零售企业库存管理需求预测优化研究<br/>——以A超市为例

零售企业库存管理需求预测优化研究
——以A超市为例

2023-01-03张娅李思寰通讯作者

商展经济 2022年24期

张娅李思寰（通讯作者）

(怀化学院湖南怀化 418000)

1 前言

1.1 研究背景

当今，随着社会的发展，物流领域有了很大的进步，竞争越来越激烈，企业如何提高利润显得尤为重要，库存就是企业关注的重中之重。库存在一个企业中占有主导地位，对每个企业都有一定的影响程度，企业的库存合理是发展的必要前提，企业的库存不合理将会影响到整个企业的运营状态，再加上高成本的支出，妨碍了企业的正常发展，所以各大企业都非常看重库存优化。因此，本文期望通过对怀化A超市库存管理优化来解决库存中存在的问题。

1.2 国内外研究现状

关于库存方面的研究，不管是国内还是国外都有不同的研究成果，研究者都是从不同的角度和领域进行研究和分析。国外对库存的经验明显比我国丰富，20世纪80年代初期，国外一些公司例如沃尔玛、亚马逊等，经过了一段时间的库存排查，有转好的迹象。具体表现在供应商发货更快，库存量明显降低，库存周转率相应提高，取得成效后这些方法也被广泛应用于多个行业。

ZahraAzadi等提供出零售商选择供应商的两大阶段的随机库存优化模式，制定出一个具有非完全稳定的供求关系的周期性库存系统的补货计划，明确规定了库存降值的具体时间点和库存规模，以最终达到对零售商收益贡献的最大化。

Sameh M. Saad和Ramin Bahadori提出发展一个新的资讯分形结构架构(IFS)，以促进供应商管理库存与即时生产之间的沟通与合作，以优化整个供应链的库存与物流成本。

蒋卫(2020)认为库存商品是指企业通过消耗原材料、再经过各种加工手段、在各个环节形成并持有的以备待售的存货；是制造型中小企业经营收入的主要来源。对于制造型中小企业而言，库存商品的储备必不可少，既可以满足客户需求，又能优化客户服务。

王东利用产品需求预测模型来实时监测企业存货动态，认为企业通过供应商动态管理的库存模型方法后，产品的经营成本公司就能够被集中投放产品到其主营业务，还可以减少企业的经营费用。

2 相关理论概述

2.1 库存

库存是指企业用来存储的各种物料，一般把企业库存分为生产库存和流通库存两类生产库存，即生产出来就能卖掉的产品；流通库存，即生产企业的原材料或产成品库存和各物资主管部门的库存。

2.2 库存管理

库存管理是指企业在经营过程中，对所需要的物品的储备进行适当的管理，进而减少经营风险，与此同时又可使利益最大化。过高的库存储备会使企业的流动性风险加强，盈利下降，产生的成本增多，而过少的库存储备会使企业应对特殊情况时，物资储备不足，有可能会引发生产性间断，影响企业的生产连续性及稳定性。

3 A超市库存管理的现状

3.1 A超市库存管理的现状分析

A超市位于怀化市区，成立时间为2013年，怀化A超市是分店而不是总店，与总店从日常经营到企业文化管理及理念等方面都存在着显著差异。尽管A超市的总部有着先进的库存管理体系，但是在分店没有得到充分发挥。其中存在的问题主要是缺货数量较多，且没有充足的库存量。但滞销的商品品类较多，库存存放时间比较久，导致一些商品出现保质期过期等问题。

3.1.1 库存商品的品类管理现状

本文根据对A超市的研究，得出A超市虽然正在大力发展，但规模上还是无法达到总店的水平。目前超市的种类有600余种，主要分为五大类，即生鲜、杂货、家电、百货、纺织。生鲜商品主要有牛奶、海鲜等；杂货商品主要有电视、洗衣机等；杂货主要有大米、食用油、饮料等；纺织商品主要有被套、袜子等；百货商品主要有鞋、洗漱用品等。根据接触和调研将选取部分商品作为凭证，具体见表1。

从表1可以看出，A超市的百货类和杂货类不管是品种还是品种数所占的百分比都相对较高，说明这两类商品畅销度非常好。

表1 A超市2019年库存商品品类管理

3.1.2 库存管理的方式

从A超市的实习和调查得知，A超市近几年的销售额不太理想，具体表现在以下几点：

(1)库存管理的策略

A超市一直在构建“零库存”管理，一般出现小的断货情况很快能得到控制，但出现大规模断货而与供应商沟通不及时，其无法真正地满足零库存的管理模式，因此在技术和物力都无法得到保证的情况下，超市是无法做到的。最后，由于A超市因部分商品存货不足而无法满足客户的需求，将会失去很多顾客。

(2)库存周转率

目前A超市的库存周转率存在着许多问题，如库存商品过低和库存商品过高。本文将以A超市内部分商品库存过高为研究对象，以超市内的小笼包月平均库存周转率为例，如表2所示。

由表2可以得出，怀化A超市的库存周转率都是大于1的，明显不能满足超市的销售量。

表2 A超市库存周转率

4 A超市库存管理存在的问题及原因分析

4.1 A超市库存问题

4.1.1 超市库存控制不合理

A超市的库存控制不合理主要有两个方面：一方面，是缺货率比较高，由于每种商品的需求不同，工作人员不能根据需求及时补货，导致商品短缺，也会给超市造成严重损失；另一方面，商品品种的库存较多，容易形成大量的积压，使得商品流通性较差，导致超市出现商品库存超标，再者A超市为应对突发情况还会多采购一些商品存放，这部分库存可称为“安心库存”，属于储备消耗，但在实际中可能很少使用，给超市造成一定上的经济损失和导致库存成本过高。本文以A超市的牛奶为例，部分周转时间较长的牛奶品牌如表3所示。

表3 A超市牛奶种类信息

从表3可以看出，A超市滞销非常严重的是雪兰，它的销售天数居然将近一年，库存数量为170件。如果超市的库存量过大会造成浪费，这样不仅增加了仓库面积的保管费用还会增加库存成本，最终影响到超市的资金流，不利于超市的发展。

4.1.2 顾客需求预测准确率低

顾客需求预测是超市制定未来发展的战略基础，也是各部门相互合作的前提。A超市的需求预测基本上都是来自顾客，其预测的基础是历史订单，并且借助经验来向供应商下单。目前超市销售需求预测和实际销售差异至少在几千件以上，由于数量过大会给超市的资金流动带来了极大影响，因此超市的预测是不准确的。本文将根据顾客的反馈来制定需求预测计划，同时也要考虑实际销量、库存等信息，这样才能制定有效科学的顾客需求预测。

4.2 库存问题的原因

4.2.1 缺乏科学的需求预测

A超市在库存管理制度方面缺少科学性，管理制度过于繁琐，这就造成在销售中反应较慢，影响超市决策。通过调查发现，A超市在设定库存策略时过于简单且成本安全库存量的设置不合理。一般情况，对于成本安全库存量的设置，超市会根据以往消费者的购买情况来判断，很少进行精准的计算，这就需要从库存制度的角度进行调整。另外超市商品的库存会涉及多个部门共同合作，由于不同部门之间的考核标准不统一，因此会出现各部门都会按照自己部门来考虑，而不是从超市的整体利益来出发，因此会影响到超市正常库存量的平衡。

4.2.2 缺乏库存成本合理控制的概念

A超市由于缺乏库存采购成本和库存持有成本的理论知识，缺乏对库存成本合理控制的理解，以及对经济订货批量认识不充分，这就导致无法选择库存控制模型。由于商品采购人员对库存持有成本在总成本中所占比例的重要性缺乏认识，管理者完全根据自己的经验来制定商品采购计划，缺乏科学依据，具有很大的随意性，从而导致库存周转远远超过合理水平，进而导致库存总成本过高。