鲁北地区蛋用山鸡饲养管理技术

任元刚

（山东省商河县国家农业科技园区服务中心，山东 商河 251600）

山鸡，学名环颈雉，也称雉鸡、七彩山鸡，俗称野鸡，属于鸟纲、鸡形目、雉科、雉属。20世纪80 年代，中国农业科学院特产研究所从国外引进高产山鸡品种-美国七彩山鸡，促进了我国山鸡养殖业迅速发展。山鸡蛋具有丰富的营养，据《本草纲目》中记载，雉鸡蛋补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，并能止泻痢等作用[1]。近年来山鸡蛋的需求逐年增加，目前需求主要为饭店餐饮、个人消费、作为节日馈赠亲友的滋补营养品。

1 品种选择

中国山鸡，体型大，公鸡体重1.65 kg，体长约16 cm。母山鸡体重1.30 kg，体长15 cm。中国山鸡5～6 月龄即达到体成熟，性成熟为9～10月龄，年产蛋80～150 枚[2]，蛋重25～35 g。蛋壳成暗绿色或棕灰色。

2 山鸡舍建设

2.1 场地

若是农户进行庭院养殖，可选择闲置的民房采取笼养蛋用山鸡的模式。如果饲养规模在1000只以上，山鸡养殖户就需要综合考虑，场地主导风向，周边有无工厂和居民区，交通、水电、地势、排水等方面，便于山鸡防疫、饲料供给、粪便处理和山鸡蛋的运送问题。

养5 000 只以上的山鸡专业养殖户，为了便于饲料、山鸡苗、生活日用品等的运入和山鸡蛋、成年山鸡的运出，山鸡场位置既要交通便利，又不要靠近县乡要道，以免影响山鸡卫生防疫工作，山鸡习性喜静，环境嘈杂，也不利于山鸡生长和产蛋。一般鸡场距离居民村落1 000 m以上，距离主要公路2 000 m 以上，距离次要道路500 m 以上，必要时可修建专用道通往相关公路。

山鸡场应背对当地主导风向，位于邻近的居民区风向平行的一侧。鸡场应设置有足量的供电系统，并有后备发电机组，以应对夏季电力不足或停电。

2.2 山鸡舍

规模化养殖户多采用密闭式鸡舍，选用隔热性较好的建筑材料建设鸡舍。鸡舍配备照明、采光、通风、供暖、饮水线、鸡笼（或网床）、刮板清粪系统等现代化鸡舍。

2.2.1 鸡舍建造 鸡舍宽度为8～12 m，长度根据需要设计，一般在100 m 以内。分为育雏舍、育成舍、产蛋舍，鸡舍可选用混凝土机制砖砌筑或混凝土蒸汽轻质砌块、钢架构立柱、钢梁、彩钢复合岩棉板建造。室内地面采用混凝土地面。根据不同鸡舍，设置网床，鸡笼。

2.2.2 照明系统 光照时间和强度都会影响山鸡的生长和发育，对母山鸡的繁殖产蛋起着决定作用。控制好光照，可以促进山鸡卵子成熟，使母山鸡适时产蛋，延长产蛋高峰期，提高全程产蛋量。若光照不好，则会影响经济效益。根据既定的光照方案，均匀配置灯光，设置好光照自动控制器的开关等时间，注意每周擦拭一次补光灯，保证充足的照度。

2.2.3 通风系统 通风可以排出舍内粉尘和有害气体，同时换入新鲜空气，设置通风系统时，考虑山鸡类型、饲养密度、当地夏季最高温度。封闭式山鸡舍，采用智能环境控制系统，该系统利用室内二氧化碳、温湿度、氨气等传感器，控制排风扇、湿帘降温系统、进风口等传动系统，实现舍内空气适宜山鸡生长，提高山鸡成活率、饲料转化和舒适度。

2.2.4 饮水线 建议采用乳头饮水线，可以保持山鸡饮水干净卫生、节约。

3 蛋用山鸡的饲养管理

3.1 雏山鸡的饲养管理

3.1.1 育雏方式 采取网床平面上育雏。

3.1.2 准备工作 （1）育雏舍。育雏舍既要保暖又要通风，防贼风，保证舍内无遗漏的墙体、屋顶及门窗漏风的缝隙，无鼠害等。舍内满足条件：温湿度适宜，空气流通，光照适度。（2）消毒与预热。雏舍准备好后，对舍内环境进行消毒。将育雏舍内墙、地面及育雏网床，舍内用高压水枪清洗消毒，水内加入适量季铵盐类消毒剂；用火焰消毒法对地面、墙消毒；最后用熏蒸消毒法对舍内进行封闭24～48h 消毒，室温保持10 ℃ 以上，48 h 后，打开门窗通风。进雏2 d前，将舍内温度提至30 ℃，调试育雏伞，使雏栏内温度达37 ℃。（3）设备、饲料及防疫药品的准备。供热暖风机（有燃气水暖送风、电热风机、有地热能的地区也可采用地热风机），送风带，料槽、饮水器、喷雾加湿系统、料盘、3 周内雏鸡食料空间3～4 cm，3 周龄后槽位6 cm。雏鸡用塔型饮水器。准备好雏鸡4 周内饲料、药物及疫苗：每只雏鸡准备1.5 kg 饲料，常用消炎、驱虫药物，备好新城疫、法氏囊、传染性支气管炎等疫苗。

3.1.3 雏山鸡运输 一般选择在相关畜牧部门备案的，有山鸡育种许可和防疫许可的山鸡育种繁育场购买山鸡雏鸡苗。

3.1.4 雏山鸡管理技术 （1）饮水。雏山鸡初饮在出壳后24 h 内完成。饮水以凉的温开水最佳，温度18 ℃ 以上。7 日龄以内，在水中加3 % ～ 5 % 葡萄糖和0.1 % 水溶性多维。1 周后饮自来水，3 周龄用抗球虫药。（2）开食。雏山鸡出壳后24 h 后开食。2 周内，6 次/d，3～4 周，5 次/d，5 周后4 次/d。（3）温湿度控制。育雏伞下，垫料（多用甲醛熏蒸消毒的稻壳）以上5 cm处温度 要求：1～3 d：35～37 ℃；4～5 d：33～34 ℃；6～8 d：32～33 ℃；9～10 d：31～32 ℃；11～14 ：28～31 ℃；15～20 d：25～28 ℃；21～25 d：18～25 ℃。特别是早晚温差较大时，需人工加温，待早晚舍内温度能达到16～18 ℃，可以脱温[3]。湿度要求：1～10 d：70 %；11～30 d：65 %；30～45 d：60 %；46～60 d：50～55 %。在雏山鸡养殖过程中，饲养员注意观察雏鸡群在保温伞下育雏围栏种的分布、采食量、精神状态、饮水量、粪便是否正常，以便于及时发现雏山鸡疫病情况，调整管理措施。（4）舍内通风。通风利于增加室内氧气量，排出室内污浊气体。密闭雏鸡舍采用排风扇强制通风，根据室内外温度、育雏季节、天气、雏山鸡饲养密度合理调节室内通风量。最小通风量可参考：0.2～1.0 m³/h·kg。（5）光照。1 周龄24 h 光照，照度20～30 lx（勒克斯）；2 周龄16 h 光照，照度5～15 lx；3 周龄12 h 光照，照度为5 lx；4 周龄后8 h 光照，照度为5 lx。（6）饲养密度。1～10 d，55～65 只/m2，11～30 d，45～55 只/m2，30～45 d，35～45 只/m2，46～50 d，30～45 只/m2。（7）10 日龄断喙。饮水时添加电解多维和葡萄糖减少应激反应。（8）保持饲养环境清洁。做好育雏舍内部环境卫生，保持地面清洁，按时喷雾消毒，及时清理山鸡粪便，每天清洗料盘和饮水器。多查看鸡群，拣出死山鸡，淘汰病残弱雏山鸡。（9）加强疫病防治。6～10 d 滴鼻新城疫疫苗，10～20 d，做好雏山鸡球虫药物预防。用球虫清（主要成分30 % 磺胺氯吡嗪钠可溶性粉）按1∶400 的剂量全天候饮水，连用5 d[4]。育雏期间加强支原体和沙门氏菌传染病的预防。在3～4 日龄，用浓度为0.0001 的痢特灵溶液饮水，连续5 d，起到预防作用[5]。

3.2 育成山鸡的饲养管理

育成山鸡一般从6～26 周龄的青年山鸡。山鸡从第8～16 周，生长迅速，日增重可达10～15 g，至16 周时公鸡体重达成年体重的85 %，母山鸡体重达成年体重的80 %，育成期的山鸡适应性增强，身体发育加快，做好限饲和光照控制，从8～18 周龄进行限饲。为后期母山鸡产蛋打好基础。

3.2.1 限制饲养 将全价配合饲料饲喂量每周调整至标准日饲喂量80 % 左右。按照山鸡育种场的体重标准控制母山鸡体重机体生长发育。每周随机抽样测山鸡体重，检查体重是否符合生长标准曲线，抽样数占群体总量的5 %～15 %。若没有体重标准曲线，也可按照80%符合群体平均体重，说明群体体重控制均匀，若只有50 % 符合群体平均体重，则需要调整饲料喂量。以5 g/d·只为一个饲料增减单位。每天早晨将全天的饲料量一次投完。

3.2.2 光照 育成期母山鸡光照为8 h/d，夏秋自然光照即可，冬季需适当补光。

3.2.3 科学管理 每月对鸡舍消毒2 次，对水线2 d 消毒一次，每天打扫卫生，及时清理粪便；注意通风换气，夏季做好防暑降温，冬季做好保暖，对病死山鸡和山鸡粪做好无害化处理。

3.3 过渡期山鸡的饲养管理

产蛋山鸡的过渡期是指27～37 周龄的成年山鸡。目前，本地养殖的蛋用山鸡37 周龄左右开始见蛋。过渡期的山鸡开始完成由体成熟到性成熟的过程。饲料粗蛋白质由16 % 提升至21 %，光照时长由8 h 逐渐延长至14 h，及时淘汰病弱山鸡。

3.4 产蛋期山鸡的饲养管理

产蛋期是指37 周龄至产蛋结束的时期，做好山鸡群体健康，取得最多的山鸡蛋。该阶段管理重点是保障充足的营养、维持适宜的环境。避免对山鸡产生应激的因素，如过于嘈杂的声音、高温、低温、缺水、缺料、老鼠等。光照自27周龄，每周增加20 min 直至产蛋，14 h/d，产蛋高峰过后，结合产蛋率，日光照逐渐增至16 h/d，直至产蛋结束。35 周后将母山鸡转入4层阶梯式笼里饲养。饲养员定时饲喂，4 次/d，80 g/只。定时捡蛋，每天下午4 时捡蛋。做好消毒防疫工作。合理控制饲料营养成分含量，开始产蛋率达30 % 至产蛋高峰过后，饲料粗蛋白含量22 %，钙3 %，磷1 %。通过控制好饲养环境，温湿度、光照、饲料营养水平等因素，提高群体产蛋量。一般当产蛋后期产蛋率低于30 %时，将山鸡全部淘汰。至72 周淘汰，整个产蛋期每只山鸡可产约160 枚蛋。

蛋用山鸡养殖是近10 多年来发展起来新产业，很多课题还处于探索研究阶段，如蛋用山鸡的父母代种山鸡配套系选育、产蛋山鸡专用全价配合饲料、蛋用山鸡饲养的行业标准等，这些问题需要更多的农业技术人员不断从养殖实践中研究解决。