牧草青贮技术在牧草发展中的必要性

史 静，曹慧慧， 黄一龙，赖大伟，庞天德，易显凤，姚 娜

（广西壮族自治区畜牧研究所 530002）

畜牧业是我国农业经济发展的支柱。自改革开放以来，国家一直大力支持畜牧业，先后推出一系列支持畜牧业发展的政策，为我国畜牧业发展提供了良好的条件。牧草是发展畜牧业必不可少的资源，牧草产业的发展对于畜牧业的发展有着重要的意义。我国虽然拥有59.8亿亩的天然草地，是天然草地大国，但我国的天然草地存在地理位置上分布不均的特点。其中大部分天然优质牧草分布在北方地区，以草原的形式呈现，占地面积约50亿亩。而南方地区牧草以草山的形式呈现，占地面积约10亿亩，具有牧草数量少、类型多、质量相对较差的特点。我国的现代化畜牧业在全国范围内广泛分布，一些经济发达、养殖技术成熟、畜牧基础设施和配套设施相对良好的地区却受牧草限制规模难以扩大。近些年，我国正处于现代畜牧业的产业化转型的关键时期，对牧草加工处理技术需求上升。牧草青贮技术在牧草发展中的应用有利于平衡我国天然优质牧草供需及与现代畜牧业发展中的矛盾。研究牧草青贮技术在牧草发展中的必要性对于促进我国牧草产业发展和畜牧业发展有着重要的意义。

1 青贮饲料的的营养特点与优势

1.1 青贮饲料的定义

青贮饲料指将新鲜的青饲料切短或切碎处理后装入密封容器内，利用微生物发酵原理，经过贮存发酵制成一种具有芳香气味、营养价值高、适口性好、易消化吸收的多汁饲料。

1.2 青贮饲料分类

青贮饲料根据原料含水量的高低可分为高水分青贮饲料、凋萎青贮饲料、半干青贮饲料。高水分青贮饲料的含水量高于70%，一般原料刈割后直接青贮，具有生产加工简单、效率高的特点。凋萎青贮饲料需要将原料晾晒或风干4～6小时，使水分保持在60%～70%之间再进行加工青贮，具有水量适中、易运输的特点，且经过青贮后干物质与胡萝卜素含量增加。半干青贮饲料多指以豆科牧草为原料加工而成的青贮饲料，加工时需要先进行晾晒，是水分达到半干条件，再进行青贮，其特点时水分低、品质稳定[1]。

1.3 青贮饲料的营养价值

青贮饲料有着较高的营养价值。青贮饲料经过贮藏发酵，原料中所含有的氢氰酸、硝酸盐等有毒物质含量大大降低，且或产生干物质、胡萝卜素等营养物质，发酵期间原料还会产生乳酸，降低饲料的pH值，对饲料起到保鲜和预防营养物质流失的作用。此外，原料经过发酵还会产生蔗糖、果糖、葡萄糖、可溶性糖等，分解醋酸和酪酸，增加饲料的甜味，增加有机酸，改善饲料的适口性。根据不同饲料在养殖中的应用，等量的新鲜饲料+粗蛋白饲料和等量的青贮饲料+粗蛋白饲喂犊牛，饲喂周期为两个月，饲喂青贮饲料+粗蛋白的犊牛增重更加明显，说明青贮饲料营养吸收率和利用率更高。

1.4 青贮饲料的优点

青贮饲料营养成分流失小，可最大程度的保留原料中的营养成分。一般的原料经过青贮之后，其营养成分基本保持在原料营养成分的83%以上。未经青贮处理直接风干的饲料营养成分最高只能达到原料营养成分的75%，平均营养成分只有原料营养成分的50%～60%，普通的玉米、高粱等作物秸秆干料的营养只有新鲜时的30%～50%。这说明青贮饲料具有营养价值高的优点。此外，气候潮湿地区新鲜牧草不易晒干或风干，易发生霉变或腐烂，经过青贮发酵后不仅有利于延长牧草保质期的优点，采用机械加工，加工方式简单易操作，还有节省加工时间和节省工时的优点。青贮饲料经过切碎、密封压制，其体积只有原料的二分之一，方便储存和管理，具有保存时间长的优点。对于动物而言，青贮饲料具有适口性好、易消化吸收的优点[2]。

2 牧草青贮技术

2.1 原料

牧草青贮应该选用含糖量较高的牧草作为原材料，因为含糖量高的牧草更易青贮。如禾本科饲料作物。常见的易于青贮的原料还包括禾本科牧草、高粱、玉米、甘薯藤、向日葵、南瓜、甘蓝、菊芋、芜菁等。不易于青贮的原料有豆科饲料作物（豌豆、大豆等）、苜蓿、三叶草、马铃薯茎、紫云英、草木犀等。在采用青贮技术加工不易青贮的原料时，要与易于青贮的原料混贮，或添加酸，或添加碳水化合物含量较高的作物，有利于提高牧草青贮的成功率。

2.2 青贮设备

牧草青贮常用的设备有青贮塔、青贮窖、塑料袋等。青贮塔是设置在地面上的圆筒形建筑，塔身部位一侧开一个窗口，装入饲料青贮时将窗口关系，取空时则将窗口敞开。青贮窖时设置在地下或半地下的圆形窖，一般窖口的长宽比设置为1∶1.5～2。塑料袋时一种简易的材料较厚的塑料膜制成的圆筒，一般青贮牧草的量较少。

2.3 步骤和方法

牧草青贮的步骤为：原料适时收割→原料切短处理→装填压紧→密封处理。选择优质或良质的原料并适时采收时加工优质青贮饲料的前提条件。常见的原料采收时间参考如下：（1）青贮玉米应该选择蜡熟期，整株玉米应该在干物质含量大约在25%～35%时采收；（2）豆科牧草则应该在现蕾期至开花初期采收；（3）禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割；（4）马铃薯茎叶、甘薯藤应该采收薯块前1～2天收割[3]。

2.4 关键技术

2.4.1 切短

原料切短一般使用草机或青贮切碎机完成。原料切短处理一般根据饲料饲喂的畜禽和原料本身来决定。以牛羊为例，细茎原料切短长度保持在3～4cm，粗茎原料或粗硬原料切短长度为2～3cm，幼嫩植物或叶菜类原料一般不作切短处理，而是直接青贮。猪、鸡、鸭等所用青贮饲料的原料应该切的越短越好，或直接采取细碎或打浆处理后再进行青贮。

2.4.2 压实

切好的原料应该分层装填并做压实处理，每层厚度保持15～20cm。

2.4.3 密封

密封环节是影响青贮饲料质量最为重要的一个环节。原料装填好后应该在上层先盖一层厚度20～30cm的秸秆或软草，或直接覆盖塑料膜，再在最上层覆盖厚度约30～50cm的土，对土做压实处理。一般密封前原料建议上层建议做成馒头形，有利于排水。最后对青贮设备进行密封处理，并检查密封效果，防止青贮设备漏水漏气而影响青贮饲料的品质。

2.5 青贮过程中的利用

2.5.1 取用

青贮饲料取用时一般遵循从上到下的原则逐层取用，长方形窖口或密封口较大时应该从一端开始分段取用，用多少，取多少，禁止挖窝取用。每次取用结束后应该将表面或取用的一端整理平整，然后用秸秆或碎料膜覆盖好，减少青贮饲料与空气的接触。

2.5.2 饲喂

青贮牧草饲喂时一般要建立一个适应期，在适应期间饲喂量由少到多。由于青贮饲料中有机酸含量较高，具有轻泻作用，饲喂量应该控制在干物质饲喂量的50%以内。妊娠家畜不易多喂，并应该在产前2周停止饲喂青贮饲料。冰冻后的青贮饲料易造成妊娠畜禽流产，不建议饲喂或在冰冻完全融化后饲喂，且应该控制好饲喂量。

2.5.3 饲喂量

青贮饲料不同畜禽不同时期的饲喂量不同，一般根据畜禽的体重控制饲喂量。具体饲喂量参考如下：（1）成牛每100千克体重日饲喂量为：种公牛1.5～2.0kg，役牛4～4.5kg，育肥牛4～5kg，泌乳牛5～7kg；（2）羊每100千克体重日饲喂量为：成羊4～5kg，羔羊0.4～0.6kg，公羊1.0～1.5kg，青年母羊1.0～1.5kg，泌乳母羊1.5～3.0kg；（3）马每100千克体重日饲喂量为：1岁以上的马及种母马6～10kg，役马14～15kg[4]。

3 牧草青贮技术在牧草发展中的必要性

3.1 促进牧草经济效益的提升

传统的畜禽养殖一般在牧草生长季节采取放牧的方式，并将多余的牧草采收晒干后作为冬季的饲料。晒干风干的牧草处理方式原料中的鲜物质营养流失较多，保存下来的粗纤维较多，不利于畜禽消化吸收，且饲料利用率相对较低。对于牧草种植地区或农户而言，牧草集中上市导致牧草市场价格较低，而冬季牧草量少，价格较高，牧草市场供需不平衡，价格不稳定。牧草青贮技术的发展一方面有利于养殖户在牧草生长旺盛期将多余的牧草以青贮的方式贮存下来，用做冬季饲料，另一方面青贮饲料营养价值高，饲料转化率高，间接的促进了饲料的经济效益。对于牧草种植地区或牧草种植人员而言，牧草青贮技术的发展有助于平衡牧草市场供需，稳定市场价格，从而保证牧草种植经济效益的相对稳定，防治牧草种植导致经济损失。对于饲料加工制造企业而言，牧草青贮技术加大了市场对新鲜牧草的间接性消耗，有利于促进牧草产业发展，提高牧草市场经济价值。

3.2 促进牧草产业多元化发展

随着牧草青贮技术的发展，牧草种植业得到了较好的发展。许多地区推广青贮玉米、大豆、豌豆、高粱等牧草种植，扩大青贮饲料原料的种植面积，促进了我国牧草产业多元化发展，有效的保障了我国畜禽养殖过程中的饲料充足供应。新鲜玉米是非常优质的牧草。以东北地区为例，专门培育青贮玉米品种，推出东单60、东单70、东单13、东单719、东单1331、SN211、北玉1522、北玉33等优质玉米品种，使得整株玉米牧草的亩产量达到了4000kg以上，有效的保证了玉米饲料的市场供应。全国其他地区陆续推广苜蓿、高粱、豌豆等优质牧草的种植，极大的推动了我国牧草产业多元化发展[5]。

3.3 保护生态草场

在北方优质牧草产区，近些年通过轮牧等方式促进草原牧草的修养生息，有规划的安排放牧与牧草生产。鲜草生长到一定的高度，适时采收后做青贮处理，然后为牛羊饲喂青贮饲料+鲜草，保证牧草的有效生长。收割后的鲜草通过一段的修养时间，再次上高。这种有规划、有计划的采收牧草的方式有利于保护天然草场，预防草场退化，从而保证我国北方地区优质牧草草场及牧草产业可持续的发展。

3.4 促进环境保护与畜禽养殖和谐发展

畜禽养殖地发展牧草的消耗量较大，长期不合理采收新鲜牧草易导致自然环境和生态破坏。牧草青贮技术的发展有效的保证了畜禽养殖中优质牧草的供应，且青贮资料原料成本较低，营养价值高，价格低，是大多数养殖户的选择。通过购买青贮饲料养殖畜禽，减少了养殖户不规律、大面积、破坏性的采收新鲜牧草，有效的保护了生态环境，促进了牧草保护与出清养殖的和谐发展，也为牧草产业化发展奠定了良好的发展基础。

4 牧草青贮技术的推广应用

4.1 在优质牧草地区的推广应用

牧草青贮技术在优质牧草地区的推广应用有利于推动优质牧草产区利用当地气候条件加快人工骨草场的建设，扩大人工牧场的种植面积。通过选育优质牧草品种在当地种植，加快优质牧草产区退耕还草，提高土地单位面积内的产草量。农民种植出的优质牧草可统一销售给牧草加工企业或畜牧养殖基地，或自己生产加工后向市场供应，利用牧草来发展经济。一方面有效的保护了北方草原地区的生态环境，另一方面保证了市场优质牧草的充足供应，为青贮饲料的发展提供了原料保障。此外，人工牧草的种植加快了牧草加工产业的发展，减少了优质牧草储存、运输等环节的霉变损失，减少了牧草的浪费，极大的提高了牧草的利用率。通过将新鲜牧草采取青贮极加工并贮存，有效的解决了畜牧养殖中牧草不生长期及牧草量较少地区优质饲料的供应，对于优质牧草地区建设大型化的牧草生产、销售基地和促进优质牧草地区牧草经济的发展有着重要的意义[6]。

4.2 在散户养殖中的推广应用

在散户养殖中推广牧草青贮技术，农户可以在夏秋季节将新鲜的牧草贮存起来，用于初春、冬季新鲜牧草较少时供应。青贮牧草加工成本较低，相较于农民购买饲料而言有效的降低了出清养殖中饲料的成本，一方面提高了新鲜牧草的利用率，另一方面保证了畜禽养殖饲料的供应充足。

综上所述，牧草青贮技术在牧草中的应用有利于最大程度的保留原料中的营养物质，延长草料的保存时间，改善牧草的适口性和提高畜禽对于饲料的消化吸收率和利用率，提高牧草的经济效益和社会效益。通过采用牧草青贮技术，可以在新鲜牧草产量高但畜禽消耗量少的时段将新鲜牧草以青贮的方式贮存下来，延长保存时间，在后期逐渐的按畜禽需要供给，从而提高新鲜牧草在畜禽养殖中的转化率，降低畜禽养殖饲料成本，从而促进畜禽养殖中牧草稳定供应，提高牧草的经济效益、社会效益。对于牧草产业而言，牧草青贮技术则为牧草产业的发展提供了技术保障和经济效益，对牧草产业的健康可持续发展起到了促进作用。