茶叶加工机械化技术应用研究与分析

毛啟兵

（晴隆县茶叶产业局，贵州 黔西南州 561400）

对茶叶产业来说，传统的茶叶产业在发展过程中更多依靠的是人工制茶，基本不会将机械技术应用于茶叶加工过程中。在这种情况下，通过人力少量制茶，的确能够保证茶叶的高品质、好色泽，但是若需要的量多，通过人工进行制茶，不仅会影响茶叶加工的质量，也会对茶叶产业的发展产生影响。而在新时代环境下，由于茶文化的不断熏陶，茶叶传播越来越广泛，人们对茶叶产品质量以及需求量都提高了要求，所以只有科学地将机械化技术应用于茶叶加工过程中，使得各种设备通过较高的技术水平应用于茶叶加工的每一步工序，才能实现茶产业发展的最优效果。

1 茶叶加工机械化技术概述

中国茶文化具有悠久的历史，在不断发展的过程中茶已经成为一种普遍的饮品，体现在人们生活的各个方面。由于时代在进步，科技在发展，对于新时代的茶叶产业来说，应用机械化技术不仅能够满足现阶段该产业的市场发展诉求，而且能够有效推动茶叶产业的良好发展。所以生产茶叶的场地需要引入并推广机械化技术，并将其应用于对茶树的杂枝杂叶修剪、施肥、浇水等方面。这样既能够在合适的季节范围内完成茶树的处理工作，也能够节省人们的时间。相比于以往的通过人力对茶树进行修剪、浇灌等工作，机械化技术优势十分明显。机械化技术的应用除了具有上述的作用之外，还能够在茶叶成熟的季节对茶叶的采摘、烘干等各个环节发挥较大的作用。通过将机械化技术进行高质量、高效率的应用与推广，有效地降低了茶叶生产过程中产生了人力方面的成本，有效地提高了茶叶的生产效率[1]。最重要的是，在整个应用过程中，有效地推动了茶叶产业逐渐走上了规模化的发展道路。

从茶叶产业自身发展情况来看，若要与时俱进，引入机械化技术，需要考虑较多的因素，不能一味追求高科技，盲目引入，从而带来不利于茶叶产业蓬勃发展的后果，而是要结合茶树自身特征，考虑不同茶树的长势情况与需求，针对性地应用不同的机械设备完成相应工作，如小型喷淋机等[2]。在对茶园、茶叶进行机械化管理的过程中，需要做到提高茶园的管理水平，并达到高效率除草与保护茶树的目的，减少成本方面的投入，提高该产业经济效益。在对采摘完成后的茶叶进行加工时，每一个环节应用对应的机械化技术与设备能够有效解决手工加工茶叶时工作效率低的问题，特别是对于一些面积较大的茶园，必须保证日常正常经营和产量，仅依靠手工劳作，无法保证茶叶产量，也需要投入大量的人工成本以及人员管理时间，这种情况对于茶叶产业管理者是极不友好的。

此外，就茶叶产业自身而言，使用更加科学合理的方法对茶叶产业进行管理操作，是将机械化技术应用于此产业中的重要推手。由于茶叶产量与茶树灌溉有关，所以相比于使用人工灌溉方法，使用机械化技术灌溉方法更能够提高灌溉的效率，并且也能够通过新研发的灌溉设备实现水肥一体化灌溉，从而达到令人满意的灌溉效果。而且以往的茶叶加工过程中，从茶叶成熟、到采摘、到制茶、到最后出茶叶成品的整个一系列过程，仅使用人力方法需要投入大量的人力与时间。尤其是在采摘环节，大片的茶园在采摘时需要摘取茶树上的嫩叶，并一直重复进行采摘，加上采茶期一般时间较短以及现阶段又出现缺乏采摘人力的情况，延误了茶叶的最佳采摘时期，这样不仅影响了茶叶产量，也降低了经济效益[3]。相关实验研究发现，一个具有多年采摘茶叶经验的人员以天为单位，采摘的茶叶，不超过50 斤。但是通过机械设备采摘，却能够将日采摘量提高为不小于2 000 斤。而且使用机械设备也不会对环境因素具有敏感性，所以将机械化技术科学地应用于茶叶产业中，可以满足现阶段产业的发展需求。

2 茶叶加工机械化技术应用分析

从现阶段茶叶产业的实际情况来看，机械化技术其实已经应用到了很多茶园中，并且也获得了较好的应用效果。所以应用机械化技术不应仅仅只是停留在“应用”两个字，应该使其在不断的应用过程中，得到全面的、成熟的发展，特别是使用机械设备进行茶叶的采摘、加工工序等，能够进一步增加茶园的经营成果[4]。而且我国茶叶种类非常多，茶树的高低和形状也存在较大的差别，所以对于不同情况的茶树以及茶园，都需要设置灌溉设施，通过机械化技术完成具体的处理，降低了茶叶出现病虫害情况的概率。从现实情况来看，很多茶园并没有很好地应用机械化技术，引进的机械设备少或者缺乏机械设备配置资金，所以对于茶叶的各种处理更多仍然依赖于人工作业，不具有前瞻性的应用机械化技术改进生产过程与提高生产产量的意识，从而对整个茶叶生产加工过程产生一定的影响。

从目前茶园管理情况来看，也亟需使用较高水平的机械化技术来提高茶叶的质量，所以引入机械化技术和设备使其合理地应用于茶叶所有适合的工序环节中，使茶叶产品满足整个茶叶市场的需求。要确保茶叶的整个生产过程能够满足要求，就需要制订合理的规划方案，对茶园做好方方面面的改造，为引入机械化技术提供良好的环境基础。这里尤其要注意的是，机械化技术的引入也需要配备能够熟练操作机械的人才，才能真正保证机械化技术的应用效果，否则只会起到反向作用。例如，一些茶农已经具备了在茶叶产业中引入先进技术的意识，也付诸了行动，但是却没有足够的能力来操作先进机械设备，这种投入了成本却没有达到预期效果的情况，会降低茶农对机械化技术及设备的满意程度，降低对机械设备的使用信任感。

由于机械化技术逐渐在茶叶加工整个一系列过程中扩大了产业应用影响范围，所以此技术在不断发展过程中也逐渐趋于成熟。但是具体情况表明，在进行茶叶产业的管理过程中，很多管理者并未意识到这些机械化技术对于茶叶加工以及茶业未来发展的重要性，还停留在较为浅的表面认知。这些情况通常体现在使用机械对茶叶某一工序进行加工过程中，更多的是应用小型茶叶加工机械，不仅不能保证技术水平，也不能保证操作过程的科学性和干净程度[5]。社会发展到今天，很多产业已经实现了产业转型和升级，茶叶产业也应该如此。现代人对于茶叶的要求更高，必须保障产品品质以及市场供应量，所以具有针对性的机械化设备的合理应用以及普及是十分必要的。

从实际情况来看，应用机械设备完成茶叶加工方面的一系列流程，既能够确保茶叶在整个过程中的洁净程度，也能够保证最终生产出来的茶叶品质优良。而且在机械化技术不断在茶叶产业中被广泛应用的过程中，机械方面的推动已经成为该产业中的一种必然诉求[6]。所以，机械化技术应用的日趋成熟以及有关茶叶加工方面的机械设备、技术，越来越被茶农所接受，有效地推动了茶叶产业的转型。

茶园管理者需要注意的是，在引入机械设备后，需要进一步加强对茶园各方面的管理，为茶农提供先进设备与技术知识学习培训的机会，否则会降低机械设备的应用价值。

3 茶叶加工机械设备分析

现阶段，由于茶叶方面的机械发展越来越成熟，每一个茶叶加工工艺基本都有对应的机械设备，下文主要对一些茶叶加工机械设备进行分析：一是茶叶杀青机，此机械设备主要是借助高温的作用，使茶叶变软，有利于下一步的捻揉成型并促进香气的形成，现阶段，杀青机已经从以往所使用的滚筒式杀青机发展为蒸汽杀青机，在使用过程中具有稳定性强、控温易的优点，广受茶农喜爱。二是茶叶揉茶机，茶叶加工过程中有一道揉茶工序，主要是为了保证茶叶的初步形状，以保证不同茶叶的特点不被同化，通过捻揉茶叶，细胞中的汁液会溢出茶叶表面，通过水泡茶后浸出，就能体现出茶叶的色泽，而茶叶揉茶机的出现能够有效改进相关的工艺环节，在保证茶叶色泽的基础上有效提高了揉茶效率。对于茶园管理人来说，可根据茶园的大小选择最适宜的揉茶机，以保障茶园的经济效益。三是茶叶理条机，此工序主要是对茶叶进行塑形，以往大多依靠人工操作，需要人工多次触碰茶叶，无法保证较高的干净程度，所以使用茶叶理条机进行塑形，能够提高理条的效率并保证茶叶的干净程度。四是茶叶烘干机，茶叶被加工成产品后，为了满足人们多次、长时间泡茶的需求，必须保证茶叶存在一定时期的饮用期限，所以需要确保茶叶成品含有的水分量保持在一个度。如果水分超标，在潮湿环境下，茶叶容易出现发霉等情况，会对茶叶品质产生较大的影响。所以使用动态式的循环烘干机，能够使茶叶在保持悬浮状态下达到烘干效果，以延长茶叶的存储期限，提高茶叶购买者的消费价值[7]。

笔者对当前所使用的一些有关茶叶加工方面的机械设备进行了说明，有效地证明了机械设备确实能够提高茶叶的品质和产量，弥补传统的人工制茶的不足之处。但是对于各种各样具有不同性能的机械设备来说，其能够被合理科学地使用也是需要人为操作的，所以丰富茶农的机械理论知识，提高茶农机械操作水平以及自身道德素养，也是至关重要的[8]。

在新时代环境下，我国茶叶产业也面临着新的机遇和挑战，饮茶文化越来越普及，发展愈加成熟，这为茶叶产业的未来发展提供了良好环境。在茶叶加工过程中，有一道工序为炒制工序，负责茶叶炒制的工人需要具有非常丰富的炒制经验以及理论知识，才能对时间和火候进行全面的控制，最终得到高品质的茶叶成品。在这种情况下，炒制少量茶是可以的，但是当前社会对于茶叶需求量很高，茶叶不仅能够用来制作饮品，也能够作为调料制作各种食物。所以在大量需求的前提下，这种手艺高超的炒茶人炒出来的量是无法满足需求的，而且炒茶人的数量也非常少。所以为了满足大众对茶叶的需求，需要安排大量的炒茶人完成炒制工序时，由于经验不足，不能合理地把控茶叶所需要的时间和火候，进而对茶叶最终成品的口感和品相产生较大影响，这就导致极易出现好的茶叶降低档次的问题[9]。基于这种情况，应用机械设备进行炒茶时，可借助相应的烘干设备以及提香设备对整个炒茶工序的时间和火候进行控制，从而保证茶叶经炒制后最终得到的成品具有高质量的色泽和沁人心脾的香味，达到改善茶叶品质的目的。因此，应用机械化技术并不是仅仅应用在茶叶加工过程中的某一工序，而是全方位地在多个加工工艺中实现应用价值[10]。

从当前科学技术发展情况来看，各种机械设备更新迭代速度非常快，茶叶加工机械设备也不例外。茶园管理者提供的培训活动需要具有持续性，不断地向茶农传授先进的技术以及技术指导，使其能够通过实践过程熟练地操作最新设备。从客观角度来看，茶叶产业的发展实现规范化、标准化、技术化，是茶叶能够在时代洪流中屹立不倒的必然诉求。因此，只有将机械化技术充分应用到茶叶加工过程中，并提高茶农综合素质与技能水平，茶叶产业才能真正成功实现转型[11]。

4 结束语

茶叶产业发展至今已经历过无数的朝代，形成了一种独特的茶文化。而当前茶叶产业必须开启转型之路，以适应新时代的发展诉求。所以，为了保证茶叶的市场竞争力，茶园需要引入多种先进的机械化技术，促进产业发展。尤其是在当前信息化技术迅猛发展的大环境下，茶叶产品在加工时应用机械化技术是大势所趋，这样不仅能够满足大众对茶叶的需求，也能够促进茶叶产业的科学发展。因此，要合理地应用机械化技术，保障茶叶质量，提高茶叶产量，真正地推动茶叶产业长远发展。