的融通性，以适应不同环境、不同模式。在不同的教学氛围中，感受不同老师的教学风格，从而充分了解教学中实际问题的解决办法。通过轮流，交替教学的方式，提高学生掌握知识的全面能力。同时，在配合课程改革的相关内容中，要充分利用好当前酒店的不同环境，进行实景教学。当前混合教学能够更直观地让学生了解工作本身所遇到的问题，因此要利用当前互联网技术，通过线上线下混合式教学的方式来提高教学质量。要让学生了解学习技能的实践性，从而激发学生对当前本科院校前厅与客房管理相关课程的兴趣。

随着我国经济的不断发展，旅游行业服务意识在不断提升，应用型本科旅游院校前厅与客房管理这门课程的设计与研究就显得十分重要。为了能够将大学的课程与实际生活相接轨，与当前酒店管理中的相关业务相接轨，应对基于工作过程导向的前厅与客房管理课程做出更加合理化的设计，使学生将课堂上所学到的理论与实际工作中的相关情况进行有效结合，在就业时能尽快地进入角色，满足人才需求。