太行鸡饲养模式现状与未来发展趋势

陈艳平，付冠华，王利红，王 森，黄元元，王 斌

（河北工程大学生命科学与食品工程学院 056001）

近年来，随着我国畜牧产业的快速发展，蛋鸡养殖逐步从小规模大群体向规模化、集约化方向转变，机械化、自动化、智能化水平不断提高。同时，人们对鸡肉和鸡蛋的需求量和质量安全要求越来越高，散养地方鸡的蛋肉产品普遍受到消费者的青睐。太行鸡的生态养殖得到了快速发展，许多养殖场户采用舍饲结合舍外放养取得了一定成效。这种方式存在饲养规模小、养殖效益不够高等问题，如何实现规模化生态养殖受到太行鸡从业人员的普遍关注。借鉴国外福利笼养殖模式，我国福利笼养也开始发展，福利笼养殖将会成为今后太行鸡养殖的一个发展方向。这种养殖方式不能实现鸡只舍外放养，开发利用开放笼舍饲结合舍外生态放养，这是将是地方鸡规模化放养的一种有效形式，是未来地方鸡养殖的一个发展方向。这种养殖模式可实现太行鸡养殖鸡蛋和料槽洁净、鸡舍环境清洁卫生、鸡只自由活动充分，满足了鸡天然生活习性，可提高鸡群自身免疫力和生产性能，使蛋肉产品达到绿色乃至有机食品的标准，有利于推动太行鸡产业的高质量发展。

1 传统的太行鸡饲养模式

太行鸡，原名河北柴鸡，具有耐粗饲、抗病力强、适应性好、蛋肉品质优良和遗传性能稳定等特性，以产蛋为主，兼用肉鸡，是河北省蛋肉兼用型优良地方品种，属于国家级畜禽遗传资源保护品种[1,2]。目前，我省饲养的地方品种以太行鸡为主，普遍采用的饲养方式为散养、平养和笼养。

1.1 放养

放养是一种回归自然、在舍外草地、林下放养的养殖方式，利用外界自然环境和生态资源如林地、果园、草地、荒山荒坡等进行鸡的饲养[3]，范围大有足够的空间自由采食天然食料，如青草、昆虫、矿物质等，根据生长情况进行补料，保证营养的充足，是一种较为粗放的养殖模式。随着消费者观念的转变，绿色安全、口感风味好、营养价值高的肉蛋质量要求逐渐增加，相较于笼养鸡，人们更偏于散养鸡。太行鸡耐粗饲、适应性及抗病力强，适合散放饲养，在原生态环境下生活有利于鸡的生长，也因其肉质鲜嫩，风味良好符合大众的喜好，但生产性能和养殖效益相对较低。

优点：生态养殖可充分利用山坡林地等资源，饲养方法简单可行，投资少，成本低，降低劳动程度，增加了养殖者的经济收入；鸡粪合理利用，可以改良土壤，改善生态环境[4]；鸡群饲养密度低，活动范围大，减少集中，降低患病几率；运动量增加、体质更加强壮、增强免疫力，提高鸡蛋质量，改善鸡肉的品质和风味[5,6]。散养下的太行鸡常在草地或林下广阔地区自由生长，具有充足的光照和运动，肌肉质量较佳，鸡蛋适口性好，提高了鸡蛋鸡肉风味和口感[7,8]。

缺点：散养鸡自由活动，消耗能量增加，提高了料重比，生长速度相比于笼养变得缓慢。鸡群活动范围大,难以防范，饲养环境复杂。长时间在外活动与地面接触，细菌和病毒的感染率增加，尤其在夏季[9]。鸡容易在外界不利因素下产生应激反应，如气候变化、外界噪声、其他动物侵扰等。

1.2 笼养

笼养是蛋鸡产业中较为常见的养殖模式，将鸡饲养在笼子内,在不同饲养阶段进行转群和转笼的固定饲养方式，分为阶梯式和层叠式两种笼养模式。在太行鸡养殖中大多使用三层笼养方式，配套了采食、供水和清粪系统,按照标准的生产规范进行管理,饲料营养和饲养环境满足了产蛋产肉需要。

优点：提高了土地面积和鸡舍利用空间，增加了饲养密度，便于机械化管理和公母分群[10,11]，能更加有效实施科学的饲养管理；隔开鸡与粪便的接触，减少了大肠杆菌、球虫病等疾病的感染；活动量少，耗能量低，节省饲料，生长速度快，提高了料肉比[12]；提高产蛋水平，鸡蛋洁净卫生，实现了蛋鸡高效生产；这种集约化生产方式不仅为市场提供了足够的蛋制品，而且给养殖业带来良好的经济效益。

缺点：笼养投资相对较大，造价高；长期处于一个固定区域，自由受到限制[13]，易造成软骨病和产蛋疲劳综合症；无法表达其原有的生活习惯和行为，易引起鸡应激，胸囊肿和腿疾发生率高[14-16]；鸡活动范围小，鸡肉质口感和营养价值相比较散养差一些，极可能导致鸡免疫力下降等问题，使鸡生理和心理上都处于非健康的状态。太行鸡利用舍内笼养，采光不均匀，下层和远离窗户的采光不足，影响鸡的生长和产蛋。

1.3 平养

平养指鸡在一个平面上活动, 其包括地面平养和网上平养，是肉鸡常用的饲养方式之一[17]。地面平养，将锯末、刨花、麦秆等铺在地上作为垫料；网上平养是在地面平养的基础上改进的一种饲养方式，即在离地面一定高度设置网架，然后在网架上放置金属或塑料网[18]，让鸡群在网上生活。这种养殖模式虽然克服了地面平养对环境污染严重的缺点，但建筑面积利用率较低，仅为中小型养殖户采用。

优点：简便易行，投资较少，在垫料和网上活动利于减少腿部疾病与胸囊肿病的发生[19]；垫料与粪便结合发酵产生热量，在冬季可提高鸡舍温度；鸡粪漏到网下利于及时收集，鸡不与粪便接触, 减少球虫病和肠道病的发生。

缺点：平养模式鸡舍卫生条件差，垫料湿度不易平衡，过湿易潮发霉，引起黄曲霉菌病，脚垫发炎；过干易污染空气，导致鸡呼吸道病多发。增加了鸡白痢与球虫病等寄生虫感染的几率[20]，造成营养失调，鸡生长不良。鸡蛋破损率高，易沾染粪便感染细菌，对鸡蛋质量安全有一定影响。

传统的太行鸡养殖饲养规模小、集约化程度低、饲养模式落后、饲养标准不健全、产品加工和品牌建设滞后，产品安全与质量得不到保证，养殖效益不高，不适应现代地方鸡产业的发展形势和市场需求，严重制约了我省太行鸡产业的健康发展。

2 未来太行鸡养殖模式发展趋势

目前，太行鸡养殖有了长足的发展，由传统的庭院散养逐步走向专业化的平养和笼养，生态养殖业有了一定的发展，未来太行鸡的养殖必然走向规模化集约化生态化，如何实现规模化生态养殖太行鸡已成为行业人员普遍关注的问题。集约化养殖抑制了鸡的活动和天性表达，影响了鸡的福利。给鸡提供良好的生态环境，提高鸡生产性能和蛋肉品质成为当前行业要解决的主要问题。因此，要根据太行鸡养殖场户的生产实际和市场需求，采用适宜的饲养模式，特别是开发规模化立体生态养殖模式尤为必要。下面介绍几种养殖模式，为太行鸡养殖场户提供参考。

2.1 绿色生态鸡养殖模式

绿色生态养殖模式是通过传统饲养模式与现代科学技术之间的有效结合，将自然放养和舍饲饲养的饲养理念相结合，采食天然食物为主，辅以人工补饲，让鸡更亲近于大自然，饮用纯净无污染的水，营造更加良好的养殖环境，减少对周围环境的破坏。此外，在山林地带放养可以有效地防控山林地区的各种病虫草害，增加土壤中有机肥的含量，生产的鸡肉、蛋绿色无污染，同时可显著提高养殖的社会、经济和生态效益。生态养鸡是促进养鸡业健康发展，改善鸡肉蛋品质的重要措施。目前我国的生态养殖模式主要包括自然散养模式、种养结合模式、发酵床养殖、循环农业生产模式等[21]。

自然放养模式以坡地、林下、草地、果园等野外环境等生态放养场地条件为基础，运用现代养殖技术与传统养殖方法相结合构建的生态放养模式，以实现生态环境与家禽养殖和谐稳定发展，共同提高社会经济效益、生态效益为目标，这是一种适应我国现代家庭农场生产发展需要和生态环境保护需求的新型绿色养殖模式。

林下养殖是目前较为常见的散养模式，是以果园、茶园、竹园和桑园等经济园林或苗圃地、河滩林地、低山林地和丘陵地等生态林地资源为基础的集中养殖，可以有效实现保护自然环境和科学节约粮食，提供优质经济的有机肥料，提高动物产品质量以及增加动物福利，具有低成本、易于推广，应用前景广阔等优点[22]。种养结合模式是将畜禽粪便直接作为农场瓜果蔬菜的有机肥料，种植的农作物反过来为农场饲养的畜禽提供食物来源，使动植物之间的物质和能量充分转换和循环[23]。在保证持续稳定发展种植业的同时，建立以高效、节粮优先的畜牧业生产体系[24]，其高产、优质、高效、低耗、低污染为主要特点，形成一条能够与国家一、二、三支柱产业紧密联系的产业链，最终达到或尽可能保持最佳的生态平衡，实现多环节、多层次、多领域的快速增值和增收。目前，我国许多畜禽养殖型家庭农场正在逐渐向种养结合型家庭农场转型，以便进一步提高家庭农场的经济效益和生态效益。

发酵床养殖模式是一种全新的理念，利用自然农业理念及现代微生物发酵处理技术，实现零排放、没臭味、无污染的解决环境污染问题的新型环保养殖模式。使用活性大的益生菌，与一些木质素纤维素含量较高的原料如谷壳、锯末等按一定比例混合处理，形成有机垫料，畜禽排泄物直接排入垫料中，垫料中的微生物发酵和自身的吸附作用可直接对粪便快速降解消化，实现粪污的零排放、无污染、无臭味[25]。发酵床技术已出现很多年，最初用于猪业，后陆续发展用于奶牛和家禽的养殖，其零排放、零污染、技术成熟、使用效果好等特点，被广大养殖户所接受并得到了有关政府部门的推广。但因该技术成本高、操作较复杂、受制条件过多等原因，一度趋于沉寂。近年来，随着畜禽呼吸道疾病的频繁发生和粪便污染处理问题压力的加大，发酵床养殖模式再次受到畜牧业工作者的极大关注，升级改良为异位发酵床后在全国大面积得到推广使用。

循环农业生产模式可分为两种：以沼气利用为核心的循环农业模式和以畜禽粪便资源化再利用为关键链的循环农业模式。前者是建立以沼气为纽带，按照自然生态系统内部生物链结构，根据系统结构与功能相适应，物质分解、转化、富集、循环再生，物种共生、协同进化的生态学原理，与系统工程理论结合设计的农业资源多层次循环利用技术。将粪便等废弃物收集到沼气池，微生物在厌氧环境中被完全分解为沼气、沼液和沼渣，沼气是一种可再生能源，是生产或生活中方便、清洁的能源，沼液、沼渣可用于水稻、蔬菜、水果、食用菌、鱼类等动植物的肥料或营养物质，是一种优质高效的有机肥料，由此衍生出“畜禽—沼—林、果、菜、花卉、草、茶、菌、渔”等多种生态模式；沼液、沼渣还可用于蝇蛆、蚯蚓等，用蝇蛆和蚯蚓代替精饲料饲养畜禽，实现经济、社会和生态环境的协调发展[26]。后者的畜禽粪便无害化处理和资源化利用是整个循环过程中最关键的两个环节。目前国内外现有的畜禽粪便资源化利用技术主要包括干燥处理、好氧堆肥、厌氧发酵、软体动物消化分解、粪便饲料化以及能源再利用等。

2.2 福利笼养殖模式

虽然我国大众对“动物福利”的意识还不强，对动物福利养殖的研究也刚刚起步，但随着家禽产业的国际化发展，面对世界动物福利组织的压力和相关法律法规的约束，以及蛋鸡、肉鸡笼养种种问题的逐渐显现，许多养殖业和研究人员将注意力转移到动物福利笼养殖上。家禽在养殖过程中，对所处环境可以完全适应且满足了基本的生理需求，能够表达先天行为，其精神和生理达到健康舒适的状态，那么动物就处于在良好的福利状态[27-29]。在国外禁止笼养后的鸡养殖产业实施动物福利养殖由来已久，而我国目前研究还处于不成熟阶段，对动物福利意识依旧比较落后，尤其是经济比较落后的地区，传统饲养方式仍占主导地位[30-33]。国外为了让鸡产品质量得到保证，减少鸡养殖过程中受到极大痛苦，提高鸡在生活上的福利。实施了福利笼养殖[34-36]又称富集型笼养，在笼里添加栖架或者沙浴等，可以表达在传统笼养中抑制的行为，满足了鸡自由表达的天性，提高空间利用率，增加活动量，与传统笼相比，改良笼鸡的福利有了明显的改善，福利养鸡也会成为今后的一个发展方向。

2.3 开放式笼养殖模式

开放式笼养殖模式就是将散放饲养模式与现代笼养的有机结合，通过将自然放养和舍内开放式笼养相结合，补料和产蛋在开放式鸡笼内，保证了采食、饮水和产蛋的卫生，提高了鸡蛋的洁净度。其他时间在笼外，使鸡能更好表达自然行为，满足了太行鸡天然生活习性，体现了更好的福利。鸡群以自然采食和人工补饲并重的理念，针对不同季节在野外采食草虫、植物籽实、树叶等天然饲料资源或人工种植牧草的情况，进行科学地补饲，这样既保证了太行鸡的营养需要，又最大限度地节约了饲料；采取精准饲喂、自动集蛋、粪污清理与现代环控等技术措施，有效提升规模化生态高效养殖智能化管理水平，最终实现了有效保障肉蛋风味和品质和太行鸡的高效生产。这种方式也可以称为“规模化开放笼立体生态养殖模式”。这种模式充分发挥了笼养的优点，增加了饲养密度，提高了土地和鸡舍利用率，便于机械化管理，减少了大肠杆菌、球虫病等疾病的发生，节省饲料，提高了生长速度和产蛋水平，鸡蛋洁净卫生，实现了蛋鸡的高效生产；与自由放养相结合，满足了鸡的自由天性。通过创造良好的饲养环境，科学的饲养管理，最大限度满足了鸡的营养需要和生活习性。一方面可以提高资源利用率，减少养殖管理过程中对生态环境带来的污染破坏，通过种养结合实现资源的高效循环利用，既可以节省养殖成本，又可以减少饲料投入；另一方面通过生态养殖技术，提高鸡群身体抵抗能力，有效避免各种传染病的发生，同时生产的鸡蛋鸡肉有着更高的营养价值，口感风味更佳，是天然绿色产品，能更好地满足消费者对高品质禽产品的需求，有较高的经济效益和生态效益。这种新的饲养模式解决传统散养规模小、不便精细管理的瓶颈，实现太行鸡规模化生态化高效生产的有机结合。必将成为太行鸡规模化、集约化养殖未来主要发展趋势。

3 结语

传统的太行鸡养殖模式，因规模化、集约化、智能化程度低，蛋肉产品不能满足消费者不断提高的需求，养殖效益相对较低。未来的太行鸡产业发展要立足高品位、高起点，为社会提供优质的绿色蛋肉产品，必须发展经济效益好的规模化立体生态饲养模式。在福利养殖的推动下，为了满足市场的需求和养殖业的效益，开发新的饲养模式尤为重要。因此，探究新型“开放式笼养”的模式，为太行鸡提供良好的生活环境，提高鸡生产性能和蛋肉品质，实现规模化、集约化、生态化的高效生产，将成为今后太行鸡养殖的发展趋势。