长江中下游地区姬松茸设施栽培技术初探

陈天瑜 陈慧楠

（1.上海市崇明区蔬菜科学技术推广站，上海 崇明 202150；2.上海市崇明区堡镇农业综合技术推广服务中心，上海 崇明 202157）

姬松茸又名松口蘑，是一种珍贵的真菌，味道鲜美，营养丰富，具有很高的食疗价值，在我国主要分布在云南、四川、西藏等地。随着食用菌设施栽培技术的发展，我国各地已实现姬松茸设施大棚生产，特别是长江中下游地区，姬松茸设施大棚栽培已成为当地农民增收致富的有效途径之一。

1 品种选择

选用具备相应技术资质单位提供的种性清晰、耐寒耐湿、适应崇明地区气候条件的姬松茸菌品种，如神姬5号、福姬5号等。播种时，要求栽培种的菌丝呈灰白色且生长一致、有气生菌丝、无杂菌、无色素分泌、不干缩、不脱壁、具有姬松茸品种特有的清香味。

2 地块选择

选用地势高且平坦、水源优质丰富、周边无污染源、前茬未种植过其他菌类的地块。在设施大棚内栽培，大棚宽8 m、高3 m以上，长度根据地形确定，一般为50～60 m。9月底前搭建好大棚，覆盖大棚膜。

3 栽培料准备

将稻草、毛豆秸秆和园艺土按质量比3∶3∶3混匀制成栽培料。7月上旬，将稻草、毛豆秸秆和园艺土暴晒2～3 d，剔除霉变物和杂质，将稻草和毛豆秸秆粉碎成1.0～1.5 cm长，按1层稻草、1层毛豆秸秆、1层园艺土堆叠，然后分别加入栽培料总质量1%的过磷酸钙、1%的石膏粉、1%的尿素调整碳氮比，以及1%的50%多菌灵可湿性粉剂消毒，将混合料拌匀后堆成宽2.0～2.5 m、高1.0～1.5 m的料堆，长度根据栽培面积而定。拌料过程中分次加水，使物料湿度达到65%～75%。料堆用地膜密封进行高温发酵，20～25 d后进行翻堆。翻堆时，将表面物料翻到堆内，并根据物料发酵情况加水，并调节酸碱度至微酸性状态。翻堆2～3次后（一般于10月中旬），料温稳定在25℃，物料呈金黄色、软化、具有固有气味时说明栽培料发酵完成。

4 栽培床准备

及时清除前茬作物、田间枯枝残叶、杂草和杂质。7月中旬，设施大棚用50%多菌灵500倍液进行整体消毒杀菌，高温闷棚2～3个月。11月上旬，8 m宽大棚按床宽2.0～2.5 m筑畦，按栽培床深15～18 cm整平床底。将发酵好的栽培料翻拌均匀后铺在栽培床上并压实，栽培料厚度12 cm以上。田间铺设以微喷为主的水肥一体化设施，8 m宽大棚铺设2条管道，每条管道间隔4 m安装1个喷淋头。

5 播种

栽培床温度达20～25℃、地表下5～10 cm处温度达19～23℃时即可播种。播种前1 d床面喷水，使栽培料湿度达到90%以上，播种时再喷1次水，确保床料湿度85%～90%。采种工具、存放容器和采种环境用高锰酸钾溶液严格消毒。播种时，根据姬松茸菌种的特性，淘汰劣质菌种，对符合质量要求的栽培种及时采种、及时播种。选每天上午用点播方式播种，播种密度为10～12 cm见方，播种量尽可能大些，播种深度以地表下2～3 cm为宜。播种后覆盖2～3 cm厚、经粉碎和高温消毒的园艺土，其上覆盖2～3 cm厚粉碎秸秆，最后覆盖地膜保湿保温。

6 田间管理

6.1 菌丝生长期

播种后至菌蕾形成初期，温湿度管理以促进菌丝健康生长为主，保持白天20～25℃、夜间15～20℃，栽培床湿度75%～80%。当菌丝爬满整个栽培床时，及时揭除地膜，搭建小环棚。出现气生菌丝时，及时揭开拱棚膜降温降湿，为姬松茸从营养生长转入生殖生长创造适宜条件。

6.2 现蕾期至采收期

现蕾期注意控湿降温、加大温差，以促进姬松茸子实体发育。为确保现蕾期子实体膨大，温度保持13～19℃。冬季及早春加盖中棚或覆盖保温材料保温，次年3月以后，随着外界温度升高，通过放风和覆盖遮阳网降温。栽培床干燥时应及时补水。姬松茸每次采收后，应及时清理床土中的菇脚和碎片，床面低陷处及时补土或粉碎腐熟的秸秆，停止喷水，适当通风，养菌2～3 d后再喷水，以利发菌和子实体形成，覆盖塑料薄膜，开始下茬出菇管理。

7 病虫害绿色防治

姬松茸病虫害主要有鬼伞类杂菌、螨虫等。

7.1 鬼伞类杂菌

（1）发病症状：栽培料表面出现细弱灰白色菌丝，菌丝生长迅速，形成白色米粒状菌蕾，成熟后产生黑色孢子，菌褶自溶后形成黑色黏液。（2）发病原因：料堆淋雨，栽培料发酵不彻底、料内氨气过多，栽培床上栽培料堆积过厚、通气不良，易产生鬼伞。（3）防治措施：选用新鲜的栽培料，增加发酵堆氧气含量；料堆防止雨淋，控制水分，减少氮肥施用量；发现鬼伞及时拔除。

7.2 螨虫

（1）危害特点：螨虫主要危害姬松茸菌丝，造成菌丝褪菌，菌丝变稀后栽培料松散只剩下菌索，无法形成子实体。温度20～30℃、湿度60%～80%时，螨虫繁殖速度快。螨虫个体小，通过培养料和菌种传播。（2）防治措施：选用无螨菌种；栽培料需充分腐熟发酵，也可在培养料进栽培床前用磷化铝熏蒸杀灭菌螨；菌螨发生后，应选用安全高效杀螨剂防治；出菇前，可用甲氨基阿维菌素800～1 000倍液或240 g/L螺螨酯悬浮剂3 000倍液喷雾防治。

8 采收

姬松茸属高湿菌类植物，低温条件下生长缓慢，甚至不生长，高温条件下生长速度快，但菇体薄、开伞快，质量差，超过30℃则易造成小菇大量死亡。高温高湿季节应加强通风，降低栽培床的温湿度，每天检查3～4次，当菇体达到该品种固有大小时及时采收；晚秋低温时可适当延迟采收，让菇体长大，以提高产量。采收时，用手握住菇柄基部，轻轻转动摘下，用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥土，按大小分级，及时上市销售或送至加工点。