竹屑袋料栽培香菇试验

石志辉 覃培升

（1. 桂林市灵川县恩泽食用菌专业合作社，广西 桂林 541209；2. 广西大学，广西 南宁 530022）

香菇（Lentinula edodes），又名香蕈、冬菇，可以新鲜销售，也可以烘干、深加工成香菇脆片，是目前农村产业振兴、农民致富的好产业。香菇栽培在我国已有约800年的历史，是当前我国栽培面积最大，产量最高的食用菌。［1］在长期的栽培过程中，香菇栽培技术依次经历了原木天然接种栽培、段木人工接种栽培和袋料人工栽培3个不同的发展阶 段。［2］香菇属于木腐菌，当前广泛采用的袋料栽培方式的主要成分为杂木屑；因此，香菇栽培消耗大量的阔叶树（如壳斗科、桦木科、漆树科树木等）资源。［3］随着近年来我国香菇产能的快速发展，香菇栽培对杂木屑资源的需求量也进一步增大。然而，为保护生态环境，我国自2017年以来全面停止砍伐天然林，导致杂木市场供应量严重短缺，价格大幅上涨，严重制约香菇产业的可持续发展。为缓解“菌-林”矛盾，促进香菇产业可持续发展，因地制宜地，以当地富含木质素、纤维素等的大宗农林固体废弃物为原料替代杂木屑作栽培原料，成为当下香菇生产的研究热点之一。［4-6］我国是世界上最主要的产竹国，竹品种繁多，竹林面积巨大。目前采用竹子加工过程中产生的大量竹屑替代木屑栽培香菇的报道相对较少，亟待进一步深入研究［7，8］。

桂林市食用菌栽培产业发达，主要栽培香菇、木耳、茶树菇、大球盖菇等品种，在2020年产业规模达35亿元，位居广西壮族自治区第一。桂林市食用菌栽培企业主要位于漓江流域，漓江流域作为南岭核心生态区域之一，是珠江水系的重要水源涵养地，境内的喀斯特地貌是中国南方喀斯特的典型代表，也是蜚声中外的桂林山水旅游的精华所在。由于食用菌栽培需要消耗大量的杂木屑，因此，如何破解桂林市食用菌产业快速发展与漓江流域脆弱生态保护的突出矛盾，是建设桂林可持续发展议程创新示范区的一项重要任务。利用桂林市大宗农林固体废弃物为原料替代杂木屑作为食用菌栽培原料，为解决这一矛盾提供了可能。桂林市是全国毛竹生产基地，是广西毛竹林的主产区，现有毛竹面积约12.831万公顷，年产优质竹三千多万根，毛竹蓄积量、砍伐量均居广西首位，毛竹加工厂每年产生数万吨的竹屑资源。［9］丰富的竹屑资源为规模化开展替代杂木屑栽培香菇提供了物质基础。目前为止，尚未有桂林地区采用竹屑栽培香菇的研究报道。为更好地保护漓江流域脆弱的生态，充分利用桂林当地丰富的毛竹资源，提高竹林综合经济效益，为后续以竹代木栽培香菇提供关键技术支持，特开展本次相关研究。2019年5月至2020年5月，本研究利用竹屑袋料栽培香菇，开展配方筛选栽培技术研究，引进“庆科212”品种，接种在5个不同竹屑配方培养基进行比较实验。实验结果表明，竹屑配方种植香菇能正常吃料，出菇，在香菇农艺性状、香菇产量上无明显差异。通过开展利用竹料栽培香菇研究，拓宽香菇栽培原料来源，为促进香菇产业与竹产业的可持续发展提供技术依据。

1 材料与方法

2019年5月至2020年5月，在位于广西桂林市灵川县九屋镇灵川县恩泽食用菌专业合作社香菇种植基地进行试验。

1.1 供试材料

香菇菌种：“庆科212” 引自浙江庆元县食用菌科研中心。

杂木屑：为阔叶树粉碎后的木屑，颗粒大小为0.4~0.8 cm，购自灵川县香菇棒料加工厂。

竹屑：2~3年生毛竹为主，从竹片加工厂收购的竹屑，先进行过筛处理，将大块的竹片、尖刺的竹条挑出，过筛后竹屑颗粒大小0.6~1.8 mm，喷水后堆放备用。

其他原辅料：石膏、麦麸、筒袋等，购自食用菌原材料经商店。

1.2 栽培料配方设置

以常规香菇栽培配方（杂木屑78%、麦麸20%、石膏2%）为基础（配方A），共设置5个栽培料配方处理组，袋料中的栽培主料杂木屑含量逐步减少，而竹屑含量相应增加，各成份添加量如表1。配方 B：杂木屑68%、竹屑10%、麦麸20%、石膏2%；配方C：杂木屑58%、竹屑20%、麦麸20%、石膏2%；配方D：杂木屑48%、竹屑30%、麦麸20%、石膏2%；配方E：杂木屑38%、竹屑40%、麦麸20%、石膏2%。

表1 竹料培养基配方各成份不同添加量

1.3 栽培袋规格

生产规格为15 cm×55 cm×0.05 cm的聚乙烯菌种袋制作的菌包。

1.4 试验方法

每个处理按1000袋比例称量配料，每棒干重0.9 kg，将原料进行预湿处理，调节培养料含水量为60%左右，堆积1 h后分别装入规格为15 cm×55 cm×0.05 cm的聚乙烯筒袋，用装袋机装袋，扎口机封口，置于常压灭菌灶内100℃下灭菌，在点火后3~4 h内把锅温升到100℃以上，然后保温13 h，再慢慢降温停火，当锅温降到60℃左右时出锅，料温降到30℃后进行无菌操作接种。每个处理1000个菌棒，小区间随机排列，重复三次。将接好种的菌包置于温度在26℃左右经过消毒、清洁干燥、通风透气的培菌室中，按“＃”字形堆放在培养室的地面上进行培养，观测菌丝生长情况，长满栽培袋时间，后取各处理随机挑选300袋无杂菌感染的菌棒进行出菇管理试验，记录菇型生物性状，采四潮菇测定产量。试验结果采用统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理菌丝生长情况

不同培养基配方菌丝生长情况如表2所示，从表2中可以看出，以菌丝长满料袋需要的时间计算，对照组A处理长满菌丝需要的时间最短，B、C处理相差不大，E处理长满菌丝需要的时间最长。2019年9月4日至10月16日，日平均最低温为24℃，最高温为33℃。在气温适宜的条件下，从菌丝萌动吃料至长满菌丝需要的时间来分析，当添加竹屑的量增加时，培养基的透气性降低，从而导致菌丝后期生长速度变慢。

表2 不同培养基配方菌丝生长情况

2.2 不同配方菌袋外观的差异

不同配方香菇菌丝生长情况如图1所示，不同配方菌丝外观记录如表3所示。从图1和表3可看出，在同一天接种后同等温度条件下培养香菇菌丝，经过4 d后菌丝都萌发洁白。在接种后第15 d观察，对照组A处理菌丝粗壮、洁白，B处理菌丝粗壮、黄白，C、D、E三组处理菌丝变细，菌丝颜色淡黄。由此可知当竹屑增量后菌袋透气性变差，保水性增加，氧气不足导致菌丝变细、变淡黄。第15 d后通过对不同的处理进行刺小孔增氧，到第30 d后观察菌丝，各处理组的菌丝都变粗壮，C、D、E处理菌丝淡黄，这与竹屑添加量的加大后，其培养基保水性增加有关。接种后第40 d进行刺孔放大气处理，至第45 d观察菌丝生长状态，每个处理的菌丝均粗壮洁白无显著差异。

表3 不同配方菌丝外观记录表

图1 不同配方香菇菌丝生长情况

2.3 不同配方鲜菇产量和生物转化率

不同培养基配方鲜菇产量及各生长阶段的生物转化率如表4所示，从表4可知，对照组A及处理组D，各项总产量及总转化率均显著高于其他处理组，但两者差异不显著（表中各处理的总干料重均为270 kg ）。对照组A总产量高达239.44 kg，平均单棒产量为0.80 kg，生物学转化率为88.68%；其次为D配方的总产量224.99 kg，平均单袋产量为0.75 kg，生物学转化率为83.33%；E配方香菇子实体产量最低为204.10 kg，平均单袋产量为0.68 kg，生物学转化率为75.56%。从表4亦可看出，随着竹屑添加量的增大，第一潮菇占总产量比例减少，以第二、第三潮菇占总产量比例较大，可能由于添加竹屑后菌袋中透气性变差，导致菌丝营养积累成熟推迟出菇，但是培养基保水性增加后，后期出菇量反而较多。因此，香菇菌棒培养基通过添加竹屑，可以降低生产成本，提高香菇子实体产量。即在相同条件下种植香菇，在菌棒中添加30%的竹屑，投入产出性价比最高，经济效益最为理想。

表4 不同培养基配方鲜菇产量及各生长阶段的生物转化率

2.4 不同配方的子实体外观

5组香菇子实体生长情况如图2所示，从图中可看出，在同一条件下养菌、出菇管理，所出菇外观菇型相差不大，菇质量都相对较好。其中C、D、E，还有少量的畸形菇出现，与添加竹屑后透气性变差，菌丝成熟度不够有关。

图2 5组香菇子实体生长情况

3 小结与讨论

竹材中的木质素含量与木材相当，纤维素的含量比木材高，且广西桂林市有着丰富的竹材资源。本实验通过探究竹屑不同添加量对香菇生长的影响，设置5组不同配方栽培比较试验，在接种同一品种，相同条件下栽培都能获得成功，均可取得较理想的产量。与未添加竹屑的对照组相比，添加竹屑的香菇产量均低于对照组，但竹屑添加量为30%时，香菇总产量及生物转化率与对照组无显著差异。由此，对于竹屑原材料丰富的地区，可以将当地原材料丰富的竹屑代替菌棒中的部分木屑材料，一方面解决原材料来源紧张的问题，另一方面可以充分利用本土原材料进行香菇种植，有效降低生产成本。

通过实验分析可知，当香菇培养基配方中添加一定量的竹屑后，会导致培养基质的透气性变差，前期菌丝相对生长较慢，使得第一潮菇出菇量减少。但是菌棒保水性较好，第二、第三潮菇产量反而占比较高，出菇分散后反而解决了种植户开袋菇集中上市的风险，后期出菇有利于获得市场高价出售。对于透气性变差的问题，可以通过刺孔增压得到有效的解决，对生产影响不大。

综上所述通过添加竹屑栽培香菇可以取得较好的经济效益，子实体圆整、菇质硬，出菇潮次明显，总产量与对照组相差不大，但是添加本土原材料可以降低生产成本，提高种植的经济效益，可以实现低投入高产出，本技术可以推广规模化种植。