牛羊饲草加工技术及发展对策

魏旭辉

（甘肃省天水市清水县畜牧技术推广站 741400）

牛羊养殖在我国畜牧业发展中具有重要地位，两种家畜均为反刍动物，其采食习惯和采食行为具有很多相似点，都喜欢先看后闻，当饲草料符合其采食习惯后才进行采食，因此饲草料的品质和风味对牛羊采食量具有一定的影响。

1 牛羊饲草料种类

1.1 青绿饲料

青绿饲料是一种自然含水量超过45%的植物性饲料，包括青绿牧草、灌木嫩枝叶、瓜果菜叶、非淀粉质的根茎等。牛羊青绿饲料主要为豆科和禾本科牧草，豆科牧草有地三叶、草木樨、苜蓿、白三叶等，其蛋白质和钙元素含量高；禾本科牧草有冰草、黑麦草、苏丹草等，其糖分含量高，适合青贮，禾本科牧草干物质的无氮浸出物高于豆科牧草，但粗蛋白和粗脂肪含量低于豆科牧草。

1.2 青贮饲料

青贮饲料的自然含水量也较高，主要由青绿饲料切碎、压实后经乳酸菌发酵制成的营养多样、气味酸香、多汁可口的饲料。青贮饲料有利于缓解冬季牧草短缺问题，且占地少，易于保存。不同日龄牛羊青贮饲料的饲喂量不同，如母牛分娩前半个月停止采食，以防发生流产或早产问题。

1.3 粗饲料

粗饲料是一种含水量低，以风干形式制成的饲料。粗饲料来源广泛，包括牧草制成粗干草、玉米秸秆或麦秆晾干制成的秸秆，杂草、树叶、花生秧、甘薯蔓等也可制成粗饲料。粗饲料口感差，但对牛羊等反刍动物来讲是主要的营养来源，可通过科学加工调制改善饲料品质。

2 牛羊饲草加工技术

2.1 青贮加工

一是准备青贮窖，选择在地下水位低且远离畜禽粪污聚集的区域，地势要高，排水通畅，青贮窖可以制成圆形或长方形，材质多为混凝土。二是原料制作，青贮饲料含水量较大，因此要在饲料含水量较高的时期进行原料收割。以玉米为例，籽实进入蜡熟期，青叶多且嫩绿时进行收割。三是适当晾晒，当农作物秸秆收割时，天然含水量较高时可在地面铺平晾晒，使得青贮饲料原料的含水量维持在65%～70%即可[1]。四是切段装窖，农作物秸秆在装窖前需要合理切段，这样有利于压实饲料，压实越紧实的饲料原料，其气体排出效果越好。一般玉米秸秆切割成1～2cm块状，而苜蓿可切割成2～3cm块状。装窖时采用边装边压实的方法，每装30cm高度就要压实一次，尤其是青贮窖的四周，以防高度不一。装好窖后需要检查水分，一般手握水珠不滴下即可。青贮窖上方做好防雨措施。五是开窖饲喂。青贮饲料发酵时间一般为50d左右，不同饲草料青贮时间有所差异。使用时切勿整个出口全部打开，可以从一边开启，用多少挖多少，现用先挖，垂直取材，这样可减少损失[2]。

2.2 青干草调制

青干草调制一般在牧草收割后及时操作，且干燥时间越短，青干草的维生素含量损失越少，饲料品质越佳[3]。青干草水分一般低于20%，贮藏环境为干燥通风条件，贮藏青干草的水分控制在16%即可。青干草调制加工工艺简单，一般为干燥法，即收获牧草后及时在晴天进行晾晒和翻晒，使其从原有的50%水分降低到30%再运输到草房通过风机吹至18%水分含量即可。青干草一般选用堆积的方式进行贮存，即将青干草制成草捆后堆积成屋脊，上部用麦秸盖住，四周用草泥封严。

2.3 秸秆氨化

一是准备水泥窖，选择在排水通畅和地势高燥处，小型水泥窖制成长×宽×高为2m×1.5m×1.2m即可。二是原料装窖，将玉米秸秆分层排放到水泥窖内，将稀释的氨源（可使用尿素，使用量一般为秸秆重量的1/20）直接浇在秸秆上方，分层压实，最后秸秆高度高于水泥窖1m。三是压实封窖，将堆成馒头状的秸秆压实至水泥窖内，周边有尼龙薄膜密封。四是氨化时间，外界温度在4℃～6℃，氨化时间为28～56d，温度在6℃～16℃，氨化时间为14～28d，温度超过16℃，一般1周左右即可氨化完成。

3 牛羊饲草加工中存在的问题分析

3.1 原料不合格

饲料原料安全是牛羊健康养殖的基础，随着我国物质消费水平提高，牛肉和羊肉的消费能力逐年增加，因此养殖规模也在逐步扩大。某些牧草种子经营单位夸大草种质量，甚至进行虚假宣传，农户种植后发现牧草品质较差或牧草具有一定的毒性，牛羊采食后出现呕吐、腹泻甚至急性中毒症状。

3.2 优质牧草不足

国家为保护生态环境，采用“禁牧政策”来保护天然牧草资源。而随着畜牧养殖业规模扩大，牧草资源不足问题已经凸出，各地虽然推出人工牧草种植方案，但为保障产量，忽视了天然优质牧草种植面积，造成优质牧草不足。

3.3 加工技术落后

我国的饲草料加工工艺相对较为落后，尤其是在秋收过后，农作物秸秆大多以直接还田的方式进行利用，过腹还田的普及率较低，而现有的调制加工工艺也以自然晾干、物理切割、青贮发酵等方式为主，造成许多饲草资源的浪费。另一方面，人工牧草生产基地收获后无法及时对所有牧草进行加工调制，多数为露天存放，一旦发生降雨，会影响牧草品质。

4 今后牛羊饲草加工的发展对策

4.1 提高原料质量

农户要从源头出发，保障草籽质量，这样才能提高牧草的品质和产量。一是向正规厂家购买草籽，并签订规范的草籽协议。二是草籽到达种植基地后进行妥善保存，为防止雨水淋湿出现变质，需要置于通风干燥环境，并在卸货时进行抽检，低质量或变质草籽及时退货。三是种植前对草籽进行抽检，必须选用颗粒饱满、完整无缺的草籽进行种植，这样才能保障产量，若发现有病虫害需要在播种前进行消毒处理。四是根据草籽播种要求进行适时播种，定期肥水管理保障产量。

4.2 加大优质牧草生产

优质牧草才能加工调制成高品质的饲草料，因此各地区应结合本地气候条件、地理位置和牛羊养殖规模科学选择牧草品种，因地制宜建设牛羊饲草料生产和加工基地。同时根据不同季节种植不同牧草品种，丰富牧草资源，保障牛羊营养多样。企业可以和当地农户合作，为农户提供优质牧草种子，农户种植收获后有企业统一收购，不仅增加农户收益渠道，还能缓解优质牧草不足的现象。

4.3 创新加工技术

饲草料加工技术创新离不了农业机械化发展，因此各地区应结合当地牧草品种的种植情况对农机设备进行更新和创新。如饲草料发酵除了青贮窖发酵外，可以制成多种形状的发酵床，也可配置平床式发酵机；除了农作物秸秆粉碎机外，可以制成新型超微粉碎机并联合立式喂料器进行饲喂。另一方面，各地农业技术推广站也需要定期开展培训，号召广泛农户积极参与，普及新技术新设备，切实提高饲草料加工工艺水平。

综上所述，饲草料加工技术是畜牧业发展和壮大的基础，只有安全品质优的饲草料才能在满足日常营养需求的基础上改善肉质品质，提高牛羊屠宰性能。因此各地区应加大本地饲草资源开发，提升优质牧草种植量，不断创新饲草加工工艺，为牛羊养殖业发展提供源源不断的营养物质。